Kraxmal - suvda yaxshi eriydigan, ta'mi va aniq hidsiz oq kukun. U oziq-ovqat, kimyo, kosmetika va farmatsevtika sanoatida qo'llaniladi. Kundalik hayotda bunday modda asosan quyultiruvchi va stabilizator sifatida pishirishda ishlatiladi. Va eng nozik idishlar makkajo'xori kraxmalidan tayyorlanadi.
Misr kraxmalini qanday tayyorlash mumkin
Misr donasidan kraxmal olish uchun ular oldindan chang, somon va boshqa begona materiallardan tozalanadi, so'ngra oltingugurt kislotasining issiq eritmasida taxminan 50 soat davomida saqlanadi. Buning natijasida oqsil eriydi, uning yordamida kraxmal donalarda bir-biriga bog'langan.
Shundan so'ng, makkajo'xori donalari embrionni ajratish uchun eziladi va qo'shimcha ravishda maxsus sentrifugalarda tolalar va kraxmal sutini ajratish uchun maydalanadi. Kraxmal suti oqsil qoldiqlarini olib tashlash uchun ko'p bosqichli suv bilan yuviladi, keyin u quritiladi va yaxshilab quritiladi. Bunday manipulyatsiya natijasida yuqori sifatli makkajo'xori kraxmal olinadi.
Misr kraxmalidan qanday foydalanishingiz mumkin
Xususiyatlari tufayli kraxmal oziq-ovqat sanoatida qalinlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatiladi. Makkajo'xori kraxmallari eng nozik hisoblanadi, shuning uchun u, albatta, engil konsistentsiya kerak bo'lganda qo'shiladi. Sut bilan eng yaxshisi - bu qaymoqli souslar, shirinliklar, sutli jele yoki jele tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Bir stakan o'rtacha qalin mahsulotni olish uchun 1 osh qoshiqda 1 choy qoshiq makkajo'xori kraxmalini suyultirish kerak. sovuq suv bilan qoshiq va yaxshilab aralashtiramiz. Shundan so'ng, kraxmal aralashmasi 50 ml issiq suv, sut yoki bulon bilan aralashtirilishi va pishirish oxirida idishga qo'shilishi kerak. Kraxmalni suyultirishning bu usuli birikishni oldini olishga yordam beradi. Eritmaning qalinligini o'zgartirish uchun kraxmal miqdori yarimga ko'paytirilishi yoki kamaytirilishi kerak.
Bundan tashqari, xamirga jo'xori nişastası qo'shilishi mumkin - bu ortiqcha namlikni yutib, pishirilgan mahsulotlarni yanada havodor qilishga yordam beradi. Buning uchun uni shakar yoki un bilan aralashtirish kerak. Biroq, makkajo'xori kraxmalini qo'shganda xamirni fermentlar qilingan sut mahsulotlari yoki sutga aralashtiring.
Shuningdek, makkajo'xori nişastası kosmetik vositalar uchun mos keladi. Masalan, undan oqartirish niqobini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz 1 osh qoshiqni aralashtirishingiz kerak. ushbu mahsulotning qoshig'i va bir xil miqdordagi vodorod peroksid 5%. Bunday niqobni 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida yuzingizda ushlab turishingiz kerak, keyin siz yuzingizni yuvishingiz va teringizga namlashtiruvchi vositani surishingiz kerak.
Misr kraxmalining afzalliklari
Makkajo'xori kraxmal nafaqat taomning mustahkamligini yaxshilashga yordam beradi, balki tanaga ham foyda keltiradi. U tarkibida vitamin PP, kaltsiy, fosfor, kaliy, natriy va magniy mavjud. Ushbu mahsulot asab hujayralarining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va mushak massasining shakllanishini faollashtiradi.
