Pollock - bu arzon, ekologik toza, parhezli baliq, codning yaqin qarindoshi. Pollok go'shti oqsillarga, vitaminlarga va minerallarga, ayniqsa ushbu baliq tarkibidagi yod, fosfor va niatsinga boy. U yoqimli, kuchli baliq ta'mi va hidiga ega. Pollokni qovurish, qaynatish, dimlash va shuningdek pishirish mumkin.
Bu zarur
- Non po'stida pishirilgan pollok filesi
- - 4 ta pollok filesi;
- - 150 g quritilgan tushdi non;
- - 3 ta tuxum oqi;
- - 1 osh qoshiq Dijon xantal;
- - 1 choy qoshiq quritilgan kekik;
- - ¼ choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- - 100 g smetana 20% yog ';
- - 50 g o'tlar (petrushka, arpabodiyon, shilantro);
- - 2 tish sarimsoq.
- Pollock tapenade bilan bekonda pishirilgan
- - 100 g petrushka;
- - yog'da quritilgan 50 g pomidor;
- - 25 g qora zaytun;
- - 1 osh qoshiq asir;
- - 2 ta hamsi filesi;
- - 500 g pollok filesi;
- - chiziqlar bilan kesilgan 200 g pastırma;
- - o'simlik moyi.
- Pollok sabzavot bilan pishirilgan
- - 2 ta pollok filesi;
- - 1 ta katta qizil bolgar qalampiri;
- - 1 bosh piyoz;
- - 5 gilos pomidor;
- - yupqa bo'laklarga bo'lingan 100 g kedar pishloq.
- Pollock Osiyo uslubida
- - 200 g pomidor sousi;
- - ¼ stakan jigarrang shakar;
- - ¼ stakan ananas siropi;
- - 3 osh qoshiq ketchup;
- - 2 osh qoshiq olma sirkasi;
- - 1 osh qoshiq Worcester sousi
- - 1 osh qoshiq xantal;
- - 2 ta chili qalampiri;
- - ½ kofe qoshig'i dolchin;
- - nut muskat yong'og'ining kofe qoshig'i;
- - tuz va yangi maydalangan qora murch;
- - 4 ta pollok filesi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishirish uchun pollokni qanday tanlash mumkin
Pollock odatda allaqachon kesilgan va odatda muzlatilgan holda sotiladi. Pishirish uchun siz baliq briketlarini emas, balki alohida filetkalarni olishingiz kerak. Ular "quruq" holda muzlatilishi yoki muz "sir" bilan qoplanishi mumkin. Quruq muzlatilgan filetalar tashqi ko'rinishida yangi baliqlardan unchalik farq qilmaydi. Yaltiroq filetalarda qobiq shaffof, ingichka va bir tekis bo'lishi kerak. Agar pollok muz kristallari bilan qoplangan bo'lsa, yoriqlar va tizmalardagi muz qobig'i bo'lsa, paketda baliq bilan kamida bir oz suyuqlik bo'lsa, go'shtda qorong'u yoki sarg'ish dog'lar ko'rinib tursa, sotib olishdan bosh torting. Pishirish uchun kamida 2-3 santimetr qalinlikdagi filetkalarni tanlang, aks holda go'sht quruq bo'lib chiqib ketadi. Baliqni muzdan tushiring, muzlatgichning pastki rafiga u bilan idish qo'ying. Pollokni oqar suv ostida eritmang, chunki fileto suvga aylanib, tuzilishini yo'qotadi. Tayyorlangan baliqlarni tezda yuving va oshxona qog'oz sochiqlari bilan quriting.
2-qadam
Non po'stida pishirilgan pollok filesi
Agar siz pollokni non bo'lagida pishirib qo'ysangiz, baliq shirali bo'lib qoladi, qobig'ining po'stlog'i bilan qoplanadi va hatto beparvo bolalarni xushnud etadi. Pechni 200 ° S ga qadar qizdiring. Quritilgan nonni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi kosadagi katta maydalangan maydalang. Tuxum oqi, xantal, quritilgan kekik va tuzni keng va chuqur idishda ko'pirtiring. Nonning bo'laklarini boshqa keng plastinaga quying. Pishirish varag'ini pishirish pergamenti bilan tekislang. Ovqat pishirish uchun tayyorlanganda - yuvilgan va quritilgan - butun filetkani tuxum aralashmasiga botirib oling, so'ngra ikkala tomonga non bo'laklariga o'ralib, pishirish varag'iga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar filetkalarni 15 dan 20 minutgacha pishiring. Issiq xizmat qiling. Smetana, sarimsoq va o'tlar sousi bunday filetka uchun juda mos keladi. Yashillarni yuving, quriting va mayda maydalang. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Smetana o'simliklar va sarimsoq bilan aralashtiring, tuz va qalampir seping. Agar xohlasangiz, yangi siqilgan limon sharbati qo'shing.
