Shakar bolalikdan bizning kundalik ovqatlanishimizga kirdi. Insonning lazzat kurtaklari shakarni energiya manbai va dopamin gormonining ko'payishi sifatida aniqlaydi. Buvilar har doim shakar glyukoza manbai, deb aytishgan, shuning uchun nonushta paytida albatta u bilan bo'tqa yeyish kerak. Biroq, taraqqiyot bir joyda turmaydi va ayniqsa shakar ham bir xil emas.
Shakar turlari
Shakar taxminan tabiiy va sintetik bo'linishi mumkin. Tabiiyki, sut mahsulotlarida (laktoza), don tarkibida va, albatta, mevalarda (fruktoza) mavjud - ulardan, masalan, uzum yoki banan shakarini olish mumkin. Sun'iy yoki sintetik shakar - bu lavlagi yoki shakarqamishdan tayyorlangan tozalangan shakar, ammo vitaminlar va iz elementlarning to'liq etishmasligi tufayli u ko'plab kasalliklar va istalmagan vaznni o'tkazuvchidir. Fruktoza va laktozaning oddiy shakardan farqi shundaki, birinchisi tanaga ozuqa moddalarini olib yurib kiradi: masalan, olma yeyish bilan odam ko'p miqdordagi tolaga ega bo'ladi, u tozalangan shakarda umuman yo'q.
Ko'proq foyda olish maqsadida ishlab chiqaruvchilar toblangan shakar va uni tarkibiga kiradigan tayyor mahsulotlar uchun tobora arzonroq variantlardan foydalanmoqdalar. Albatta, haddan tashqari shakarli yoki aksincha, shirinlik etishmasligini oldini olish uchun izlanishlar olib boriladi va to'g'ri nisbatni aniqlash uchun har bir mahsulot uchun eng yaxshi tatlandırıcı miqdori aniqlanadi.
Shunday qilib, oziq-ovqatga qaramlikdan so'ng, odam ataylab foydasiz kaloriyalarni iste'mol qiladi, ular izsiz o'tmaydi. Albatta, shakarni butunlay tark etish yaxshiroqdir, chunki u hech qanday foyda keltirmaydi, aksincha. Shakar glyukozaning manbai ekanligi haqidagi mashhur e'tiqod azaldan rad etilgan - glyukoza deyarli barcha oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi, shuning uchun odam uni muntazam ovqatlanish paytida etarli darajada iste'mol qiladi.
Shunday qilib, eng xavfsizi tabiiy shakar, ya'ni:
- uzum
- banan
- Quddus artishok siropi, agave
- kokos
Ushbu shakar turlari xavfsizdir, ammo muvozanat haqida unutmasligingiz kerak. Asalni, albatta, ushbu ro'yxatga kiritish mumkin, ammo u yanada yuqori kaloriya hisoblanadi va shuning uchun uni ishlatish beqiyos, chunki uning yordami bilan siz sovuqni engishingiz mumkin bo'lsa, yaxshi fikr emas. Shuningdek, turli xil o'zgarishlarda ma'lum bo'lgan shakar o'rnini bosuvchi moddalar mavjud - steviya, eritritol va boshqalar. Bugungi kunda bunday almashtirish vositalarining zarari bilan bir qatorda xavfsizligi ham isbotlanmagan, shuning uchun ularga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak, ayniqsa kunlik dozalash nuqtai nazaridan.
Qayta qilingan shakar juda arzonligi, mavjudligi, hamma joyda va xavfsizligi bilan ajralib turadi. Buni "oq o'lim" deb atashlari bejiz emas, balki taqiqlanmagan narsa, go'yo u tahdid solmaydi. Darhaqiqat, endi deyarli hamma narsaga qo'shiladigan oddiy shakar o'ziga qaram bo'lib qoladi - xuddi shu giyohvandlik. Shuning uchun imkon qadar erta aql-idrok, xavfsizlik va tanangizga bo'lgan muhabbat foydasiga tanlov qilish kerak.
