Qovurilgan piroglarni tayyorlash uchun nafaqat qovurilgan idishni, balki keng stewpanni ham ishlatish qulay. Tayyor ovqatni ortiqcha yog'dan tozalash uchun uni darhol qog'oz sochiq yoki salfetkalarga yotqizish kerak.
Kartoshka va pastırma bilan qovurilgan piroglar
Tarkibi:
- iliq suv - 670-700 ml;
- shakar, tez tayyorlanadigan xamirturush - 2 osh qoshiq. l.;
- kaltak - taxminan 1, 3 kilogramm (aniq miqdori ko'z bilan belgilanadi);
- cho'chqa yog'i tuzlangan - 60-70 g;
- kartoshka - 6-7 dona;
- kungaboqar yog'i - ½ osh qoshiq. (piroglarni qovurish uchun ortiqcha);
- sariyog 'va ta'mga tuz.
Tayyorlanishi:
Xamir uchun barcha suvni qizdiring. U yoqimli iliq chiqishi kerak. Agar barmog'ingiz suvning to'g'ri haroratida suyuqlikka botirilsa, hech narsa sezilmaydi. Bu suyuqlik tana haroratida ekanligini anglatadi. Bu xamir tayyorlash uchun juda mos keladi. Aks holda, tezkor xamirturush shunchaki "yonib ketishi" mumkin.
Suvga barcha quruq ingredientlarni va undan bir juft katta qoshiq qo'shing. Ko'p miqdorda tuz olishga arziydi - taxminan 2 osh qoshiq. l. slayd bilan. Aks holda, xamir juda yumshoq bo'lishi mumkin. Kompozitsiyani iliq joyda taxminan 12 daqiqaga qoldiring. Unga kiritilgan pechka yonida stakan qo'yish qulay.
Belgilangan vaqt o'tgach va idish tarkibidagi qabariq paydo bo'lganda, yarim stakan moyni quying, barcha unni qo'shing. Oxirgi quruq ingredientni elakdan qo'shib qo'yish maqsadga muvofiqdir.
Tarkibni toza qo'llar bilan tekislang. Siz uni uzoq vaqt davomida "massaj" qilishingiz shart emas. Massa barmoqlardan yaxshi harakatlana boshlaguncha kutish etarli bo'ladi. Aralashishni to'xtatish uchun kerakli lahzani "ushlash" muhimdir. Bu holda xamir juda yumshoq bo'lmasligi kerak (aks holda piroglar yog'da qovurilganidan keyin juda yog'li bo'lib chiqadi) yoki juda zich (aks holda u yaxshi ko'tarilmaydi).
Massani shisha yoki plastmassa idishga o'tkazing, sumka bilan yoping va sovuqda 60-70 daqiqa davomida bir chetga qo'ying. Sovutgichning pastki rafi juda yaxshi.
Baza infuziya qilinayotganda, kartoshkani sho'r suvda yumshoq bo'lguncha qaynatishingiz kerak. Bekonni juda mayda maydalab, qovurdoqqa qadar ko'p miqdordagi sariyog 'bilan qavrilgan holda qovuring. Kartoshkani birlashtiring va qovuring. Cho'chqa yog'idan sariyog 'bilan birga sabzavotlarni maydalang. Agar kerak bo'lsa, siz pyuresga sariyog'ning qo'shimcha qismini qo'shishingiz mumkin.
Chiqib ketgan xamirdan, umumiy massadan kichik bo'laklarni qisib, piroglarni qolipga soling. Har birining chekkalarini ehtiyotkorlik bilan ko'r qiling va ularni ko'p miqdordagi qaynoq moy bilan qovurdoqqa qovuring. Ovqat juda yog'li bo'lib qolmasligi uchun darhol qog'ozga soling.
Karabuğday va qo'ziqorin bilan qovurilgan "Bomba"
Tarkibi:
- un - taxminan 3 osh qoshiq;
- o'rtacha yog'li kefir - to'liq stakan;
- tozalangan yog '- 5 osh qoshiq. l. + qovurish uchun;
- tuz va shakarli shakar - har biri 1 choy qoshiqdan. (to'ldirish uchun qo'shimcha ravishda tuzning bir qismini tayyorlang);
- quruq grechka - 1 osh qoshiq;
- piyoz va sabzi - 1 dona;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
- tuxum - 1 dona;
- tozalangan shampinonlar - 200-250 g;
Tayyorlanishi:
Karabuğdayı sho'r suvda pishganicha qaynatib oling. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Ushbu ingredientlarni juda mayda maydalang. Olingan bo'laklarni oltin rangga qadar qovuring. Idishdagi sabzavotlar to'liq tayyorlanganda, ustiga sabzi talaşini to'kib tashlang va ikkinchisi yumshoq bo'lguncha qovurishni davom eting.
Sabzavotlarga tozalangan qo'ziqorin bo'laklarini qo'shish qoladi. Va qo'ziqorinlar past haroratda pishirilguncha massani qovuring.
Qovurilgan idishning ozgina sovigan tarkibini qaynatilgan grechka bilan birlashtiring. Taste uchun tuz va qalampir qo'shing.
