Selderey ildizi yoki Ildiz seldereyasi bu o'simlikning xilma-xilligi bo'lib, u yam-yashil va xushbo'y novdalar emas, balki yumaloq, shirali ildiz uchun o'stiriladi. Ildiz seldereyini Rim davridan buyon oshpazlar yaxshi bilishadi va sevadilar. Achchiq xunuk, gurkirgan sabzavot iflos va ajin bosgan terisi ostida nozik shirin kremsi oq go'shtni yashiradi.
Bu zarur
- Selderey bilan olma sho'rva
- - 1/4 stakan sariyog '
- - 4 stakan tozalangan va tug'ralgan ildiz selderey
- - 3 stakan Granny Smit olma, tozalangan va to'g'ralgan holda
- - 1 yarim piyola piyoz
- - 4 stakan tovuq suvi;
- 1/2 chashka tug'ralgan yashil piyoz 1/2 stakan o'simlik moyi
- - 100 g bekon.
- Selderey ildizi pyuresi
- - 1 kg tozalangan va tug'ralgan ildiz selderey;
- - 5 stakan yog 'suti;
- - 2 osh qoshiq sariyog ';
- - 1 choy qoshiq yangi limon sharbati;
- - tuz, maydalangan oq qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sizning o'lchamingiz uchun juda og'ir bo'lgan qattiq selderey ildizlarini tanlang. Agar biron bir yashil rang ildizning yuqori qismida saqlanib qolsa, uning yangi va yorqinligiga e'tibor bering, hech qanday holatda qurib, sarg'aygan emas. Selderey ildizlarini tozalash oson emas, shuning uchun eng silliq namunalarga o'ting.
2-qadam
Ildiz seldereyidan nimani pishirishni xohlasangiz ham, avvalambor ildiz mevasini tozalash kerak. Ildizlari va ildizlarini kesib oling, o'simlik pichog'ini oling va bitta "lenta" bilan qobig'ini kesib oling, so'ng barcha yivlarni ehtiyotkorlik bilan qirib tashlang, shubhali joylarni kesib oling.
3-qadam
Tayyorlanadigan taom turiga qarab seldereyni kublar yoki tilim bilan kesib oling. Ildizli sabzavotni limon sharbati bilan kislota qilingan suvga soling, uning go'shti kremsi oq bo'lib, chirkin qora dog'lar bilan qoplanmaydi.
4-qadam
Xom selderey turli xil salatlarda hukmronlik qiladigan o'ziga xos xushbo'y va xushbo'y hidga ega, shuning uchun uni sabzi, olma va lavlagi kabi bir xil kuchli ta'mga ega sabzavot va mevalar bilan birlashtiring.
5-qadam
Achchiq pyuresi sho'rva uchun selderey ildizi tovuq yoki sabzavotli bulonda qaynatiladi. Siz selderey bo'laklarini sariyog 'ichida olma qovurdoq sho'rva retsepti singari oldindan qovurishingiz mumkin.
6-qadam
Olma selderey sho'rva Yog 'yog'ini katta dipli yirtqichlardan o'rtacha olovda eritib, olma, selderey va piyozni pishiring. Olma takozlari shaffof bo'lguncha taxminan 15 daqiqa davomida qovuring. Bulyonni to'kib tashlang, yoping va qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va yana 25 daqiqa qaynatib oling. Sho'rvani maydalagichga solib, yana qozonga to'kib tashlang va tuz, murch seping, maydalagichdagi yashil piyoz va yog'ni pyurega soling. Bekonni pechkada pishirish qog'oziga pishirib, uzoq qarsillagan chiziqlar hosil bo'lguncha pishiring. Pure moyi va pishiq pastırma bilan pyuresi sho'rvasiga xizmat qiling.
7-qadam
Mazali pyuresi uchun ildiz seldereyini kartoshka yoki boshqa sabzavotlar bilan birga qaynatib oling. Selderey sabzavotlarining umumiy miqdorining 1/5 qismidan ko'p bo'lmagan qismini oling. Achchiq cho'chqa go'shti kabi kuchli ta'mi va aromati bo'lgan idishlar uchun siz bitta seldereydan pyuresi berishingiz mumkin.
8-qadam
Selderey ildizi pyuresi Tug'ralgan seldereyni sutga soling, qaynatib oling, olovni kamaytiring va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Bu taxminan 20 daqiqa davom etadi. Olovni o'chiring. Kereviz bo'laklarini yivli qoshiq bilan olib tashlang va asta-sekin issiq sut qo'shib, maydalab pyure qiling. Yog'ni limon sharbati bilan aralashtiring. Pyuresi qo'shing. Tuz va qalampir bilan mavsumni.
9-qadam
Go'sht yoki parranda go'shti bilan selderey. Selderey bo'laklarini skovorodkada qovuring va garnitür sifatida asosiy taomingizga qo'shing. Dilimlenmiş seldereyni xuddi kartoshkani pishirganingizdek pishiring.
