Plov tayyorlash - bu haqiqiy oshpazlik san'ati. Palovni suvli, maydalangan, xushbo'y va eng muhimi mazali qilish uchun siz sehrli qozon - tuproqli yordamga murojaat qilishingiz kerak.
Bu zarur
-
- Go'sht (qo'zichoq
- cho'chqa go'shti
- tovuq go'shti) - 500 gramm;
- uzun donli bug'langan guruch - 1, 5-2 stakan;
- o'rtacha savzi - 2-4 dona;
- o'rik - 50-100 gramm;
- piyoz - 3-5 dona;
- hayvon yog'i: tovuq
- cho'chqa go'shti
- qo'zichoq - 50 gramm;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
- sarimsoq - 1 bosh;
- ziravorlar: zerdeçal
- za'faron,
- zira
- qora murch no'xati,
- zirk
- ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Loydan idishlarni sovuq suvga 15-20 daqiqa davomida botirib oling. Loy ichidagi teshiklar namlik bilan to'ldiriladi va palov yanada suvli bo'ladi.
2-qadam
Guruchni yaxshilab yuvish va sovuq suv bilan yopish kerak.
3-qadam
O'riklarni yuving. Agar kerak bo'lsa, uni suyaklardan ozod qiling va iliq suv bilan to'ldiring.
4-qadam
O'zingiz yoqtirgan go'shtning filetosini o'rta bo'laklarga kesib oling.
5-qadam
Piyozni yarim halqalarga, sabzi esa chiziqlarga bo'ling.
6-qadam
Hayvon yog'i bilan og'ir dipli skovorodkada (masalan, quyma temir) dilimlenmiş go'shtni oltin ranggacha qovuring. Qopqoqni yoping va qaynatib oling. Pishirish vaqti tanlangan go'sht turiga bog'liq, taxminan 5-15 daqiqa.
7-qadam
Boshqa idishda piyozni o'simlik moyida qizarib pishganicha qovuring, sabzi qo'shing, yana 5-10 daqiqa qaynatib oling. Olxo'ri va mayda to'g'ralgan sarimsoqning ikki tishini qo'shing, aralashtiring va olovdan olib tashlang. Agar o'rik katta bo'lsa, uni ikki qismga bo'lish kerak.
8-qadam
1/3 qozonni go'sht bilan to'ldiring, o'rik sabzavotlari va tanlangan ziravorlarni qo'shing. Tuz qo'shishni unutmang.
9-qadam
Idishdagi guruchni to'kib tashlang, idishga guruch qo'shing. Idish 2/3 ga to'lgan bo'lishi kerak. Aralashtirmang. Palovga muloyimlik bilan qaynoq suv quying. Suv darajasi guruchdan 1-1,5 santimetr yuqori bo'lishi kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va sovuq pechga qo'ying. Termometrni 200 darajaga qo'ying. Idishni isitiladigan pechga qo'ymang, u yorilib ketishi mumkin.
10-qadam
15-20 daqiqadan so'ng guruchga tozalanmagan sarimsoqning butun boshini soling.
11-qadam
20-30 daqiqadan so'ng guruchni tatib ko'ring. Agar guruch pishirilmagan bo'lsa va suyuqlik butunlay so'rilgan bo'lsa, muloyimlik bilan issiq suv qo'shing. Qopqoqni yoping va idishni yana 10-15 daqiqa davomida pechga qo'ying.
12-qadam
Idishni pechdan olib tashlang, sarimsoq boshini olib tashlang, tarkibini aralashtiring. Yangi tug'ralgan o'tlar bilan seping: arpabodiyon, shilantro, petrushka, reyhan. Stolga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha.
