Gulkaram juda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. To'g'ri, faqat maxsus terapevtik parhezga ega odamlar uni xom yoki qaynatilgan holda sinab ko'rishga jur'at etadilar. Ammo qovurilgan gulkaram doimo mazali, yumshoq, qoniqarli bo'lib chiqadi.
Pishloq xamirida
Tarkibi:
- gulkaram soyabonlari - 450-500 g;
- tuz - yarim choy qoshiq;
- pishloq (qattiq / yarim qattiq) - 80-100 g;
- bug'doy uni - 4-5 osh qoshiq. l.;
- xom tuxum - 1 dona;
- yog ', tuz, qalampir - ta'mga qarab.
Tayyorlanishi:
Hammayoqni soyabonlarini yaxshilab yuvib tashlang. Ulardan eng qiyin qismlarini kesib tashlang. Hammayoqni faol qaynoq sho'r suvli idishga yuboring. Suyuqlik qayta qaynagan paytdan boshlab 6-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin - suvni to'kib tashlang va sabzavotni süzgeçte tashlang.
Xom tuxum tarkibini kichik idishga quying. Tuz, qalampir. Mahsulotning ikkala qismi bir tekis bo'lguncha aralashtirilguncha vilkalar bilan urting. Tuxum aralashmasiga maydalangan pishloq va un qo'shing. Iloji bo'lsa, ikkinchisini oldindan elakdan o'tkazgan ma'qul. Shunda xamirni topaklaridan xalos qilish osonroq bo'ladi. U qalin bo'lishi kerak.
Quritilgan sabzavot soyabonlarini xamirga soling. Massa gulzorlarni har tomondan "o'rab" olishi kerak. Agar xamir to'g'ri qalinlikdan tayyorlangan bo'lsa, unda u karamga o'tkazilganda karamdan oqib chiqmaydi.
Ko'p miqdorda o'simlik moyini qozonda yoki boshqa shunga o'xshash idishda qizdiring. Siz yuqori sifatli va hidsiz ichishingiz kerak. Hammayoqni soyabonlarini xamirga qaynoq yog'ga soling. Qo'shni qismlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni mayda qismlarga sariyog 'bilan qo'shib qo'yish yaxshidir. Hammayoqni mazali oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Buning uchun quyi dipi va devorlari bilan qovurilgan idish ham mos keladi.
Tayyor muolajani zudlik bilan qog'oz sochiqlarga qo'ying, shunda ikkinchisi ortiqcha yog'ni yutadi va idish juda yog'li bo'lib chiqmaydi. Hammayoqni xamirga qaymoq yoki yunon yogurtiga asoslangan mazali sarimsoq souslari bilan to'ldiring.
Gulkaram guruch
Tarkibi:
- gulkaram - yarim karam karam;
- zerdeçal - 1 kichik qoshiq;
- zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq. l.;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- oshqovoq - 120-140 g;
- tug'ralgan yangi yashil piyoz - 1 osh qoshiq. l.;
- ta'mga ko'ra qora qalampir va tuz.
Tayyorlanishi:
Hammayoqni yuving, uni dastadan tozalang. Qolganini o'rtacha yoki qo'pol qirg'ichdan maydalang.
Tozalangan sarimsoq chinnigullarini mayda kublar bilan maydalang. Qovoq pulpasi bo'laklari bilan birga ularni qizdirilgan yog'ga to'kib tashlang. Yorqin tuyadi aromati paydo bo'lguncha qovuring. Bu holda, sarimsoqning kichik qismlari qorayishga vaqt topmasligi kerak.
Hammayoqdan tayyorlangan "guruch" ni issiq yog ', sarimsoq va oshqovoq bilan skovorodkaga tushiring. Retseptda e'lon qilingan barcha asosiy ingredientlarni qo'shing. Zerdeçal miqdori kerakli darajada sozlanishi mumkin. Tanlangan nisbatlar nafaqat ta'mni, balki natijada paydo bo'lgan muomalaning ko'rinishini (rangini) ham aniqlaydi.
Barcha ingredientlar yumshoq bo'lguncha pishiring. So'ngra tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
Hammayoqni "guruch" ga soya sousli garnitür sifatida xizmat qiling. Bu pishiriqlar va / yoki qo'ziqorinlarga yaxshi mos keladi va, masalan, bezovta qiluvchi kartoshkadan ancha qiziqroq bo'ladi.
