Biluvchilar har doim yangi choy qimmatbaho va foydali moddalarning eng ajoyib ta'mi va tarkibi bilan ajralib turishini ta'kidlaydilar. Bu holda tetiklik, barglar sotuvga chiqarilgan yili hosil qilingan va qayta ishlanganligini anglatadi.
Aksariyat odamlar o'tgan yilgi yig'im-terim va ishlab chiqarishdan keyin butun mavsum davomida saqlanadigan arzon choyni ichishadi, bu esa ichimlikning salomatligi va ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Bu erda ta'kidlash joizki, biz uzoq vaqt saqlanmaydigan oq, sariq va yashil choylar haqida alohida gaplashamiz. Agar ular uzoq vaqt saqlansa, ular o'zlarining aromatlarining ko'p qirraliligini yo'qotishni boshlaydilar, ta'mi "tekis", monotonga aylanadi va lazzat guldastasining boyligi yo'qoladi. Agar siz sut oolong yoki pu-erh ichsangiz, u o'tgan yil bo'lishi mumkin. Oolong choylarida yangi choy qoidasi har doim ham ishlamaydi, chunki ular fermentlanadi va pishib etish uchun vaqt talab etiladi. Yomon fermentlangan oolonglarni uzoq vaqt saqlamaganingiz ma'qul, ammo yuqori fermentlangan oolonglar, shuningdek, pu-erh choyi faqat uzoq vaqt saqlashdan yaxshiroq bo'ladi. Ba'zi biluvchilar hatto uzoq yoshli oolonglar va puerlar uchun jiddiy summalar to'lashga tayyor. Shu nuqtai nazardan, ushbu ichimliklarni yaxshi ko'p yillik sharob bilan osongina taqqoslash mumkin.
Yashil, oq va sariq choylarga kelsak, ularning foydali xususiyatlari uzoq vaqt saqlashdan yomonlasha boshlaydi. Agar eng yaxshi puerh choyi kamida besh yil saqlangan choy bo'lsa, u holda eng yaxshi yashil choy - siz ichgan o'sha mavsumda yig'ilgan va tayyorlangan choy barglari. Yangi ichimlikning ta'mini qadimgi choylar bilan taqqoslash mumkin emas: u engillik, gullar aromatlarining ko'p qirraliligi bilan to'ldirilgan, tiniq shaffof rangga ega va nafis didni sevuvchilar uchun chinakam zavqdir.
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, choy sotib olish uchun eng yaxshi vaqt may oyidir. Odatda, may oyiga qadar yaxshi pishgan navlar sotuvga chiqadi va erta bahorda pishmagan choyni sotib olish xavfi mavjud, uning ta'mi zaif va otsu bo'ladi. Sotib olayotganda, doimo choy barglari qanday ko'rinishiga e'tibor bering. Yangi barglar har doim yorqin va boy rangga ega, ular hatto ozgina porlashi mumkin, ular juda xushbo'y. O'tgan yilgi barglar xiralashadi, qorayadi, ularning xushbo'yligi kamroq seziladi. O'tgan yilgi choyni pishirish juda qorong'i va bulutli infuzionni beradi. Agar yangi barglar pishirilsa, infuziya aniq va sarg'ish bo'ladi.
Albatta, bu shifobaxsh ta'siri bo'lgan yangi ichimlikdir, chunki yangi barglarda vitaminlar, iz elementlari, minerallar va antioksidantlarning maksimal miqdori mavjud.
