Qovurilgan yoki pechda pishirilgan g'oz ko'pincha Rossiya Yangi yil stolidagi asosiy taom hisoblanadi. Qadim zamonlardan beri slavyanlar tovuqlar, o'rdaklar, g'ozlar, qora grouse va kakliklarni iste'mol qilishgan. An'anaga ko'ra, ota-bobolarimiz parranda go'shtini butun tana go'shti bilan pishirgan. Olma bilan pishirilgan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar (sut qo'ziqorinlari) bilan to'ldirilgan g'oz mashhur taom edi. Shuningdek, bugungi kunda "Stol ustidagi qush - uyda dam olish" degan yarim unutilgan so'zlar bor edi. Har qanday lazzat uchun uy qurilishi g'ozini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Hammasi g'ozni klassik marinadlash va qovurishga asoslangan.
Bu zarur
-
- 1 g'oz tana go'shti;
- tanlash uchun to'ldirish;
- 2-3 olma;
- 1 piyoz;
- Qovurish uchun 50 g o'simlik moyi;
- tuz;
- qora qalampir;
- 1 osh qoshiq quruq oq sharob.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avval tana go'shtidan qolgan g'ozni olib tashlang. Buning uchun siz kichik tuklarni yulib olishingiz yoki muloyimlik bilan qo'shishingiz kerak.
2-qadam
Keyingi juda muhim nuqta - goz go'shtini yumshatish. Kerakli yumshoqlik darajasiga ikki yo'l bilan erishiladi: g'oz tana go'shtini sovuqda ushlab turish va uni tuz, qalampir va oq sharob bilan tuzlamoq.
3-qadam
Sovuqda yoki tuzlamada yotgan g'ozni yaxshilab chayish kerak va ta'mga tuz va ziravorlar bilan surtish kerak.
4-qadam
Endi siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Siz g'ozni har qanday narsaga to'ldirishingiz mumkin: kartoshka, olma va kızılcık, apelsin, greyfurt, tuzlangan karam, quritilgan o'rik, qo'ziqorin, grechka bo'tqasi yoki maydalangan guruch.
5-qadam
Goz tana go'shtining bo'shlig'ini plomba bilan yaxshilab to'ldiring, uni qalin paxta ipi bilan yaxshilab yaxshilang. Tez-tez tikilgan holda tikish yaxshiroqdir - keyin pishirish jarayonida plomba tushmaydi.
6-qadam
Go'sht suvli bo'lishi uchun g'oz tana go'shti folga o'ralgan va shu shaklda pechda taxminan 2 soat davomida 200 daraja haroratda pishirilishi kerak.
7-qadam
Bizning g'ozimiz tayyor! Agar plomba tarkibida tsitrus yoki nordon olma mavjud bo'lmasa, goz tana go'shtini oq quruq sharob bilan to'kib tashlash yoki kuchsiz sirka eritmasi bilan sepish tavsiya etiladi. Gozni chiroyli tug'ralgan olma bilan bezashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
