Tovuq yoki go'shtli bulyon - bu mazali va juda kaloriya bo'lmagan taom, uni kundalik stolga ham, bayramona kechki ovqatga ham berish mumkin. Tuxum bilan bulonni tayyorlash orqali menyuni diversifikatsiya qilishga harakat qiling - bu juda chiroyli ko'rinadi.
Bu zarur
- Tuxum bilan tovuq suvi:
- - 500 g tovuq sho'rva to'plami;
- - 2 ta tovuq oyoqlari;
- - 4 ta tovuq tuxumi;
- - tuz;
- - yangi maydalangan qora murch;
- - 1 ta o'rtacha piyoz;
- - 1 sabzi;
- - seldereyning 1 tupi;
- - qora qalampirning bir nechta no'xati;
- - 1 dafna yaprog'i;
- - maydanozning kichik ildizi;
- - bir guruh ko'katlar (petrushka, arpabodiyon, selderey).
- Bedana tuxumi bilan mol go'shti bulon:
- - 700 g mol go'shti ko'krak;
- - 1 piyoz;
- - kekikning bir nechta novdasi;
- - maydanoz ko'katlari;
- - 8 bedana tuxumi;
- - Dafna yaprog'i;
- - tuz;
- - xushbo'y qalampir no'xati.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuxum bilan tovuq bulyoni
Piyoz va sabzi yuving, quriting, yarmini kesib oling va quruq qovurilgan idishda jigarrang bo'lguncha qovuring. Petrushka va selderey ildizini tozalang va qo'pol ravishda maydalang. Sho'rva to'plamini va tovuq oyoqlarini yuving, 3 litr sovuq suv quying va pechka ustiga qo'ying. Suvni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, sabzavot, tuz qo'shing. Olovni kamaytiring va bulonni 1 soat davomida qaynatib oling.
2-qadam
Idishdagi oyoqlarni olib tashlang va ularni bir chetga qo'ying. Dafna barglari va qora qalampir no'xatini qo'shing. Bulyonni yana bir soat davomida qaynatib oling, keyin salqin va filtrlang. Buni ikki marta bajarish maqsadga muvofiqdir. Avval bulonni elakdan, so'ngra zig'ir yoki ikki qavatli tülbentdan o'tkazing. Ko'katlarni maydalab, tovuq oyoqlaridan go'shtni olib tashlang va ingichka qilib maydalang.
3-qadam
Keyin taomni qismlarga bo'laklab pishiring. Bulyonning to'rtdan bir qismini yirtqichlardan tushiring va uni qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring. Tuxumni alohida idishda yaxshilab urting, so'ngra uni yupqa oqim bilan bir yirtqichlardan quying, yog'och tayoq bilan aralashtiring. Tuxum xushbichim donalarni hosil qiladi. Bulyonni qattiq qaynatishga yo'l qo'ymang - bulutli bo'ladi va idish buziladi. Oshning har bir qismi 30-40 soniya davomida pishiriladi.
4-qadam
Tayyorlangan bulonni oldindan qizdirilgan stakanlarga yoki idishlarga yumshoq qilib tushiring. Har bir xizmatni tug'ralgan o'tlar bilan seping, tovuq go'shti va yangi maydalangan qora murch qo'shing. Oq yoki donli krujkalar bilan darhol xizmat qiling.
5-qadam
Bedana tuxumi bilan mol go'shti bulon
Bundan tashqari, go'shtli bulonga tuxum bilan xizmat qilishingiz mumkin. Suyaklarga go'shtdan tayyorlangan sho'rva ayniqsa mazali bo'ladi. Mol go'shti suyagini go'sht bilan yuvib tashlang va 3 litr sovuq suv bilan to'ldiring. Uni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. Bulyonni tuzlang va 1 soat davomida pishiring. Keyin tug'ralgan piyoz, allspice, dafna yaprog'i va bir nechta kekik novdalarini qo'shing. Sho'rvani yana 1,5 soat davomida pishiring. Uni yarim soat davomida tik va sovib turing.
6-qadam
Go'shtni bulondan olib tashlang, uni hatto o'rta kubiklarga bo'linib, bir chetga qo'ying. Bulyonni tülbentning ikki qavatli qatlami orqali yaxshilab suzib oling va toza yirtqichlardan o'tkazing. Sho'rvani qaynatib oling. Bedana tuxumlarini alohida qaynatib oling, muzlatgichga qo'ying va har birini ikkiga bo'ling. Maydanozni maydalab tashlang.
7-qadam
Bulyonni isitilgan idishlarga quying. Har biriga qaynatilgan go'sht, tug'ralgan maydanoz va 2 dona bedana tuxumini (4 yarim) qo'shing. Har bir xizmatni kekikning kichkina novdasi bilan bezang. Darhol sho'rvaga xizmat qiling. Ayniqsa, krujkalar bilan mazali bo'ladi.
