Piyoz yoki pırasa bilan ochiq tortlar Frantsiyada ham, Germaniyada ham mashhur taom hisoblanadi. Faqat frantsuzlar pishiriq xamirini asos qilib piyoz kichini pishiradilar, nemislar xamirturush xamiri bilan pirog tayyorlaydilar. Ammo ularning ikkalasi to'ldirishni tuxum va qaymoq aralashmasi bilan to'ldiradi, nozik krema ichida shirin piyoz oladi. Frantsuz quichiga o'xshash pirog Italiyada ham pishiriladi, ammo u erda to'ldirishda qaynatilgan piyoz ishlatiladi.
Bu zarur
-
- Elzas oignon quiche
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- 3-4 yirik piyoz;
- 4 tuxum;
- 1 stakan og'ir qaymoq
- tuz
- Qalapmir
- muskat yong'og'i;
- 1 kg qisqa pishiriq.
- Nemis piyozli pirogi (Zwiebelkuchen)
- 1 kg xamirturush xamiri;
- 4-5 piyoz (taxminan 1 kg);
- 3 osh qoshiq zaytun moyi
- 4-5 tilim pastırma;
- 2 tuxum;
- 3/4 stakan og'ir qaymoq
- Qalapmir
- tuz
- muskat yong'og'i;
- kimyo.
- Pishirilgan piyoz bilan italyan kichi (Tortadagi Cipolle Lessate)
- 1 kg shirin piyoz;
- 50 g sariyog ';
- 75 g maydalangan Gruyere pishloqi;
- 2 tuxum;
- 1/2 stakan og'ir qaymoq
- tuz
- Qalapmir
- muskat yong'og'i
- italyan o'tlari;
- 1 kg qisqa pishiriq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Alzace oignon quiche Piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Sariyog'ni o'rtacha olovda eritib oling va undagi piyozni shaffof bo'lguncha qovuring. Salqin bo'ling.
2-qadam
Diametri 22-25 santimetr bo'lgan qolipni pastki va yonboshlari bo'ylab qisqa xamir bilan tekislang. Piyozni xamir ustiga qo'ying va tuxum, qaymoq va ziravorlar aralashmasi bilan yoping. Kekni 200 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Yog 'kremi pirogning o'rtasiga tushguncha 45-50 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam
Quiche issiq yoki sovuq holda berilishi mumkin. Ertasi kuni sovutilganda yoki qizdirilganda u mazali bo'lmaydi. Ushbu retsept bo'yicha piyozni bir nechta pırasa poyasi bilan almashtirish mumkin, ammo faqat oq qismini olish kerak.
4-qadam
Nemis piyozli pirogi (Zwiebelkuchen) Piyozni tozalang, har bir piyozni ikkiga bo'ling va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Bekonni o'rtacha to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Yog'ni skovorodkada qizdiring va undagi bekon bo'laklarini qovuring. Ularni yivli qoshiq bilan olib tashlang, yog'ni yana skovorodkaga tushiring va qovurilgan bekonni qog'oz sochiqqa qo'ying. Eritilgan yog 'va yog'da piyozni oltin ranggacha qovuring. Doimiy aralashtirib, o'rtacha olovda qovuring. Piyoz jigarrang bo'lmasligi kerak.
5-qadam
Xamirturush xamirini diametri 22-25 santimetr bo'lgan qolipga soling, undan pastki va yon tomonlarni hosil qiling. Pirogni piyozni to'ldirish bilan muloyimlik bilan to'ldiring, qovurilgan pastırma va zira urug'ini seping. To'ldirishni tuxum, qaymoq, muskat yong'og'i, tuz va qalampir bilan aralashtiring va ustiga to'ldiring. Kekni 190 ° C da 40-45 daqiqa davomida pishiring.
6-qadam
Pishgan piyozli italyan kichi (Tortadagi Cipolle Lessate) Piyoz tozalanib, yarim halqalarga bo'linishi kerak. Maydalangan piyozni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga uch stakan suv, tuz soling va yumshoq bo'lguncha pishiring. Qaynatilgan piyozni süzgeçten to'kib tashlang. Sariyog'ni skovorodkada eritib oling va piyozni o'rtacha olovda och oltin ranggacha pishiring. Sovutgichga qo'ying.
7-qadam
Qisqichbaqasimon pishiriqning pastki va yon tomonlarini 20-25 sm pishiriladigan idishga soling. Kekning pastki qismini sanchish uchun vilkadan foydalaning. Qovurilgan piyozni pastki qismiga teng ravishda yoyib chiqing. Tuxum, qaymoq va ziravorlarni aralashtiring, pishloq qo'shing va bu aralashmani plomba ustiga quying. To'ldirgichni pirojnoe ustiga bir tekis taqsimlash uchun idishni bir necha marta burang. 190 ° C gacha qizdirilgan pechda 40-50 daqiqa davomida pishiring. Oq sharob bilan iliq xizmat qiling.
