Baqlajon oshpazlar orasida mashhur sabzavot hisoblanadi. U turli mamlakatlarda tayyorlanadi. Ko'pgina millatlarning mevalarini tayyorlashning o'ziga xos nozik tomonlari bor.
Bu zarur
- - patlıcan (o'rtacha) - 3 dona:
- - shirin qalampir - 2 dona;
- - piyoz (katta) - 1 dona;
- - sabzi (katta) - 1 dona;
- - sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- - stol sirkasi - 1 osh qoshiq;
- - o'simlik moyi, tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'rta kattalikdagi yangi patlıcanlarni iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ponytailsni o'tkir pichoq bilan olib tashlang. Keyin terini olib tashlamasdan mevalarni chiziqlar bilan kesib oling.
2-qadam
Tayyorlangan baqlajon somonlarini katta idishga soling, tuz bilan tuzlang. Natijada idishni haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun 1-2 osh qoshiq tuzdan foydalaning. Mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring va idishni plastik qopqoq yoki qopqoq bilan yopib, 7-8 soatga qoldiring.
3-qadam
Keyinchalik, patlıcan qismlari yaxshilab siqib qo'yilishi kerak. Tava ichiga o'simlik moyini tushiring, uni isitib oling. Baqlajon bo'laklarini yotqiz, qovuring. Ekish davrida sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan skovorodkada aralashtiring.
4-qadam
Qolgan sabzavotlarni tayyorlang. Qalampir va sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Yuqori po'stlog'idan piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Yashillarni yuving, quriting va maydalang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, matbuot orqali o'ting yoki mayda maydalang. Petrushka va arpabodiyon koreys patlıcanlarına yaxshi ta'sir qiladi.
5-qadam
Tayyorlangan sabzavotlarni qovurilgan patlıcan bilan idishga soling, aralashtiring. Tayyorlangan aralashmaning ustiga sirka tushiring, ta'mga tuzlang va qora murch qo'shing. Kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring va 10-12 soat davomida salqin joyda qoldiring. Iloji bo'lsa, salatni uzoqroq damlab qo'yish uchun qoldiring, u mazali bo'ladi.
