Baliq - bu qimmatbaho mahsulot - yod, fosfor, oqsil va inson tanasi uchun foydali va boshqa ko'plab moddalar manbai. Uning kamchiliklari suyaklarning katta miqdori, shuning uchun ba'zi baliq idishlari filetosdan yaxshiroq tayyorlanadi.
Baliqni filetka bilan qanday kesish mumkin
Fileto - bu boshi, dumi, ichagi bo'lmagan baliq, undan barcha suyaklar olinadi, qon quyqalaridan va tarozidan tozalanadi (ba'zida terini olib tashlashadi). Ko'rinishidan oddiy protsedura ma'lum mahorat va mahorat talab qiladi. Baliqdan suyaklar kesiladi, boshi kesiladi (agar u bosh bilan bo'lsa), qorin parda bo'ylab kesiladi, ichak tutiladi, o't pufagiga zarar bermaslik uchun harakat qilinadi, aks holda ta'mi umidsiz ravishda buziladi.
Keyin umurtqani olib tashlashingiz kerak. Buning uchun baliqlar orqa tomondan ikki yarimga yoyilib, umurtqa pog'onasi tortib olinadi. Bundan tashqari, filetani butun bo'lakka olish mumkin - umurtqalar yaqinidagi suyaklar baliq ichida kesiladi va katta suyak olinadi. Baliq orqa tomoniga qo'yiladi va qolgan mayda suyaklar tanlanadi.
Qizil baliqni qanday tayyorlash mumkin
Baliq rulosini bitta qatlamdan tayyorlash mumkin. Pushti losos filetosini ziravorlar - tuz, murch, muskat yong'og'i bilan seping, ustiga limon sharbati seping va ustiga qaynatilgan tug'ralgan qo'ziqorin (100 g) soling. Keyingi qatlam pomidor (2 dona), aylana shaklida kesilgan. Oxirgi qatlam - qattiq pishloqning ingichka plastmassalari (100 g). Baliq mahkam dumaladi, folga o'raladi va 20 daqiqa davomida 170 ° S haroratda pechga qo'yiladi.
Bayramona stolda qizil baliq rulonlarini berish mumkin. Dudlangan pushti losos terisiz filetkalarga bo'linib, kaltaklanadi. Kaltaklangan baliqlarga sariyog 'qatlami yoyiladi, so'ngra qirg'oqning butun uzunligi bo'ylab baliqlar zaytun bilan o'raladi, rulonga o'raladi, folga o'raladi va muzlatgichda 30 minut davomida saqlanadi, bo'laklarga bo'linib, idishga qo'yiladi. marul barglari bilan o'ralgan, limon va zaytun bilan bezatilgan …