Baqlajon bilan
Tarkibi:
- pishloq va boshqa qo'shimchalarsiz dudlangan kolbasa - 270-300 g;
- gulkaram - 270-300 g;
- patlıcan, piyoz va sabzi - 1 dona;
- o'simlik yog'i, yangi / quritilgan arpabodiyon, ta'mga tuz.
Tarkibi:
Hammayoqni soyabonlarga bo'ling. Yaxshilab yuvib tashlang. Kastryulchaga ko'p miqdorda suv quying va yarim pishganicha qaynatib oling. Bu jarayonda sabzavot juda yumshamasligi kerak, aksincha parchalanishni boshlaydi. Bunday holda, idish ishlamaydi. Gulkaramni haddan tashqari pishirmaslik muhim.
Soyabonlar tayyorlanayotganda, siz patlıcanları o'rta chiziqlar bilan kesib, ularga chuqur idishda tuz qo'shib, ozgina "dam" berishingiz kerak. Keyin - qismlarni toza suv bilan yuvib tashlang. Baqlajonlarning tuzga bunday "cho'milishi" ularni ortiqcha achchiqlanishdan xalos qiladi.
Kolbasalarni filmlardan tozalang. Doira ichida chopish.
Yangi o'tlarni juda mayda maydalang. Dereotudan tashqari, siz shilantro yoki har qanday petrushkadan ham foydalanishingiz mumkin.
Sabzi va piyozni tasodifiy ravishda maydalang. Sabzavot bo'laklarini juda kichkina qilmaslik yaxshiroqdir, aks holda ular qovurish jarayonida yoqimsiz bo'tqa bo'lib qoladi.
Piyoz va sabzi avval panga yuborilishi kerak. Ular biroz qizarib ketganda, karam inflorescences qo'shing. Yana 6-7 daqiqadan so'ng - patlıcan. Sosisni oxirgi marta qo'shing. Barcha sabzavotlar tayyor bo'lguncha ingredientlarni birga qovuring. Buning uchun kolbasa atigi bir necha daqiqa vaqtni oladi. Eng oxirida, tuz va qalampir ovqatni.
Agar sabzavotlar uzoq vaqt yumshoq bo'lmasa, siz 2/3 osh qoshiqni quyishingiz mumkin. suv, tuz qo'shing va suyuqlik to'liq qaynaguncha massani qaynatib oling. Bu holda pishirish qopqoqsiz davom etadi.
Olingan idish issiq va sovuqni tatib ko'rish uchun mazali bo'ladi. Sosisli sabzavotlar - to'liq, samimiy tushlik. Uni faqat bir bo'lak yangi bug'doy noni bilan to'ldirish qoladi.
Pomidor bilan
Tarkibi:
- gulkaram - yarim kilogramm;
- pishgan suvli pomidor - 2 ta katta;
- sevimli ziravorlar - yarim choy qoshiq;
- pishloq - 80-100 g;
- ta'mga tuz va yog '.
Tayyorlanishi:
Hammayoqning boshini alohida soyabonlarga kesib oling. Har biringizni qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun. Agar xohlasangiz, muzlatilgan sabzavot yoki hatto brokkoli olishingiz mumkin. Bunday almashtirishlar hech qanday tarzda tayyor ovqatning ta'miga ta'sir qilmaydi.
Pomidorlarni terisi bilan birga tilimga kesib tashlang. Siz ularni juda katta qilishingiz mumkin.
Yuqori tomonlari bilan quyma temirdan yasalgan idishda katta miqdordagi yog'ni qizdiring. Unga darhol barcha ziravorlarni to'kib tashlang. Yoqimli hid paydo bo'lguncha ularni biroz qizdiring.
Tayyorlangan karamni issiq yog'ga o'tkazing. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shundan keyingina panga pomidor bo'laklarini yuboring. Barchasini tuzlang va pomidor sharbati bug'lanib ketguncha sekin olovda qovuring.
Va nihoyat, pishloqni qo'pol ravishda silang. Qattiq yoki yarim qattiq sut mahsuloti mos keladi. Ularni panning tarkibiga seping. Pishloq eriguncha kutib turing va idishni olovdan olib tashlang.
Zudlik bilan stolga taomlar bering. Agar pishloq qotib qolgan bo'lsa, uni qayta isitish kerak bo'ladi.
