Haqiqiy o'zbek palovini pishirish bu murakkab harakat bo'lib, uning xususiyatlarini faqat an'anaviy retseptni biladiganlardan o'rganish mumkin. Biz sizga milliy taom deb da'vo qilmaydigan, ammo go'shtli guruch bo'tqasini emas, balki mol go'shti bilan palov tayyorlashni taklif qiladigan retseptni taklif etamiz.
Bu zarur
-
- 700 g guruch
- 1 kg mol go'shti
- 3 sabzi
- 3-4 piyoz
- qora qalampir
- tuz
- 0, 5 osh qoshiq. zirkning qoshiqlari
- 0, 5 osh qoshiq. zira qoshiqlari
- 1 choy qoshiq zerdeçal
- kungaboqar yog'i
Ko'rsatmalar
1-qadam
Piyozni katta kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling. Ko'p miqdorda qizdirilgan kungaboqar yog'ida uni oltin ranggacha qovuring.
2-qadam
Mol go'shtini katta bo'laklarga bo'laklang. Uni qozonga piyozga qo'shing, 15-20 daqiqa davomida qovuring.
3-qadam
Sabzini bo'laklarga bo'lib maydalab, qozonga soling va idishni qopqoq bilan yopmasdan, barcha ingredientlarni yana 10 daqiqa qovuring.
4-qadam
Go'shtga ziravorlar qo'shing: qalampir va tuz (ta'mga qarab), zira, zirk, zerdeçal. Maxsus xushbo'y va oltin rang uchun siz ozgina za'farondan foydalanishingiz mumkin. Qozon tarkibini aralashtiring. Uni suv bilan to'ldiring (go'shtni yopishi kerak). Qozonni qopqoq bilan yoping va go'shtni o'rtacha olovda yarim soat davomida qaynatib oling.
5-qadam
Guruchni sovuq suvda 3-5 marta yuving. Uni go'sht ustiga qozonga soling, avvalgisiga aralashmasdan qatlamni tekislang. Uni ehtiyotkorlik bilan 1 barmoq ustiga issiq suv bilan to'ldiring (taxminan 1,5 sm), tuz. Suv sirtdan bug'langanda, ko'proq suv qo'shing.
6-qadam
Qozonni qopqoq bilan yoping, idishni sekin olovda yumshoq bo'lguncha qoldiring (yana 15-20 daqiqa).
