Ukraina va Polsha hanuzgacha borscht muallifligiga tegishli huquqni muhokama qilishmoqda. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, ammo bu taomning Kiev versiyasi eng mazali taomlardan biri hisoblanadi. Ukraina borschini Kiyevda tayyorlashingiz mumkinligini bilib, bir qancha sirlar bor, shunda ham Ukraina poytaxtining fuqarosi maqtovga qarshi tura olmaydi.
Bu zarur
tovuq go'shti - 500 g; - mol go'shti ko'krak - 500 g; - sariyog '- 4 osh qoshiq; - o'rik - 5-6 dona; - oq karam - 100 g; - lavlagi - 2 dona; - sabzi - 1 dona; - piyoz - 2 dona; - sarimsoq - 3-4 chinnigullar; - kartoshka - 2 dona; - pomidor - 3 dona; - shakar - 1 choy qoshiq; - balzamik sirka - 1 osh qoshiq; - petrushka va petsnip ildizi; - cho'chqa yog'i - 30 g; - tuz; - maydalangan qalampir; - smetana - 200 g
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuq va go'shtni yuving, yirtqichlardan soling, 2,5 litr suv quying, pechka ustiga qo'ying. Suv qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang. Petrushka ildizi va parsnipsni yirtqichlardan joylashtiring. Tuz bilan tuzlang, olovni past darajaga tushiring va 2 soat davomida qaynatib oling.
2-qadam
Kievda ukrain borschtini pishirish juda mashaqqatli jarayon, shuning uchun vaqt, sabr va yaxshi kayfiyatni oling. Unga uchta alohida kiyim tayyorlang. Birinchisi, pomidorni bulyon pishiriladigan qozonga botirib, bir necha daqiqa ushlab turing, olib tashlang, terisini olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'linib, sharbati qaynaguncha va pomidor kiyingunicha sariyog 'ichiga solib qovuring. qalinlashadi.
3-qadam
Ikkinchi kiyinish uchun, qaynoq bulondan hosil bo'lgan yog'ni olib tashlash uchun qoshiqdan foydalaning va ustiga ingichka chiziqlar bilan kesilgan lavlagi qovuring. Ushbu choyshabga 1 choy qoshiq shakar va 1 osh qoshiq sifatli balzam sirkasini qo'shing. Keyin idishdan panga ozgina bulon qo'shing va lavlagi yarim soat davomida qaynatiladi.
4-qadam
Bulyon yog'idagi uchinchi kiyinish uchun mayda tug'ralgan piyozni olguncha qizartirib oling, so'ngra unga qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib yana 3-4 daqiqa qovuring.
5-qadam
Tayyor bulondan go'shtni olib tashlang, maydalangan kartoshkani idishga soling. Uni deyarli pishganicha pishiring. Piyoz va sabzi kiyimi, dimlangan lavlagi yirtqichlardan soling, aralashtiring. O'riklarni tashlang. Hammayoqni ingichka qilib maydalab, bulonga soling. 5 daqiqadan so'ng, pomidor sosini qo'shing, aralashtiring, pechdan tayyor borschni olib tashlang, uni yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.
6-qadam
Bekonni mayda maydalab, sarimsoqni maydalab, ularni ohak ichiga soling va pestle bilan yaxshilab maydalang. Olingan aralashmani yirtqichlardan soling, ichiga mayda tug'ralgan yangi o'tlarni tashlang. Idishdagi qaymoq va bulonda tug'ralgan go'sht qoshig'i bilan xizmat qiling.
