Baliq hodgepodge - bu eng oson tayyorlanadigan birinchi kurslardan biridir. Siz uni har qanday baliqdan tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bu taom nafaqat oddiy va mazali, balki juda foydali va to'yimli hisoblanadi.
Ovqatlantiruvchi va boy hodgepodge uchun katta miqdordagi pishirilmagan baliqlar juda mos keladi: lososlar, mersinalar, stellatlar, sterletlar, kashtalar, beluga, alabalıklar, perchlar. Bundan tashqari, siz bir nechta baliq turlaridan foydalanishingiz mumkin, lekin bir nechta. Bundan tashqari, baliq nafaqat yangi, balki dudlangan yoki tuzlangan holda ham ishlatilishi mumkin.
Yangi baliq sotib olayotganda uning hidiga e'tibor berishingiz kerak. Yangi baliq toza, yumshoq hidga ega va agar qon chiqmasa qizil gillalar mavjud. Baliqning ko'zlari tiniq va engil bo'lishi kerak. Agar yangi baliq bir piyola suvga botirilsa, u tubiga tushadi.
Dudlangan yoki tuzlangan baliqlarni tanlashda siz rangga ham e'tibor berishingiz kerak. Füme yoki tuzlangan losos, alabalık yoki pushti losos juda yorqin bo'lmasligi kerak.
Agar baliqning rangi yorqin va boy bo'lsa, bu mahsulot ranglanganligini ko'rsatadi. Ushbu baliq oq qog'oz sochiq yoki peçete rangli iz qoldiradi.
Füme baliqlarda o'tkir hid bo'lmasligi kerak. Agar bu hid mavjud bo'lsa, demak bu chekish paytida suyuq tutun ishlatilishini ko'rsatadi. Yaxshi tayyorlangan mahsulot yog'och tutunning engil hidiga ega.
Tuzli baliqni dengiz baliqlaridan pishirish yaxshidir, chunki daryoda juda ko'p mayda suyaklar bor. Agar hodgepodge bir necha turdagi baliqlardan tayyorlangan bo'lsa, unda siz oq va qizil baliqlarni birlashtira olasiz.
Yoqimli hodgepodge tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: yangi va dudlangan baliq (500 g), kartoshka (3 dona), piyoz (1 piyoz), bodring bodringi (1/2 stakan) yoki tuzlangan bodring (2 dona), tuzlangan yoki sho'r qo'ziqorinlar (1/2 stakan), sabzi (1/2), o'simlik moyi (1 osh qoshiq), tomat pastasi (1 osh qoshiq), zaytun (5-6 dona), zaytun (5-6 dona), dafna yaprog'i (1-2 dona).
Birinchi qadam baliq bulonini pishirishdir. Buning uchun baliqning boshini, xaftaga, suyaklarini, dumini oling va ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling. Sizga juda oz miqdordagi tuz kerak, chunki sho'rvaga sho'r yoki tuzlangan bodring, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar ham qo'shiladi - bular taomga boy, sho'r ta'm beradi. Bulyon taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi.
Osh tuzi o'rniga siz dengiz tuzidan foydalanishingiz mumkin, bu taomning ozuqaviy xususiyatlarini oshiradi va uni yurak-qon tomir kasalliklari va diabet bilan og'rigan odamlarga foydali qiladi.
Bulyon tayyorlanayotganda siz qovurishni pishirishingiz mumkin. Buning uchun to'g'ralgan piyoz va sabzi o'simlik moyiga qovuring, ularga tomat pastasi qo'shing va bodring tuzlangan bodring qo'shing. Baliq hodgepodiga ko'p tomat pastasini qo'shmasligingiz kerak, chunki bu baliq hidini engib chiqadi.
Sho'r suv o'rniga, bodringga tuzlangan bodring qo'shilishi mumkin. Bu sho'rvani kamroq achchiq qiladi. Faqat bodringni tozalash va bulonda pishirish kerak bo'ladi.
Bulyon pishganidan keyin siz undan suyaklarni olib tashlashingiz va kartoshka qo'shishingiz kerak. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, unga yangi baliq filesi qo'shishingiz kerak. Baliq pishishi bilanoq, qovurdoq qo'shing. Qovurgandan so'ng darhol sho'rvaga tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar qo'yiladi - bu shampinonlar, chanterelles, boletus va boshqalar.
Keyin füme baliq, zaytun, zaytun va dafna yaprog'i filesi hodgepodga qo'shiladi va yana o'n daqiqa davomida qaynatiladi. Tayyorlangan taomni yigirma daqiqa davomida pishirib, keyin xizmat qilish kerak.