5 osh qoshiqni alohida yirtqichlardan tushiring. l. tozalangan yog '. Ularga shakar va tuz qo'shing. Aralashmani past haroratda yuboring. Uzluksiz aralashtirish bilan, birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring. Barcha unni allaqachon issiq massaga to'kib tashlang. Biroz changga qo'ying. Ingredientlarni juda tez aralashtiring. Natijada siz barmoqlaringizga yoki panga yopishmaydigan yoqimli egiluvchan xamirga ega bo'lishingiz kerak.
Massani ikki qismga bo'ling. Ularning ikkalasini ham unli yuzaga siljitib, tekis qatlamlarga aylantiring. Ulardan stakan bilan doiralarni kesib oling. Ularning har biri uchun allaqachon sovigan plombalarning bir-ikki kichkina qoshig'ini qo'ying. Ikkinchi doira bilan yoping. Uchlarini yaxshilab mahkamlang, ularni ko'piklangunga qadar urilgan tuxum bilan surtib qo'ying. Piroglar yumaloq bo'lishi kerak.
Siz darhol ikkita qatlamni alohida-alohida yoyishingiz mumkin, to'ldirishni birinchisiga taqsimlang, ikkinchisini yoping. Va shundan keyingina, kelajakdagi piroglarni stakan bilan kesib tashlang. Vilkalar tishlari yordamida chetidan mahkamlash qulay. Keyin natija ham chiroyli qovurg'a bo'ladi.
Kastryulkada yoki skovorodkada ko'p miqdordagi yog'da pishiriqni qovuring. Yog 'ichiga kirgandan keyin piroglar kattalasha boshlaydi, deb qo'rqmang.
Qog'oz peçete bilan ortiqcha yog'dan qutulish qoladi. Pichirlarni hali iliq holda choy yoki osh bilan xizmat qiling.
Baliq bilan zardobli piroglar
Tarkibi:
- sarum - 270-300 ml;
- dengiz tuzi - 1,5 choy qoshiq;
- muntazam ravishda to'ldiriladigan tuz - ta'mga ko'ra;
- quruq qaymoq, maydalangan shakar va sariyog '- har biri 2 ta katta qoshiq;
- un - 370-400 g;
- makkajo'xori kraxmal - 60 g;
- tez tayyorlanadigan xamirturush - 1, 5 mayda. qoshiq;
- füme issiq baliq (kam yog'li nav) - 380-400 g;
- piyoz va sabzi - 1 dona;
- mayonez - 1 ta katta qoshiq;
- xops-suneli - 2 ta katta chimchilash.
Tayyorlanishi:
Xamirni eng qulay usuli bu non ishlab chiqaruvchidir. Buning uchun siz "oshxona yordamchisiga" bo'lajak piroglar bazasining barcha asosiy tarkibiy qismlarini - dengiz tuzi, qaymoq, shakar, makkajo'xori kraxmalini, tez tayyorlanadigan xamirturushni, unni yuborishingiz kerak. Yuqoridan zardobni to'kib tashlang, yumshoq sariyog 'qo'shing. Xamirturush xamiri rejimini faollashtiring. Ko'pgina uy bekalari makkajo'xori kraxmalini shu kabi un bilan almashtirishga qaror qilishadi, ammo muhokama qilinayotgan retseptda bu qat'iyan taqiqlangan, aks holda natija butunlay boshqacha (unchalik muvaffaqiyatli bo'lmagan) bo'ladi.
Xamir tayyorlanayotganda, baliq filetosini qo'llaringiz bilan to'g'ridan-to'g'ri o'rta tolalarga ajrating. Biroq, ular aralashtirilgandan keyin bir hil massaga aylanmasligi kerak. To'ldirishda baliqning butun bo'laklari duch kelganda juda mazali bo'ladi.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan maydalang, piyozni maydalang. Suneli şerbetçiotu va tuzni ta'mga soling. Tenderga qadar hamma narsani qovuring. To'liq sovutilgan sabzavotlar mayonez bilan birga baliqqa yuboriladi. Ikkinchisini, agar xohlasangiz, smetana bilan almashtirish mumkin.
Yog'li qo'llar bilan mos keladigan taglikni 15-17 ta bir xil bo'laklarga bo'ling. Har birini yoying, baliqni to'ldiring, qirralarini chimchilab qo'ying. Olingan toza piroglarni moylangan silikon mat ustiga qo'ying. Ushbu shaklda soatiga to'rtdan biriga qoldiring. Shu vaqt ichida ular bir oz ko'tarilishi kerak.
Keyin, ish qismlarini ko'p miqdordagi qaynoq moy bilan qavrilgan idishga yuboring. Ularni tikuv bilan pastga qo'yish kerak. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bir oz sovib turing va samimiy gazak sifatida xizmat qiling.
Hammayoq bilan kefirda
Tarkibi:
- o'rtacha yog'li kefir (juda qalin emas) - to'liq stakan;
- ohak soda va tuz - har biri 1 donadan kichik. qoshiq (+ to'ldirish);
- shakarli shakar - 2 dona kichik. qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- tozalangan yog '- 3 osh qoshiq. l. + qovurish uchun;
- un - 3 osh qoshiq. slayd bilan;
- oq karam - karamning boshi.
