To'g'ri pishirilgan mazali go'sht jeli, shuningdek aromatik xantal yoki horseradish bilan xizmat qiladi - taom shunchaki ajoyib! Birgina kamchilik uzoq pishirish va qattiqlashishdir, ammo jelli go'shtning birinchi bo'lagidan keyin sarf qilingan barcha harakatlar behuda bo'lib ko'rinadi. Bundan tashqari, siz pishirilgan pishirgich yordamida jellangan go'shtni tayyorlash vaqtini ancha qisqartirishingiz mumkin.
Kerakli ingredientlar
Lazzatli va xushbo'y jelli go'shtni pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: bitta cho'chqa go'shti yoki mol go'shti dastani, bir juft cho'chqa pichog'i, taxminan 300-400 gramm oldindan pishirilgan oriq cho'chqa go'shti yoki mol go'shti pulpasi, bitta piyoz, bitta sabzi, bir nechta dafna barglari, qalampir no'xati, bir osh qoshiq jelatin, sarimsoqning bir juft chinnigullari va boshqa ziravorlarni tatib ko'rish uchun.
Ingredientlarni tayyorlashdagi birinchi qadam - bu yon mahsulotlarni juda yaxshilab chayish, keyin ularni tozalash kerak. Shuningdek, piyoz va sabzi tozalagani ma'qul, lekin kesmang yoki maydalamang, lekin ularni buzilmasdan qoldiring. Piyozning qaynoq jelli go'shtda ishtirok etishi alohida ahamiyatga ega, chunki uning qobig'ining ustki qatlamini olib tashlagach, bulonga yoqimli sarg'ish-oltin rang beradi.
Qush go'shti tarkibidagi go'shtning tarkibiy qismlari juda ko'p farq qiladi, ular go'shtni (ichaklar emas, balki) kam yog'li tovuq yoki kurka bilan almashtirganda, shuningdek oddiygina jelatinli jelega quyiladigan va past kaloriya bilan ta'minlaydigan sabzavotlarni beradi.
Ovqat pishirish
Ichaklar bosim pishirgichiga joylashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi, u oyoqlari va pastki oyoqlarini taxminan 2-3 santimetrga yopishi kerak. Shundan so'ng, ular past haroratda pishirgichda va taxminan 2, 5-3 soat davomida qopqog'i ochiq holda pishiriladi (oddiy kostryulkalardan foydalanganda, bu vaqt taxminan bir soatga ko'payadi). doimiy ravishda yuzaga keladigan ko'pikni olib tashlang. Pishirish tugashidan taxminan bir soat oldin bosim pishirgichiga sabzavot, tuz, murch no'xati, boshqa ziravorlar va lavrushka qo'shiladi.
Bu vaqtdan so'ng, bulon va ichki qismni ozgina sovutish kerak, so'ngra ikkinchisini go'sht va suyaklarga ajratish kerak. Endi sizga oldindan tayyorlangan tovoqlar yoki boshqa idishlarga (tercihen temir) kerak bo'ladi, unda go'shtni ichki qismdan, shuningdek, oldindan pishirilgan va tug'ralgan mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini joylashtirishingiz kerak. Tovoqlarning optimal to'ldirilishi uning hajmining yarmiga teng.
Keyin bulonning navbati keladi, unga tug'ralgan sarimsoq va jelatin qo'shishingiz kerak, keyin uni bir oz qizdiring, suyuqlikni doimiy ravishda aralashtirib, "qalinlashtiruvchi" eriydi va ushlaydi. Bulyondan keyin siz filtrlashingiz va go'shtni u bilan laganda ichiga quyishingiz kerak, so'ngra ikkinchisini muzlatgichga qo'ying. Aytgancha, siz jelatin qo'shishingizga hojat yo'q, chunki ichki ovqatni tayyorlashda ishtirok etish jelli go'shtni kerakli konsistentsiya bilan ta'minlaydi, ammo stolda xizmat qilganingizdan so'ng idish "suzib ketishi" mumkinligini unutmang, bu jelatin ishtirokida sodir bo'lmaydi.
Jelli go'sht bir necha soat davomida muzlaydi, ammo uni muzlatgichda bir kechada to'xtatgan ma'qul, shundan keyin idish stolga qo'yilishi mumkin!