Pishloq va avakado sousi bilan
Tarkibi:
- gulkaram - 380-400 g;
- sho'r pishloq - 130-150 g;
- pomidor - 1 ta katta;
- xom tuxum - 4 dona;
- avakado (juda pishgan!) - yarim;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- un (bug'doy, premium) - 4 osh qoshiq. l.;
- balzamik sirka - 1 choy qoshiq;
- yog '- 80-90 ml.
- ta'mga ko'ra tuz va har qanday ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Yaxshilab yuvilgan sabzavotni gulzorlarga ajratib oling. Ulardan eng qiyin qismlarini kesib tashlash kerak.
Alohida idishda pishloqni maydalang. Unga tuz, un, tuxum, ozgina suv qo'shing. Keng spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Aralashmaning mustahkamligi taxminan do'kon smetana bilan bir xil bo'lishi kerak.
Sabzavotlarning gulzorlarini qaynoq suv idishiga yuboring. Hammayoqni soyabonlarini 4-6 daqiqa davomida pishiring. Keyingi - mahsulotni süzgeçte yoki elakda katlayın.
Yog 'qudug'ini qozonda isitib oling. Yog 'tarkibida mayda pufakchalar paydo bo'la boshlaganda, xamirga tayyorlangan barcha o'simlik inflorescencesini navbati bilan botirib oling. Har birini mazali jigarrang bo'lguncha qovuring.
Sos uchun aralashtirilgan idishga yarim tozalangan chuqurlikdagi avakado, pomidor, sarimsoq soling. Hamma narsaga sirka tushiring. Agar so'ralsa, siz massaga tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ingredientlarni bir xillikka qadar mos nozul bilan urting. Sosni ayniqsa yumshoq qilish uchun, avval siz pomidorning terisini olib tashlashingiz kerak.
Olingan asl sous bilan pishirilgan karamni issiq qilib xizmat qiling. Ziravorlardan ikkinchisi muskat yong'og'ini yaxshi to'ldiradi.
Eritilgan pishloq bilan
Tarkibi:
- gulkaram - 280-300 g;
- har qanday qo'ziqorin (istiridye qo'ziqorinlari / shampinonlar) - 280-300 g;
- piyoz - 1 bosh;
- qayta ishlangan pishloq (qaymoq) - 120-150 g;
- yog ', ziravorlar, tuz, yangi o'tlar - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Sabzavotli gullarni faol qaynoq suvga to'kib tashlang. Hammayoqni biroz yumshatishi uchun ularni 3-4 daqiqa davomida pishiring. Ushbu tayyorgarlik keyinchalik qovurishni sezilarli darajada tezlashtiradi.
Hammayoqni soyabonlari qaynayotganda, siz yog'ni chuqur quyma temirda qizdirishingiz va ustiga miniatyura piyoz kubiklari va qo'ziqorin bo'laklarini qovurishingiz kerak. Tarkibi ozgina jigarrang bo'lishi kerak.
Hammayoqni piyoz-qo'ziqorinli qovurishga yuboring. Birinchidan, uni o'rtacha olovdan bir oz kamroq pishiring. Keyin - isitish haroratini pasaytiring va inflorescences to'liq tayyor bo'lguncha qovurishni davom eting, allaqachon yopiq qopqoq ostida. Bu ularga yaxshi bug 'berishiga imkon beradi.
Eng oxirida, ta'mga, tuzga, eritilgan pishloqga tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va bir necha daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.
Tayyor taom qaynoq stolga tortiladi. Majburiy emas, siz uni zaytun mayonez bilan qo'shishingiz mumkin.
Mayonez xamirida
Tarkibi:
- gulkaram - 380-400 g;
- xom tuxum - 1 dona;
- un (elenmiş) - 3 osh qoshiq. l.;
- mayonez - 130-150 g;
- ta'mga ko'ra tuz, yog 'va aromatik o'tlar.
Tayyorlanishi:
Hammayoqning boshidan karam inflorescences ajratib oling. Ularni yarim pishganicha qaynatib oling. Buning uchun sabzavot bo'laklarini 3-3,5 daqiqa davomida qaynab turgan sho'r suvga soling.
