G'ozni tayyorlashning ko'plab usullari G'arbiy Evropada Rojdestvo stolining ko'p asrlik an'analarida to'plangan. Yangi yil g'ozi bilan Rojdestvo arafasining farqi nimada? Bu xuddi shu Rojdestvo g'ozi, 19-asrda Rossiyaga Yangi yil stoliga borish uchun kelgan. Darhaqiqat, rus an'analariga ko'ra biz Yangi yilni Rojdestvo bayramidan kam bo'lmagan darajada va tantanali ravishda nishonlaymiz.
Bu zarur
-
- g'oz (4,5 kg);
- 1 osh qoshiq. l. yangi maydalangan qora murch;
- 1 osh qoshiq qo'pol dengiz tuzi;
- 5 osh qoshiq asal;
- 1 osh qoshiq. l. xantal;
- 3 sabzi;
- 6 piyoz;
- 2 bosh sarimsoq;
- 12 ta kartoshka;
- 300 ml quruq qizil sharob;
- 1 osh qoshiq kraxmal;
- 5 osh qoshiq. l. jigarrang shakar.
- Marinad uchun:
- 2 osh qoshiq. l. xantal;
- 1 osh qoshiq. l. asal
Ko'rsatmalar
1-qadam
Asalni shakar va xantal bilan aralashtiring, g'ozni yuving, salfetkalar bilan quriting va agar kerak bo'lsa singe qiling. Quyruq va bo'yin qismida iloji boricha ko'proq yog'larni kesib oling va tana go'shti bo'ylab tish pichog'i bilan tez-tez teshib turing, so'ngra g'ozni tuz va qalampir bilan arting.
2-qadam
Gozni muzlatgichda 10-12 soatga qoldirib yoki qush etarlicha yumshoq bo'lmasa, sovuq joyda qoldiring. 2 osh qoshiq xantalni 1 osh qoshiq asal bilan aralashtirib tuzlamoq tayyorlang va shu aralashma bilan g'oz ustiga surtib chiqing.
3-qadam
Pechni 220 ° C darajaga qadar qizdiring, pishirish varag'iga panjara qo'ying (chuqur pishirish varag'ini ishlatish yaxshiroq), ustiga g'ozni qo'ying, asal va xantal aralashmasi bilan quying. Pishiriq varag'ini pechga qo'ying va darhol haroratni 160 ° S ga tushiring. Taxminan ikki soat davomida pishiring, parranda go'shtini har 20 daqiqada pishirish varag'idan yog 'seping.
4-qadam
Sabzi va piyozni yuving va tozalang, sabzi uzunasiga chorak qismga bo'ling, piyozni yarmiga bo'ling. Sarimsoqning boshlarini qobig'ining yuqori qatlamidan tozalang va chinnigullarga bo'linmasdan, ikkiga bo'ling. Kartoshkani yuving va tozalang, qo'pol yarim yoki chorakka bo'ling.
5-qadam
G'ozni pechdan chiqarib oling va simli javonga qo'ying, yog'ning katta qismini pishirish varag'idan to'kib tashlang, 2-3 osh qoshiq qoldiring. Sabzavotlarni pishirish varag'iga qo'ying va aralashtiring, simli pechkani g'oz bilan yana bir soat davomida pechga qo'ying, so'ng g'ozni olib tashlang, folga o'rang va xizmat qilguncha iliq joyda qoldiring.
6-qadam
Pechdagi haroratni 200 ° C ga ko'taring, sabzavotlarni 15 daqiqa davomida qizartirib, idishga soling. Pishiriq varag'ini pechka ustiga qo'ying, sharobni to'kib tashlang va o'rtacha olovda qaynatib oling, shu bilan birga g'oz va sabzavotlarni pishirishda pishirilgan sharbatni spatula bilan tozalang. Olingan sousni bir yirtqichlardan tushiring, ozgina sovuq suvda suyultirilgan 1 osh qoshiq kraxmal qo'shing, aralashtiring, ta'mga tuzlang.
