Tulkiga ov qilish dunyoning ko'plab mamlakatlarida nihoyatda mashhur. Olingan o'ljaning eng qimmat qismi - mo'yna. Tana go'shti odatda katta yirtqichlarni o'lja qilish uchun ishlatiladi. Biroq, ba'zi bir murakkab gurmeler o'zlarini g'ayrioddiy taomga jalb qilish uchun tulkilarni ovlashadi.
Tulki - yovvoyi hayvon, uni dunyoning ko'plab mamlakatlarida uchratish mumkin. Fermerlar chorva mollarini o'ldirayotganda tulkilarni tutishadi; ashaddiy ovchilar hayajon uchun ularni o'ldirishadi. Va shunga qaramay, ba'zi madaniyatlarda tulki go'shti oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinadi.
Daniya va Shvetsiyada go'shtni qayta ishlash uchun tulkilar fermer xo'jaliklari mavjud bo'lib, keyinchalik eksport qilinadi.
Tulki go'shtining xususiyatlari
Tulki go'shti juda qattiq va juda ko'p pishirishni talab qiladi. Albatta, tulki, boshqa hayvonlarga o'xshab, qutulish mumkin, ammo bu o'ziga xos mahsulot va har kimning didiga mos kelmasligi mumkin. Tulki juda faol harakatlanuvchi yirtqich bo'lgani uchun, u deyarli yog 'yo'q, shuning uchun uning go'shti quruq va zich. Yovvoyi hayvonlarning boshqa go'shtlari singari, u kuchli yoqimsiz hidga ega, bu ayniqsa pishirish paytida seziladi. Shuni ham yodda tutish kerakki, tulki asosan ko'plab kasalliklar va parazitlar tashuvchisi bo'lgan kemiruvchilar bilan oziqlanadi. Shuning uchun uning go'shti uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berilishi kerak. Tulki go'shti bilan ishlashda gelmintlarga yuqmaslik uchun rezina qo'lqoplardan foydalanish maqsadga muvofiqdir.
Walmart supermarketlar tarmog'i janjalga aralashgan: Xitoydan etkazib beriladigan eshak go'shtida tulki go'shti va mo'yna zarralari topilgan.
Tulki go'shtini pishirish usullari
An'anaga ko'ra tulki go'shti taxminan 12 soat davomida tuz va sirka eritmasida namlanadi. Bu hidni yo'q qilishga va tolalarni yumshatishga yordam beradi. Eritma 1 choy qoshiq miqdorida tayyorlanadi. 150 ml suv uchun. Tulki go'shtining bir necha mashhur retseptlari mavjud. Birinchisi, uni yirtqichlardan pishirishni taklif qiladi. Birinchidan, piyoz va sabzi zaytun moyida dafna yaprog'i, tuz, qalampir va limon sharbati bilan qaynatishingiz kerak. Keyin oldindan namlangan go'shtni idishga soling. Keyin qovoqni qo'yish va taxminan 4 soat davomida qaynatish kerak. Pishirish oxirida sosni qalinlash uchun yaxshilab urilgan tuxum qo'shing. Umuman olganda, tulki go'shti uzoq umr ko'rishni yaxshi ko'radi.
Ikkinchi retsept bo'yicha go'sht mayda bo'laklarga bo'linib, piyoz, pomidor va ziravorlar bilan qovurilishi kerak. Ovqat pishirish paytida, go'sht etarlicha yumshoq bo'lganda, go'sht tuzilishini yumshatish uchun olma sirkasi qo'shishingiz mumkin. Rozmarin, kekik va arpabodiyon kabi o'tlar yoqimli hidni yaratish uchun ishlatiladi. Tulkining go'shtini issiqda iste'mol qilish yaxshidir. U ozgina kiyik go'shtiga o'xshaydi va yalpizning nozik ta'miga ega.
