Sarimsoq ko'krak - bu juda mashhur taom. Ayniqsa, inson tanasi hayvon yog'lariga ko'proq ehtiyoj sezganda sovuq mavsumda pishirish tavsiya etiladi. Bel va yelka bilan bir qatorda, qorinning ko'krak qismi cho'chqa go'shtining eng ko'p ishlatiladigan qismidir. Dunyo bo'ylab oshpazlik mutaxassislari orasida uning mashhurligi go'sht va cho'chqa yog'ining teng ravishda o'zgaruvchan qatlamlari borligi bilan bog'liq. Piyoz bilan qaynatilgan holda pishirganda, ko'krak nozik, xushbo'y, ammo terisi juda yumshoq.
Bu zarur
- Mahsulotlar:
- • Cho'chqa ko'kragi 1, 3-1, 5 kg
- • Suv 1, 7-2 l
- • Tuz
- • Sarimsoq 0,5-1 bosh
- • Piyoz qobig'ida 1-2 dona.
- Ziravorlar va ziravorlar:
- • Dafna yaprog'i
- • Qora qalampir no'xati va maydalangan
- • Allspice loviya va bir chimdim yer
- Ovqatlar
- • Pan
- • folga
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Agar brisketning butun qismi idishga sig'masa, uni 2-3 qismga bo'lish tavsiya etiladi. Kastryulchaga suv soling, shunda u go'shtni qoplaydi. Yuvilgan piyoz qo'shing. Piyozning pastki qismini (ildizlarning joyini) oldindan kesib oling, qobig'ini tekshiring, chirigan barglarini olib tashlang. Lampochkalarni juda yaxshilab yuving, lekin ularni tozalamang. Bulyonga ziravorlar, dafna yaprog'i va tuzga qora va xushbo'y qalampir qo'shing.
2-qadam
Bulyonni qaynatib oling va keyin issiqni past haroratga kamaytiring. Ko'krakni kamida 1 soat pishirish kerak. Agar go'sht bo'laklari katta bo'lsa yoki go'shtning keng qatlamlari bo'lsa, unda pishirish vaqti 20-30 daqiqaga ko'paytirilishi kerak. Pishirish paytida suv 2/3 ga bug'lanib ketishi mumkin, ammo bu joizdir. Tayyorlangan ko'krak ko'krakdan idish-tovoq yoki chiqib ketish taxtasi ustiga olinadi. Piyoz po'stlog'ida qaynatish tufayli ko'krak go'zal oltin rangga ega bo'ladi va ziravorlar bilan qaynatish ayniqsa mazali hid beradi.
3-qadam
Ko'krak ozgina soviganda yangi tozalangan sarimsoqni maydalab, qora va xushbo'y qalampir bilan aralashtiring. Shu nuqtada siz o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, maydalangan koriander, muskat yong'og'i yoki chinnigullar pichog'ining uchi. Olingan sarimsoq va ziravorlar aralashmasi saxiylik bilan brisket bo'laklari bilan ishqalanadi, folga mahkam o'raladi va sovuq joyda to'yingan holda yuboriladi. Ko'krakka yangi o'tlar, tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar va zaytun beriladi.
