Artishok - bu O'rta er dengizi va Kanariya orollarida joylashgan Asteraceae oilasining ko'p yillik o'tlari. Sabzavot ekinlari sifatida artishok Frantsiya, Italiya, Ispaniyada etishtiriladi. Frantsuz oshpazlari artishokni oddiy usulda tayyorlashadi - ularni suvga qaynatib oling.
Bu zarur
- - artishok;
- - tuz;
- - limon sharbati;
- - zaytun moyi;
- - sharob sirkasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Artishoklarni suv ostida yuving. Ildizning bir qismini taxminan uchdan bir qismini kesib oling, shunda sabzavot ustida faqat qisqa pog'ona qoladi. Zararlangan va qo'pol barglarni olib tashlang. Qorayib ketmaslik uchun tilimlarni darhol tuzlang yoki limon sharbatiga soling.
2-qadam
Artishokni katta emalli idishga joylashtiring va sovuq suv bilan yoping, suv sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak. Idishni olovga qo'ying. Qaynayotgan suvdan keyin artishokni 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor artishok vilkalar bilan osongina teshiladi, chunki tarozilar yumshatiladi; sabzavotlar rangini o'zgartiradi - ular zaytun rangiga ega.
3-qadam
Artishok pishirayotganda, ular uchun oddiy sous tayyorlang. Zaytun moyi (3 qism) va sharob sirkasini (1 qism) kichik idishga quying, ta'mga tuz qo'shing. Aralashmani vilkalar bilan silkitib, yirtqichlardan tushiring.
4-qadam
Shirin qoshiq, vilkalar, pichoqlar bilan stolga xizmat qiling, chiqindilar uchun plastinka qo'ying. Salfetkalarni ham tayyorlang, chunki deyarli barcha artishoklar qo'l bilan iste'mol qilinadi. Tayyor artishokka xizmat qiling.
5-qadam
Ovqatlanayotganda artishok poyasidan qo'pol tashqi qatlamni pichoq bilan kesib oling. Artishoklarning o'zlari qo'llari bilan juda mazali quyuqlashgan uchi, shuningdek ichki qismida pulpa qatlami bo'lgan barcha tarozilarni birma-bir olib tashlash orqali iste'mol qilinadi. Yupqa uchini barmoqlaringiz bilan ushlang, shkalani sousga soling, so'ngra og'zingizga qo'ying va tishlaring bilan bosib, pulpani siqib chiqaring. Pulpani qoshiq bilan olib tashlash ham mumkin.
6-qadam
Tarozi yeb bo‘lgandan keyin artishok g‘unchasini sumkaga solib, olib tashlang. Kirpiklarni ostidan olib tashlash uchun peçete foydalaning. Kurtak va siliya ovqat uchun ishlatilmaydi, ularni tashlash kerak. Qolganlari, artishokning eng mazali qismi - go'shtli idishning pastki qismi pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi.