Xamirni an'anaviy sxema bo'yicha tayyorlang: xom tuxumni qo'l mikser bilan urting. Olingan unni va barcha mayonezlarni hosil bo'lgan bir hil massaga yuboring. Klassik sous eng yaxshi ishlatilgan. Barchasini silliq bo'lguncha urib tashlang. Tuz bilan tuzlang va xushbo'y o'tlarni seping.
Har bir gullashni xamirga soling. U mayonez massasida bir oz yotishiga ruxsat bering. Xamirga va tug'ralgan ko'katlarga qo'shilishi mumkin.
Tayyorlangan karam soyabonlarini jigarrang bo'lguncha har tomondan ozgina yog'da qovuring. Bu jarayonda siz sabzavotlarni har tomondan oltinga aylanishi uchun ularni faol ravishda aylantirishingiz kerak.
Tayyor karamni katta umumiy idishga soling. Yoniga sho'rlangan mayonez, ketchup, xantal qo'shilgan likopchalarni joylashtiring.
Sabzavotlar bilan qaymoqli sousda
Tarkibi:
- gulkaram - yarim karam karam;
- qovoq - 1 dona;
- pomidor - 3 dona;
- sarimsoq - 2-4 chinnigullar;
- smetana - osh qoshiq;
- ziravorlar, tuz, yog 'va maydalangan parmesan ta'mga.
Tayyorlanishi:
Hammayoqni yuving, soyabonlarga bo'ling, yarim pishganicha qaynatiladi. Buning uchun er-xotin qozondan foydalanish juda qulay. Bunday "oshxona yordamchisi", albatta, karam inflorescences yumshatilishiga va juda ko'p tarqalishiga yo'l qo'ymaydi.
Sarimsoq chinnigullarini tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Uni ozgina moy bilan skovorodga yuboring. Eng yaxshisi qaymoqli, ammo mazali taom ham zaytun bilan olinadi.
Sarimsoq oltin rangga aylanganda va xona yoqimli hid bilan to'ldirilganda, siz qovoqqa qisqa qovoq kubiklarini yuborishingiz mumkin. Agar sabzavot yosh bo'lsa, terini kesib tashlashingiz shart emas. Tarkibni yopiq holda, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Pomidorlarni teri bilan birga katta bo'laklarga kesib oling. Shuningdek, ziravorlar va tuz bilan birga skovorodkaga yuboring. Retseptda ishlatiladigan barcha quruq reyhanli sabzavotlar bilan yaxshi mos keladi.
Qovoq bo'laklari yumshab bo'lgach, panga karam kurtaklari qo'shing. Darhol smetana tushiring, minimal miqdordagi suv bilan suyultiriladi. Olingan sousga quruq sarimsoq qo'shilsa ham mazali bo'ladi.
Hammasini aralashtiring, karam yumshoq bo'lguncha pishiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing va issiqdan olib tashlang. Olingan idish mahkam yopilgan qopqoq ostida bir oz tursin. Bu barcha ingredientlarni ziravorlar bilan yaxshilab to'ydirish va "almashinish" lazzatlanishiga imkon beradi.
Pishiriqlarni tarelkalarga joylashtiring. Har bir xizmatni maydalangan Parmesan bilan mo'l-ko'l seping. Yangi, butun qorong'i reyhan barglari bilan bezang.
Pivo xamirida
Tarkibi:
- elenmiş un - 130-150 g;
- tuxum - 1 dona;
- gulkaram - o'rta bosh;
- yog ', tuz, ziravorlar - ta'mga qarab.
Tayyorlanishi:
Kichkina idishga iliq pivoni tushiring. Unga elakdan o'tkazing. Ingredientlarni eng kichik bo'laklar yo'qolguncha ko'pirtirish bilan urting. Shundan keyingina tuz va tanlangan ziravorlar qo'shing. Odatda bunday idish uchun yangi maydalangan qora qalampir etarli. Uning ta'mi allaqachon boy va qiziqarli.
Xamir damlanganda karamni guldastaga ajratib oling va qaynoq suvda 4-6 daqiqa davomida pishiring. Yarim tayyor sabzavotni süzgeç / elakka joylashtiring. Har bir tayyorlangan gulzorni pivo xamiriga soling, qizdirilgan moy bilan qovurilgan idishga yuboring.
Hammayoqni mazali qobiq paydo bo'lguncha har tomondan qovuring. Ketchup, sarimsoq va mayonezning "pushti" sousi bilan xizmat qiling.
