Biz an'anaviy birinchi taomlarga o'rganib qolganmiz, ammo umuman g'ayrioddiy retseptlar va juda o'ziga xos ko'rinishga ega sho'rvalar mavjud. Ushbu taniqli bo'lmagan va juda g'ayrioddiy taomlardan biri "qopqoq ostida" achchiq sho'rva.
"Qopqoq ostida" achchiq sho'rva
"Qopqoq ostida" achchiq sho'rvani tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlar to'plami kerak bo'ladi:
- tovuq sarig'i (bitta bo'lak);
- zaytun moyi (ikki osh qoshiq);
- puff xamir (to'rtta plastinka);
- piyoz, halqalarga bo'linib (bitta bo'lak);
- yangi petrushka va shilantro (uch osh qoshiq);
- yangi siqilgan limon sharbati, maydalangan qalampir va ingichka iste'mol tuzi;
- tozalangan va tug'ralgan sarimsoq (bitta bo'lak);
- uzun chiziqlar bilan kesilgan tovuq filesi (250 g);
- yangi maydalangan zanjabil ildizi (bir osh qoshiq);
- kubiklardan tovuq suvi (bir yarim litr);
- za'faron (yarim choy qoshiq);
- tilim bilan kesilgan qizil chili qalampiri (bitta bo'lak);
- kunjut, kori, koriander, quruq zira (har biri bir choy qoshiqdan).
Dastlab tug'ralgan piyozni zaytun moyiga qovuring, so'ngra chilli qalampir qo'shing, bo'laklarga bo'linib, maydalangan zanjabil va sarimsoq. Koriander va zaytun urug'ini ohakda maydalang, bu aralashmani kori bilan birlashtiring va qovurilgan piyozga qo'shing, yana uch daqiqa iliq qiling.
Endi siz tovuqni kuchli bulonini quyishingiz kerak, keyin sho'rvani yana besh daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring, ammo issiqlikni kamaytirish kerak. Besh daqiqadan so'ng za'faronni kerakli miqdorda, tovuq filesi qo'shing, achchiq sho'rvani bir xil vaqt davomida pishiring.
Achchiq sho'rvani qalampir va osh tuzi bilan tuzlang, kerakli miqdorda limon sharbati quying, tayyorlangan idishni olovga chidamli materialdan tayyorlangan maxsus plitalarga quying.
Tayyorlangan sho'rvani sovutib oling, to'g'ralgan yangi petrushka va shifrlamani seping, shundan keyin achchiq sho'rva uchun qovoqlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Plastinkaning diametridan biroz kattaroq diametrga puff pastry qatlamlarini alohida-alohida aylantiring. Plitalarning qirralarini ozgina namlash kerak, har bir plitani rulonli qatlamlar bilan alohida yoping. Bundan tashqari, xamir qatlamlari jant bilan idishlarning chetlariga yaxshilab o'rnatilishi kerak. Tuxum sarig'ini alohida-alohida urib, unga salqin qaynatilgan yoki suzilgan suvni (ikki osh qoshiq) qo'shib, tayyorlangan "qalpoqchalarni" shu aralashma bilan yog'lang, ularni kunjut urug'iga seping.
Tayyorlangan idishni taxminan yigirma daqiqa davomida unchalik yuqori haroratgacha qizdirilgan pechda "qopqoq" bilan yopilgan plitalarga soling. "Qopqoqlarni" biroz qizartirguncha kutib turing, darhol achchiq sho'rvaga xizmat qiling.
