Siz Evropa oshxonasining ajoyib shirinliklarini yoqtirasizmi, lekin kamdan-kam qimmat restoranga borasizmi? Blanmange nomli navi bilan eng nozik noziklikni uyda, shuningdek, oddiy va juda arzon mahsulotlardan osonlikcha tayyorlash mumkin.
Ovqat pishlog'i va qulupnay bilan nozik Blanmange
Tarkibi:
- 1, 8% yog'dan 350 g donli tvorog;
- 400 g qulupnay;
- 100 ml 2,5 sut;
- 100 g 20% smetana;
- 100 g shakar;
- 20 g tezkor jelatin;
- 10 g vanil shakar.
Sutni 40-50oS gacha qizdiring, undagi jelatinni eritib aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring. Tvorogni vilka bilan maydalab, aralashtirgich yoki mikser idishiga o'tkazing. Qurilmaning past aylanishlarida uni yaxshilab maydalang, ozgina smetana, so'ngra oddiy va vanil shakar qo'shing. Bo'shashgan mahsulotlar eritilguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring, so'ngra maksimal tezlikda bir daqiqaga urib oling.
Jelatin aralashmasini eritish uchun uni past haroratda qizdiring, lekin uni hech qachon qaynatmang. Agar siz haroratni kuzatib borish qiyin bo'lsa, stakanni suv hammomiga qo'ying. Olingan suyuqlikni tvorog massasiga sekin qo'shib aralashtiring. Qulupnaylarni yuving, tozalang, ikkiga yoki to'rtga bo'linib, yumaloq shaklning pastki qismiga qo'ying. Shirin asosini tepaga joylashtiring va tekislang. Blank rangini muzlatgichda 3-4 soat davomida qattiqlashguncha namlang. Xizmat qilishdan oldin uni kesib oling.
Klassik bodom suti blanjining retsepti
Tarkibi:
- 150 g bodom;
- 500 ml suv + 200 ml emdirish uchun;
- 200 ml 30% krem;
- 80 g shakarli shakar;
- 40 g makkajo'xori kraxmal;
- 1 choy qoshiq bodom mohiyati;
- bir chimdim vanilin.
Yong'oqni xona haroratidagi 200 ml suvda bir necha soat davomida, yaxshisi bir kechada namlang. Shishgan nukleollardan suyuqlikni to'kib tashlang, ularni muloyimlik bilan tozalang va blender idishiga soling (eski retsept bo'yicha yaxshilanish, frantsuz oshxonasining klassiklari buni marmar ohakchasida qildilar). 50 ml suv quying va ko'pirtirishni boshlang. Doimiy suv qo'shib, bodomni 3-5 daqiqa davomida maydalang. Uni uch qavatli tülbent yoki ingichka elak orqali yirtqichlardan yoki stewpanga tushiring.
Yong'oq infuzionining bir qismini to'kib tashlang va undagi kraxmalni suyultirib oling, shunda u erda parchalar bo'lmaydi. Idishni katta miqdordagi bodom suti bilan yuqori olovga qo'ying, uni qaynatib oling va kraxmalli suyuqlikni ingichka oqim bilan qo'shing. Hamma narsani shakar kukuni bilan tatib ko'ring, vanil va mohiyat bilan ziravor qiling, bir chetga surib, to'liq sovib turing.
Qattiq ko'pik olinmaguncha qaymoqni qamchi bilan aralashtiring, massaga qo'shing va aralashtiring. Klassik blankarni porsiyalangan qalaylarga bo'linib, qalinlash uchun 4-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Meva pyuresi yoki murabbo bilan xizmat qiling.