3-qadam
Pollock tapenade bilan bekonda pishirilgan
Tapenada - bu zaytun, asir, hamsi va boshqa qo'shimcha ingredientlardan tayyorlangan qalin xamir - bu nafaqat nonga tarqatiladigan ishtahani, balki baliq ovqatlariga ham ajoyib ziravor. U oddiy pollok filetosini restoran darajasidagi taomga aylantiradi. Maydanozni maydalang, quritilgan pomidorlarni ortiqcha yog'dan tozalagandan so'ng, mayda bo'laklarga bo'ling. Zaytun va hamsi ham maydalang. Kaper, pomidor, zaytun, hamsi aralashtirgich idishiga soling, maydanoz qo'shing. Barcha ingredientlarni puls qiling, so'ngra ozgina zaytun moyi qo'shishni boshlang, butun aralashmani qalin, aromatik xamirga aylantiring. Agar kerak bo'lsa, lenta va mavsumni qalampir bilan sinab ko'ring. Kassetani tuzlashning hojati yo'q, chunki hamsi filesi allaqachon juda sho'r. Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Pishirish qog'ozini pishirish qog'ozi bilan tekislang. Bekonni uzun va ingichka chiziqlarga bo'ling. Bekon chiziqlarini iloji boricha ingichka qilib qo'yish uchun ularni keng oshpaz pichog'ining to'mtoq qismi bilan bosib, uni bekonni dazmollagandek siljiting. Pollock filetosini 2 sm kengligida kesib oling. Har bir filetka ustiga lenta yoyib, pastırma bilan o'rab oling. Rulolarni pishirish varag'iga qo'ying va bekon qarsillab bo'lguncha taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.
4-qadam
Pollok sabzavot bilan pishirilgan
Sabzavot bilan pishirilgan baliq eng foydali va foydali taomlardan biridir. Piyoz boshini katta halqalarga aylantiring. Shirin qalampirda dastani bilan pastki qismini kesib oling, urug'larni va bo'laklarni olib tashlang, pulpani halqalarga bo'ling. Pomidorlarni ikkiga bo'ling. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang va ozgina o'simlik moyiga seping. Pollock filetosini ikkala tomonga tuz va murch sepib, pishirish varag'iga qo'ying. Piyoz uzuklarini, qalampirni va pomidorni ustiga qo'ying. Tuz, murch sepib, yog'ni ham seping. 15-20 daqiqa davomida 175 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring. Baliq idishini olib tashlang va pishloq bo'laklarini sabzavotlarning ustiga qo'ying. Idishni pechga qaytaring va pishloq eriguncha yana 3 daqiqa davomida pishiring.
5-qadam
Pollock Osiyo uslubida
Osiyo uslubidagi pechda pishirilgan pollok uchun avval sous bilan ishlang. Buning uchun idishga olma sirkasi, pomidor sousi, xantal, vorestester shirasi sousini, ananas siropini birlashtirib, tuz, qalampir, dolchin, muskat yong'og'i sepib, shakar qo'shing. Yaxshilab silkiting. Achchiq qalampirni dastani bilan tepadan olib tashlang, bo'laklarni va urug'larni olib tashlang, qalampirni yuving, quritib oling va avval chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra ularni kichkina to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Sosga qo'shing va aralashtiring. Pollock filetosini yuving, qog'ozli oshxona sochiqlari bilan quriting va sousga qo'ying. Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lang, sousga solingan filetolarni yotqiz. Tovoqni bir necha qatlamli folga bilan yoping va baliqni 180 ° C gacha qizdirilgan pechda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga olib tashlang va pollock filetosini qolgan sous bilan tozalang. Baliqni yana 5-10 daqiqa davomida yoqimli oltin jigarrang rangga qadar pishiring. Qaynatilgan guruch bilan yoki o'zingizga xizmat qiling va tug'ralgan shingil seping.
