Fondi bilan buzoq go'shti medallari - bu ajoyib bayramona go'shtli taom. Shuning uchun, uni tayyorlash paytida siz uni nafaqat mazali, balki chiroyli qilib qo'yishga harakat qilishingiz kerak.
Bu zarur
-
- dana (fileto) - 450 gramm;
- aromatik alp pishloq - 250 gramm;
- sut - 60 gramm;
- qaynatilgan jambon - 50 gramm;
- sariyog '- 20 gramm;
- konyak - 20 mililitr;
- truffle pastasi - 10 gramm;
- tovuq tuxumi - 3 dona;
- non uchun un;
- tuz
- qora qalampirni tatib ko'rish uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
200 gramm pishloqni kichkina kubiklar shaklida kesib oling, idishga soling, ustiga sovuq sut bilan yoping va muzlatgichga bir necha soatlab qo'ying.
2-qadam
Qolgan pishloq, jambon va oldindan pishirilgan tuxumni mayda maydalang. Ushbu ingredientlarni truffle pastasi, tuz va qalampir bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Ushbu massa plomba sifatida ishlatiladi.
3-qadam
Dana filetosini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan artib ozgina quriting. Keyin go'shtni plyonka va tomirlarni (agar mavjud bo'lsa) olib tashlang, yuving va yana quriting. Tayyorlangan go'shtni taxminan 1-1,5 santimetr qalinlikdagi 4 ta medalyonga kesib oling, ularning har birida cho'ntaklar hosil qiling va ularni plomba bilan to'ldiring.
4-qadam
Fondu uchun bir piyola sut va pishloqni olib, issiq suv solingan idishga soling, so'ngra past haroratda. Pishloq qizib ketganda pishloqni to'liq eritmaguncha doimo aralashtiring va keyin olovni yoqing. 2 ta sarig 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring va taxminan 5-7 daqiqa ko'proq pishiring. Fondu silliq va kremsi bo'lishi kerak.
5-qadam
Medalyonlarni tuz va qalampirlang, unga solib, sariyog 'bilan 2-3 daqiqa davomida ikkala tomonni qovuring.
6-qadam
Konyakni go'sht ustiga to'kib tashlang, yoping va olovni oshiring. Konyak bug'langanda, idishni olovdan olib tashlang.
7-qadam
Tayyor medalyonlarni idishga soling va fondga quying. Issiq xizmat qiling.
8-qadam
Agar so'ralsa, dana fondu medallariga sabzavot bilan xizmat qilish mumkin. Garnitür tayyorlash uchun pomidor, piyoz, bolgar qalampiri va kartoshkani oling. Ingredientlarni mayda kubiklar shaklida kesib oling va o'simlik moyida oltin rangga qadar qovuring.
