Borsch - eng taniqli ukrain taomlaridan biri. U juda ko'p farqlarga ega - u cho'chqa, mol go'shti va hatto baliq bilan tayyorlanadi. G'ayrioddiy va mazali versiyani sabzavot bilan sinab ko'ring - makkajo'xori va bolgar qalampiri.
Bu zarur
-
- Suyakda 500 g go'sht;
- 2 piyoz;
- 1 o'rtacha savzi;
- 1 kichik lavlagi;
- 1 bolgar qalampiri;
- 200 g karam;
- 2 ta pomidor;
- 1 kartoshka;
- 50 g makkajo'xori;
- petrushka ildizi;
- tomat pastasi;
- o'simlik moyi;
- Dafna yaprog'i;
- tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bulyonni pishiring. Buning uchun mol go'shtini suyakka sovuq suv solingan idishga soling. Shuningdek, piyoz va maydanoz ildizi qo'shing, tozalangan va yarmiga bo'linib, tuzlang va dafna bargini qo'ying. Bulyonni 2 soat davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikdan tozalang. Pishirgandan so'ng, bulon toza bo'lishi uchun suyuqlikni torting.
2-qadam
Suyakdan go'shtni kesib oling va mayda maydalang. Piyozni maydalab, 3-4 daqiqa davomida o'simlik moyida qovuring. Yog 'o'rniga siz cho'chqa go'shti qismlarini ishlatishingiz mumkin, bu esa borschtga qo'shimcha ukrain lazzatini qo'shadi. Sabzi chiziqlar bilan kesib oling va piyozga qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, tug'ralgan lavlagi, so'ngra bolgar qalampirini ingichka chiziqlar shaklida qo'shing. Sabzavotlar yoqilmasligiga ishonch hosil qiling. Pomidorni qaynoq suv bilan pishiring va undan terini olib tashlang. Chop va sabzavot bilan joylashtiring. Tuz bilan tuzlang, 3 daqiqadan ko'proq pishiring va issiqdan olib tashlang.
3-qadam
Yangi karamni maydalang. Bulyonni qaynatib oling va ichiga karam, ilgari qovurilgan sabzavotlar va makkajo'xori soling. Agar xohlasangiz, shuningdek tug'ralgan xom kartoshkani qo'shishingiz mumkin. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar, kamida 10-15 daqiqa davomida yopiq sho'rva pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin bulonni pishirishdan qolgan tug'ralgan mol go'shti qo'shing. Sho'rvani sinab ko'ring, kislotalik va boylik uchun kerak bo'lsa, tomat pastasi yoki ozgina limon sharbati qo'shing.
4-qadam
Tayyorlangan sho'rvani darhol idishlarga quying, uni iliq pechka ustidagi qopqoq ostida 15-20 daqiqa ushlab turing. Borschtga yangi smetana va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling. Bunday sho'rva uchun eng yaxshi non Borodino yoki tuz va sarimsoq bilan maydalangan maxsus pishirilgan donuts bo'ladi. Bundan tashqari, siz cho'chqa go'shti yoki xantal bilan nonni nonga yoyishingiz va borscht bilan luqma yeyishingiz mumkin.