Tayyorlanishi:
Sovuq kefirda zudlik bilan sariyog ', xom tuxum, tuz, maydalangan shakar, tez soda yuboring. Komponentlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ularga un qo'shishni boshlang. Bu kichik qismlarda va, eng yaxshi elak orqali amalga oshirilishi kerak. Xamir yumshoq va pishiq bo'lishi kerak. Unga ko'tarilish uchun vaqt berish shart emas. To'ldirish tayyorlanayotganda massani "dam olish" uchun qoldirish kifoya.
Yuqori ifloslangan bargsiz yangi karamni maydalang. Sabzavot qoldiqlarini skovorodkaga tushiring. Bir oz suv quying va tez-tez aralashtirib, yumshatilguncha qaynatib oling. Keyin yog ', tuz qo'shing va karamni rangi va qizil ranglari o'zgarguncha qovuring. Oxir-oqibat, unga bir chimdik shakar qo'shishingiz kerak. Bu tayyor plomba ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.
Hammayoqni yumshoq, ammo yopishqoq bo'lmagan xamirdan karam to'ldirilgan piroglar hosil qiling. Ko'p miqdorda issiq yog'da pishganicha ularni qovuring. Xuddi shu retsept yordamida shirin taom tayyorlash mumkin. Buning uchun karam o'rniga qulupnay yoki olma murabbo ishlatish kerak.
Osiyoda qovurilgan tovuqli piroglar
To'ldirish uchun ingredientlar:
- maydalangan tovuq go'shti - 380-400 g;
- piyoz - 1 bosh;
- chili qalampiri - 1 pod;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- yangi zanjabil - 3 bo'lak;
- tug'ralgan zira, zira va kori - har biri kichik. qoshiq;
- kartoshka - 200-250 g;
- yashil piyoz - kichik shamlardan;
- ohak yoki limon sharbati - 2 ta katta qoshiq;
- kungaboqar yog'i - 4 ta katta qoshiq;
- soya sousi - 1 ta katta qoshiq.
Yog 'xamiri uchun:
- un - 150-170 g;
- sariyog 'yog'i - 80-90 g.
Xamirturushsiz xamir uchun:
- un - 300-320 g;
- tuz - ½ kichik. qoshiq;
- o'simlik yog'i - 1 ta katta qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- iliq suv - 130 ml.
Tayyorlanishi:
Oq piyozning kichkina kubiklarini maydalangan zanjabil ildizi va sarimsoq pyuresi bilan qovuring. Ushbu ingredientlarni xarakterli hid paydo bo'lguncha issiq yog'da pishiring.
Barcha e'lon qilingan ziravorlar va go'shtni panga qo'shing. Maydalangan go'sht to'liq qovurilganicha massani tez-tez aralashtirib pishirishni davom eting.
Idishga juda kichik kartoshka kublarini tushiring. Kartoshka bo'laklari yumshoq bo'lguncha aralashmani pechka ustiga pishiring. To'ldirishga oxirgi bo'lib tug'ralgan yashil piyoz, ohak yoki limon sharbati, soya sousi yuboriladi (agar uning sho'rligi etarli bo'lmasa, tuz ham qo'shishingiz mumkin).
Yog 'xamiri uchun ikkita idishni umumiy idishga soling. Pichoq bilan sariyog'ni maydalab tashlang. Keyin - ingredientlarni silliq massaga ega bo'lguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring. Bu taxminan chorak soat davom etadi. Massani ikkiga bo'ling.
Xamirturushsiz xamir uchun retseptdagi barcha ingredientlarni kichik idishda birlashtiring. Natijada, ularning ehtiyotkorlik bilan ulanishidan keyin elastik massa olinishi kerak. Uni ikkiga bo'ling.
Xamirturushsiz xamirning birinchi qismini aylana shaklida aylantiring. Yog 'massasining yarmini o'rtasiga qo'ying. Uni ham yoyib chiqing. Yog 'atrofida yangi massaning uchlarini mahkam siqib oling. Ikki qatlamni bir-biriga juda nozik qilib aylantiring. Uzoq tomondan qattiq rulonni o'rab oling.
Yuvarlamayı takrorlang. Qatlamni yana rulonga aylantiring, lekin tor tomondan. Ish qismini filmning tagida soatiga to'rtdan biriga dam olish uchun qoldiring. Qolgan yarmlar bilan protsedurani takrorlang. "Dam olish" rolini ko'ndalang bo'laklarga kesib oling. Har birining optimal qalinligi taxminan 1,5 sm. Har bir bo'lakni ingichka qilib aylantiring. Bo'sh joylarni to'ldirish bilan to'ldiring. Qirralarni mahkam siqib oling. Har bir pirogni juda ko'p yog'li moy bilan qovuring.
Tayyor taomni qog'oz sochiqlarga yotqizganingizga ishonch hosil qiling. Aks holda, bu juda jasur bo'lib chiqadi.
