No'xat sho'rva va ayniqsa, aromatik dudlangan qovurg'ali sho'rva - bu juda mazali va qoniqarli taom bo'lib, uni tayyorlash uchun ko'p kuch talab etilmaydi. Hatto yangi boshlagan oshpaz ham buni uddalay oladi, bosimli pishirgichda pishirilgan no'xat sho'rva ayniqsa mazali bo'ladi.
Tarkibi va ularni tayyorlash
Dudlangan go'shtli no'xat oshini bosimli pishirgichda tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: taxminan bir yarim stakan butun no'xat, bitta sabzi, bir juft piyoz, 200-300 gramm dudlangan qovurg'a, bir juft kartoshka, 3-3, 5 litr suv, bir nechta chimdim o'tlar, yarim choy qoshiq tuz va boshqa ziravorlar ta'mga. Bunday miqdordagi suv uchun oz miqdordagi tuzdan hayron bo'lmang, chunki dudlangan go'shtlar allaqachon sho'r bo'lib, xuddi shu xususiyatni ular qaynatilgan suyuqlikka o'tkazadi. Gruziya oshpazligi mutaxassislari, shuningdek, no'xat oshiga qo'shiladigan eng munosib ziravorni xmeli-suneli deb hisoblashadi. Ushbu qo'shimcha ovqatga hayratlanarli xushbo'y hid beradi va buning uchun faqat ozgina chimdik kerak bo'ladi.
Shunday qilib, pishirishdan oldin siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. No'xat pishirishdan ikki soat oldin sovuq suvga solinishi kerak. Bu erda biroz hiyla-nayrang bor: vaqtni isrof qilishni istamagan ba'zi "dangasa" oshpazlar oddiy konservalangan no'xatdan foydalanishni maslahat berishadi, garchi ularni uzoq vaqt pishirish shart emas, aks holda mahsulot bo'tqa bo'lib qoladi.
Ikki piyozni mayda maydalab, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ularni xom suvga qo'shib qo'yish mumkin yoki agar siz qaynatilgan piyozni yoqtirmasangiz, yoqimli oltin rang paydo bo'lguncha panada oldindan qovuring. Kartoshkani tozalash kerak.
Sho'rva tayyorlash
Piyoz va sabzi avval pishiriladigan idishga, so'ngra kartoshka va qovurg'aga solinadi. Ikkinchisi, aytmoqchi, butunlay joylashtirilishi yoki mayda bo'laklarga bo'linishi mumkin - shundan idish umuman o'z ta'mini yo'qotmaydi. Keyin namlangan no'xat ushbu ingredientlar ustiga yotqiziladi, undan keyin suv quyiladi va tuz quyiladi. Suyuqlik barcha ingredientlarni taxminan 5-6 santimetr bilan qoplashi maqbuldir.
Shundan so'ng, bosim pishirgichi qopqoq bilan yopilishi va taxminan 45-50 daqiqa davomida olovga qo'yilishi kerak. Oddiy yirtqichlardan no'xat sho'rvasi juda ko'p pishiradi - bir yarim soatgacha, ammo bosimli pishirgich - bu pishirgich uchun mo'ljallangan narsa! Belgilangan vaqt o'tgach, idishlarni olovdan olib tashlash kerak va undagi bosim pasayishini kutish uchun taxminan 5 daqiqa kutib turing va shundan keyingina pishirgichni ochish mumkin.
Ko'katlar, ziravorlar va o'tlarni faqat pishirish oxirida qo'shib qo'yish kerak, shunda ular o'zlarining ajoyib hidlarini yo'qotmasliklari kerak va dudlangan go'shtli no'xat sho'rva taxminan 10 daqiqa yopiq tursin, shundan so'ng idish nihoyat tayyor deb hisoblanadi.
