Yangi yil stoli uchun issiq taom haqida gap ketganda, kimdir uzoq muddatli tayyorgarlikni va hushyor e'tiborni talab qiladigan murakkab va qimmat idishlarni himoya qiladi. Boshqalar styuardessa uchun ziyofat pechkada kecha-kunduz soatlaridan iborat bo'lmasligi kerak va bu sizga minimal vaqt sarflab, chiroyli va mazali taom tayyorlashga imkon beradigan retseptni tanlashga arziydi. Bu aynan tovuqni pishiradigan taom.
Bu zarur
-
- tovuq;
- ziravor;
- piyoz
- sabzi
- seldr;
- kulinar ip;
- go'sht va parranda go'shtini qovurish uchun qovuruvchi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'liq, oq tanli, hidsiz qushni tanlang. Bayram stoli uchun muzlatilgan broylerni emas, balki sovitilgan tovuqni fermer xo'jaliklaridan olish yaxshidir. Tana go'shtini suv ostida yuvib tashlang, quritib oling va sochiq bilan quriting. Tovuqning ichki va tashqi tomonlarini sariyog 'bilan tozalang, mayda tuz va yangi maydalangan qora murch bilan arting.
2-qadam
Agar siz qushni suvli va tiniq bo'lishiga kafolat berilishini istasangiz, uni kuniga sho'r suvga soling. 5 litr suvli qozonda isitiladi, ustiga 1 stakan tuz va ½ stakan jigarrang shakar qo'shiladi, har bir osh qoshig'ida har bir osh qalampiri va qora murch. Qaynatib oling va to'liq sovib turing. Qushni sovuq sho'r suvga soling va muzlatgichda 12 dan 24 soatgacha saqlang. Tovuqni pishirishdan oldin yuving va quriting, oddiy parranda go'shti singari pishiring, lekin uni tuz bilan silamang!
3-qadam
Ipni qush atrofiga bog'lang. Buning uchun tovuqni ko'kragini yuqoriga qo'ying, dumini va oyoqlari ostidagi ipni cho'zing va qorin tomonidan kesib o'ting. Ipni torting, shunda oyoqlar bir-biriga bog'lanadi. Qushni teskari aylantiring, ipni bo'yinbog'igacha qirralarning bo'ylab torting, shunda u qanotlardan o'tib, tana go'shtiga mahkam bosadi. Uni mahkam bog'lab qo'ying.
4-qadam
Bir necha piyoz, bir juft sabzi va selderey sopi tozalang. Katta bo'laklarni kesib oling. Go'sht va parranda go'shtini qovurish uchun maxsus panani tayyorlang - maxsus panjara bilan. Sabzavotlarni simli panjara ostiga, tovuqning ko'kragini temir panjara ustiga qo'ying. Pechni 220 ° S ga qadar qizdiring. Tovuqni oltin ranggacha 1-1,5 soat pishiring. Duxovka eshigini ochmang va sharbatini qush ustiga quying. Birinchidan, siz har safar pechdagi haroratni o'zgartirasiz va tovuq past haroratda bir muddat pishiriladi, bu taom uchun foydali emas. Ikkinchidan, ko'kragiga issiq yog'ni to'kib tashlash bilan siz allaqachon tezda pishirilgan yumshoq go'shtni pishirish jarayonini tezlashtirasiz. Natijada, parranda go'shtining qolgan qismi pishirilganda, aynan shu go'sht ortiqcha quritiladi.
5-qadam
Qush tayyor bo'lgach, uni pechdan olib tashlang va folga bilan o'rab oling, go'sht 10-15 daqiqa davomida "dam" olsin. Bu vaqt siz tanlagan sousni tayyorlash uchun etarli bo'ladi.
