Yoz - sabzavotli taomlar uchun vaqt. To'ldirilgan karam rulonlari va to'ldirilgan qalampirni hamma biladi. Biroq, boshqa sabzavotlar go'sht va guruch bilan yaxshi mos keladi. Yozgi dolma ham pomidor va baqlajon bilan to'ldirilgan.
Bu zarur
- mol go'shti - 1 kg
- guruch - 150 ml
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq qoshiq
- reyhan - 1 shamlardan
- maydanoz - 1 shamlardan
- piyoz - 2 dona.
- achchiq qalampir - ½ pod
- sarimsoq - 2 chinnigullar
- sariyog '- 100 gr.
- patlıcan (uzun) - 1 dona.
- pomidor - 3 dona.
- bolgar qalampiri - 3 dona.
- karam - 1 kichik bosh karam
- tuz - 2 choy qoshiq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Piyoz va achchiq qalampirni mayda to'g'rab, sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Sariyog'ini qavrilgan idishda eritib oling va barcha ingredientlarni sekin olovda 7-10 daqiqa davomida pishiring.
Guruchni yuving, ustiga qaynoq suv quying va 10 daqiqaga qoldiring.
Rayhon va maydanozni yuving va mayda maydalang.
2-qadam
To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun maydalangan go'sht, guruch, o'tlar, tomat pastasi, tuz, tuzlangan piyoz, sarimsoq, achchiq qalampir aralashtiriladi. To'ldirishga 2 osh qoshiq qo'shing. qiyma go'shtni yanada yumshoq qilish uchun bir osh qoshiq sovuq suv.
3-qadam
Hammayoqdan dastani kesib oling. Hammayoqni barglari yumshoq bo'lishi va dolmani ag'darishda sinmasligi uchun qaynoq suvga 5 minut tushiring.
4-qadam
Baqlajon, qalampir va pomidorni yuving. Baqlajonlarni 3 qismga kesib oling. Devorlari va pastki qalinligi 0,7-1 sm bo'lgan 3 ta "stakan" olishlari uchun barcha qismlardan yadroni chiqarib oling. Qalampirning dastasini kesib oling, urug'ini chiqaring. Pomidorni torting, sharbati va urug'ini olib tashlang (lekin tashlamang).
5-qadam
Katta yirtqichlardan oling. 2 ta katta karam bargini pastki qismiga qo'ying. To'ldirilgan karam va karam karam rulonlarini hosil qiling va ularni idishning pastki qismiga qo'ying. Sharbat va pomidor urug'ini tepaga to'kib tashlang. Baqlajon, qalampir va pomidorni to'ldiring. To'ldirilgan karam rulonlariga, bo'laklarga joylashtiring. Yozgi dolmaga baqlajonlarning yuqori qismiga 1 sm etib bormasligi uchun sovuq suv quying, olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng olovni past darajaga tushiring va 1 soat davomida qaynatib oling.
