Rojdestvo g'ozi shunchaki idish emas, bu qat'iy oshpazlik an'anasi, bayramona stolning marosimi. Daniyada, Germaniyada ular g'ozni olma bilan pishiradilar, Rossiyada karam yoki bo'tqa bilan g'oz mashhur. O'simliklar va ziravorlar, turli xil plomba moddalari bu taomni yildan-yilga dolzarb qiladi.
Bu zarur
-
- Olma bilan g'oz uchun, Norman:
- gut goz (3 kg);
- 1 kg qattiq olma;
- 2 osh qoshiq. l. kalvados;
- 1 oq piyoz;
- 3 piyoz;
- 2 dona adaçayı barglari;
- 50 g sariyog ';
- 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- tuz.
- Karamel siridagi g'oz uchun:
- gut g'ozi (4,5 kg);
- Olma;
- 2 piyoz;
- 2 dona adaçayı;
- 450 g o'rik;
- yangi zanjabilning bir qismi (4 sm);
- 3 bo'lak eskirgan oq non;
- 50 g sariyog ';
- 3 osh qoshiq. l. Madeyra;
- 2 osh qoshiq. l. Saxara;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Norman Apple Goose Wash va olmalarni chorak bo'laklarga bo'linmasdan kesib oling, yadroni olib tashlang, Kalvados bilan seping va 15 daqiqaga qoldiring. Oq piyozni tozalang va maydalang, piyozni mayda maydalang, adaçayı barglarini yaxshilab kesing. Tug'ralgan oq piyoz, piyoz, adaçayı va kalvados yoshidagi olmalarni birlashtiring.
2-qadam
Gozni muzdan tushiring, agar kerak bo'lsa singil qiling, sovuq suvda yuving, salfetkalar bilan quriting. Tana go'shtini tuz va qalampir bilan arting, olma, piyoz va adaçayı aralashmasini g'oz tana go'shti ichiga qo'ying.
3-qadam
Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Gozni qo'pol ip bilan tikib qo'ying yoki uni tish po'sti bilan kesib tashlang. Chuqur pishirish varag'ini oling, uni sariyog 'bilan tarang, ustiga 2 osh qoshiq o'simlik moy qo'shing, g'ozni pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying.
4-qadam
5 daqiqadan so'ng g'ozga eritilgan yog'ni to'kib tashlang, taxminan 20 soat davomida qovuring, har 20 daqiqada qushga sharbat quying (tayyor g'oz yoqimli hid chiqaradi, teshiklardan yengil, shaffof sharbat chiqadi). Garnitür uchun g'oz yog'ida pishirilgan kartoshkaga xizmat qiling, yangi o'tlar bilan bezang.
5-qadam
Karamel siridagi g'oz Gozni yaxshilab yuvib tashlang, peçetelerle quriting (agar kerak bo'lsa, oldindan yoqing). Yupqa pichoq bilan terini bir nechta joylarda teshib qo'ying, tuz va qalampir bilan arting. Olma va piyozni tozalang, tana go'shti ichiga joylashtiring, quyruq tomondan, adaçayı'nın yarmi bilan birga, kesilgan joyni yog'och tish cho'tkalari bilan mahkamlang.
6-qadam
Ikkinchi piyozni tozalang, mayda maydalang. O'riklarni issiq suv bilan yuvib tashlang, zanjabilni tozalang, ikkiga bo'ling, so'ngra yarmini maydalang, ikkinchisini ingichka bo'laklarga bo'ling. Nonni maydalang, sariyog'ni skovorodkada qizdiring va undagi piyozni 4 daqiqa davomida qovuring, o'rik, zanjabil, Madeyra, maydalangan non va adaçayı barglarini qo'shing, aralashtiring va olovdan oling.
7-qadam
Olingan plomba bilan gozni bo'yin tomondan to'ldiring va tish cho'tkalari bilan mahkamlang. Pechni 200C ga oldindan qizdiring, g'ozni chuqur pishiriladigan idishga soling, ustiga folga soling va ikki soat davomida pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan chiqarilgan sharbatga sepib pishiring.
8-qadam
Kastryulga shakar soling, ustiga 4 osh qoshiq suv va tug'ralgan zanjabil qo'shing. 8-10 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtiring, quyuqlashguncha sekin olovda. Gozni olib tashlang, zanjabil karamel bilan tozalang, pechka ustiga yoping, yana 30 daqiqa. Tayyor g'ozni pechdan olib tashlang, folga bilan yoping va 15 daqiqa turing.
