Mamlakatimiz aholisi hanuzgacha portugal oshxonasini yaxshi bilishmaydi, garchi an'anaviy portugal taomlari xilma-xilligi va mazasi bilan butun dunyoga tanilgan. Portugaliyaning eng yorqin taomlaridan biri bu mozzarella va pastırma bilan buzoq eskalopidir.
Tarkibi:
- Eskalop - 800-900 g;
- Katta pomidor - 1 dona;
- Yangi reyhan;
- Bekon - 160 g;
- Mozzarella pishloqi - 160 g;
- Sarimsoq - 4 chinnigullar;
- Dafna yaprog'i - 1 dona;
- Zaytun yog'i
- Qalin ketchup, osh tuzi va qora murch.
Tayyorlanishi:
- Har bir eskalop alohida-alohida cho'chqa pastırma chiziqlariga o'ralgan bo'lishi kerak, so'ngra tish pichoqlari bilan biriktirilgan bo'lishi kerak.
- Yaxshi isitiladigan zaytun moyini qovuring, so'ngra go'shtga yirtilgan dafna yaprog'i, mayda to'g'ralgan sarimsoq chinnigullar, tug'ralgan qalampir va ta'mga ko'ra tuz qo'shing.
- Go'sht kerakli darajada qovurilgach, darhol kerakli miqdordagi sharobni to'kib tashlang, uning ozgina bug'lanib ketishini kuting va ovqatni yana 8-10 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
- Ustiga bekon chiziqlari bilan o'ralgan qalin ketchup, ustiga esa to'g'ralgan pishloq soling. Mozzarella eriy boshlaguncha eng past olovda pishiring.
- Eskaloplar ustiga avval pomidor bo'laklarini, so'ngra yashil reyhanni qo'ying, shundan keyin idish plitalarga qo'yilib, stolga xizmat qilishi mumkin.
- Tayyorlangan eskaloplarga kartoshka pyuresi yoki engil sabzavotli salat bilan pishirilgan uzun donli guruch, shuningdek oq, engil qizarib pishgan nonning uchburchagi bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.
Ushbu portugal taomini mazali qilish uchun uni bug'langan buzoq go'shtidan pishirish kerak, ammo topa olmasangiz, muzlatilgan go'shtdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda pishirish biroz ko'proq vaqt talab etadi.
