Sharlotta - taniqli charlotaning frantsuz amakivachchasi. Va shuni aytishim kerakki, uning sodda singlisi bilan taqqoslaganda, bu haqiqiy mayor: u o'z ismini ingliz qiroli Jorj III ning rafiqasi qirolicha Sharlotta sharafiga oldi va Sharlotta retsepti frantsuz pirogi repertuaridan topildi 18-asrdan beri oshpazlar. Har qanday frantsuz sizga bu pechene pechene idishiga meva va rezavorlar bo'laklari bilan sariyog 'yotqizilgan bu murakkab tort ekanligini aytadi. Haqiqiy mavsumiy hashamat!
Bu zarur
- Sinov uchun:
- - 3 ta sincap;
- - 6 sarig'i;
- - 85 g shakar shakar;
- - 1 osh qoshiq shakar kukuni (sepish uchun);
- - 55 g un;
- - tuz.
- Mus uchun:
- - 150 g malina;
- - 100 g gilos;
- - 100 g qulupnay;
- - 50 g qora smorodina;
- - plitalardagi 20 g jelatin;
- - 4 ta sincap;
- - 120 g shakarli shakar;
- - 30 ml suv;
- - 250 ml krem (30%);
- - ko'k, malina, smorodina, qulupnay (bezak uchun);
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirni tayyorlang. Oqlarni zich tuz bilan ko'pikka aylantiring. Sariqni shakar kukuni bilan urting, massa och sarg'ayguncha va hajmi ikki baravar ko'payguncha. Bir piyola ichidagi sarig'i va elenmiş unni ehtiyotkorlik bilan birlashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning.
2-qadam
Keyin asta-sekin ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing va har bir narsani yaxshilab aralashtiring, lekin unchalik zich emas. Pechni 230 ° S ga qadar qizdiring. Xamirning 2/3 qismini 1 sm lik ko'krak bilan quvur torbasiga soling.
3-qadam
Xamirdan 4-5 sm uzunlikdagi chiziqlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga siqib oling. Ularni shakar kukuni bilan seping va 5 daqiqaga qoldiring. Pergament bilan qoplangan boshqa pishirish varag'ida xamirning qolgan qismini joylashtiring va 3-5 mm qalinlikdagi qatlamga tekislang.
4-qadam
Ikkala patnisni pechga qo'ying va darhol haroratni 180 ° S ga kamaytiring. Barmoqlaringizni va tayanchingizni 8-10 daqiqa davomida oltin ranggacha pishiring. Pishiriq uzuklari yordamida tayanchdan tortalar uchun asosni kesib oling, halqalarni olib tashlamang.
5-qadam
Mus uchun, rezavorlarni blender idishiga soling, silliq bo'lguncha urting. Keyin urug'larni olib tashlash uchun elakdan silang. Jelatinni muzli suvga soling. Oqlarni bir chimdik tuz bilan mikser bilan urting.
6-qadam
Ayni paytda, bir yirtqichlardan, 60 g shakarli shakarni 30 ml suv bilan aralashtiring, qaynatib oling va o'rtacha olovda 2 daqiqa qaynatib oling. Sirob tayyor bo'lgach, uni ko'pirtirilgan tuxum oqiga ingichka tomchi bilan quying. Aralashmani to'liq sovib ketguncha urting.
7-qadam
Pyurening 1/3 qismini yirtqichlardan o'tkazing va 70 ° S ga qadar qizdiring (qaynatmang!). Jelatinni issiq pyureni eritib yaxshilab aralashtiring. Katta piyolada berry va berry pyuresini jelatin bilan aralashtiring va bir hil holga kelguncha aralashtiring.
8-qadam
Ko'pirtirilgan tuxum oqini qismlarga qo'shib, har safar muloyimlik bilan aralashtiring. Sovutilgan qaymoqni qolgan shakar bilan mayin bo'lguncha ko'pirtiring va asta-sekin pyuresi va oqsillar aralashmasiga qo'shing.
9-qadam
Pishiriq sumkasidan foydalanib, mussni xamir asosiga siqib qo'ying, halqalarni tepaga to'ldiring. Keklarni muzlatgichga 1-1,5 soat davomida yuboring.
10-qadam
Keklardan uzuklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va keklarning atrofiga pechene "barmoqlari" dan "palisade" qo'ying. Pechene "barmoqlari" pirojniyga yaxshiroq yopishadi, agar ularni bir xil mussga yoki ko'pirtirilgan qaymoqqa "yopishtirsangiz".
11-qadam
Barmoq pechenelarini (savoyardi) supermarketda xarid qilish mumkin, shunda ular shirinlikni yanada professional ko'rinishga olib keladi, ammo uy qurilishi pishiriqlari ancha yumshoqroq. Sharlotlarning ustiga yangi uzilgan mevalarni joylashtiring va xizmat qiling.
