Sarimsoq bilan smetana sousida pishirilgan achchiq cho'chqa go'shti juda yoqimli va ajoyib mazali taomdir. Smetana tufayli ushbu retsept bo'yicha go'sht odatdagidan yumshoq va suvli bo'lib chiqadi va sarimsoq tufayli u ham aromatik bo'ladi.
Ushbu retsept bilan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1,5 kg cho'chqa go'shti;
- 200 g qattiq pishloq;
- 3 osh qoshiq. l. soya sousi;
- 2 osh qoshiq. l. xantal sousi;
- yog 'miqdori 15% bo'lgan 350 g qaymoq;
- 2 ta katta piyoz;
- 2 ta o'rtacha savzi;
- 1 osh qoshiq. l. bug'doy un;
- 3-4 tish sarimsoq;
- yog 'miqdori 10% bo'lgan 150 ml qaymoq;
- qora va qizil maydalangan qalampir va sizga yoqadigan boshqa ziravorlar;
- limon;
- 5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- tuz.
Ushbu taom uchun cho'chqa go'shti tanasini yog 'chiziqlari bo'lgan joylarni tanlash yaxshidir - bo'yin yoki elka pichog'i, suyaksiz. Albatta, sovutilgan go'shtdan foydalanish maqsadga muvofiqdir, lekin agar siz uni muzlatib sotib olgan bo'lsangiz, uni muzlatgichda pastki javonda bir kecha-kunduzda qoldirib, to'g'ri muzdan tushiring. Agar parchada suyaklar bo'lsa, go'shtni juda ko'p kesmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ularni o'tkir pichoq bilan kesib oling.
Sarimsoq va ziravorlardagi cho'chqa go'shti bir kechada tuzlanishi mumkin. Ammo bu holda, uni sovutish kerak.
Cho'chqa go'shtini yuving, qog'ozli oshxona sochiqlari bilan quriting va o'tkir pichoq bilan donni 2,5-3 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling, ularni oldindan piyola ichiga limon sharbati, soya sousi va o'simlik moyi sepib marinadlang. Sarimsoqni pressdan o'tkazing, go'shtga soling, xantal sousini qo'ying va har bir narsani sarimsoq aromati bilan to'yingan qilib yaxshilab aralashtiring. Bifteklarni xona haroratida bir necha soat ushlab turing.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Oldindan qizdirilgan skovorodkada piyozni oltingugurt bo'lguncha o'simlik moyida qovuring. Sabzini idishga soling va yana 5-6 daqiqa davomida doimo aralashtirib piyoz bilan qovurishni davom eting. Kremni kastryulga tushiring, unga smetana, tuz qo'shing, un qo'shing va aralashtiramiz, shunda hech qanday qoldiqlar qolmaydi. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va bir yirtqichlardan joylashtiring. Kastryulkaning tarkibini olov ustiga qizdiring, uni doimo aralashtirib qaynatib oling. Sos qalinlashganidan keyin uni pechdan olib tashlang.
Chuqur pishirish idishini oling, yon tomonlarini o'simlik moyi bilan yog'lang va qovurilgan piyoz va sabzi sepib, bifteklarning pastki qismida yotqiz. Har bir qatlamga qalampir, ziravor qo'shing. Smetana sousini idishga quying, uni qopqoq bilan yoping yoki shunchaki folga bilan yoping. Pechni 250 ° C ga qadar qizdiring va idishni ichiga qo'ying. 30 daqiqadan so'ng pechning haroratini 180 ° C ga tushiring va cho'chqa go'shtini sousga yana 30 daqiqa qovuring. Shaklni chiqarib oling, qopqog'ini yoki folga varag'ini olib tashlang, pechdagi haroratni 250 ° C ga ko'taring. Cho'chqa go'shtini yana 10-15 daqiqa davomida sous ustiga qizarib pishguncha pishiring.
Bunday yuqori kaloriyali taom uchun eng yaxshi garnitur maydalangan guruch yoki suvda qaynatilgan grechka bo'ladi.
Pechni o'chiring, lekin undan shaklni faqat 10-15 daqiqadan so'ng olib tashlang, shunda go'sht biroz "dam" oladi va sousning hidlariga to'yingan bo'ladi. Yashil salat barglarini perimetri atrofidagi idishga soling, so'ngra ustiga garnitür qo'ying, ustiga - go'sht. Sosni go'sht ustiga to'kib tashlang va bezang. Barchasini mayda to'g'ralgan yangi o'tlar bilan seping va xizmat qiling.
