Ushbu taom bizga Frantsiyadan kelgan, bu erda "sauter" so'zi "sakrash", "sakrash" degan ma'noni anglatadi. Endi bu taomni pishirish texnologiyalari juda ko'p, ammo uni faqat frantsuz oshpazlari maxsus retsept bo'yicha tayyorlaydilar, unda sabzavotlarni qovurish paytida spatula bilan aralashtirilmagan, balki idishga tashlangan. Shuning uchun "sote" nomi berilgan.
Tarkibi:
- 5 ta o'rtacha patlıcan;
- 5 ta qizil bolgar qalampiri;
- 4 ta katta pomidor (go'shtli, shunda sharbat kam bo'ladi);
- 3 ta o'rtacha piyoz;
- 2 sabzi;
- 1 choy qoshiq quritilgan reyhan;
- qora qalampir va tuz
Tayyorlanishi:
- Baqlajonlarni katta kubiklarga bo'lib kesib, kubiklar qizarguncha kungaboqar yog'idagi issiq qovurilgan idishda qovuring.
- Keyin, katta kubiklar bilan kesilgan shirin qalampirni idishda patlıcan ichiga solib, sote qilishni davom eting. So'ngra o'rtacha kubiklar bilan kesilmagan sabzi va piyoz qo'shing (sabzi maxsus naqshli pichoq bilan ham kesilishi mumkin) va ularni qaynatib qo'ying, qopqog'ini yopgandan so'ng (agar sabzavotlardan sharbat oz bo'lsa va idish yonib ketishi mumkin bo'lsa) panga yarim stakan issiq suv quying).
- Sabzavotlar panada dimlanib turganda, ustiga qaynoq suv va sovuq suv quyib pomidorni tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Ularni qovurilgan sabzavotlarga soling, aralashtiring, tuz, qalampir, reyhan qo'shing va yana 10 daqiqa davomida sekin olovda ko'taring.
Saute - bu ko'p qirrali taom. U mustaqil ravishda ham, guruch yoki grechka uchun murakkab garnitür sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Ushbu sote uchun eng yaxshi vaqt - bu sabzavotlar pishib yetgan payt. Shunda barcha sabzavotlarda eng ko'p vitamin mavjud.
Sizning e'tiboringizga klassik frantsuz sautasini tayyorlashning bir varianti taklif qilindi. Bugungi kunda unga go'sht, qo'ziqorin va boshqa sabzavotlar (qovoq, kartoshka) qo'shiladi. Qo'shish bilan birga taomning ta'mi ham o'zgaradi, shuning uchun avval baqlajon soteining an'anaviy ta'mi haqida tasavvurga ega bo'lish uchun asl nusxasini sinab ko'rishingiz kerak.
