Tenderli mol go'shti jigari kotletlari mazali tuyadi. Bunday kotletlardagi ingichka qarag'ay po'stlog'i havodagi pulpa bilan yaxshi mos keladi, bu esa taomni juda jozibali qiladi.
Kotletlar ko'p qirrali taom hisoblanadi. U go'sht, parranda go'shti, baliq va hatto jigardan tayyorlanishi mumkin. Ikkinchisi unchalik mashhur bo'lmasligi mumkin, ammo jigar kotletlarini kamsitmaslik kerak. Ular nafaqat juda mazali, balki juda yumshoq. Bunday ovqatni bolalarga berish tavsiya etiladi, chunki jigarda juda ko'p miqdordagi foydali moddalar mavjud, bundan tashqari, go'daklar uchun go'shtdan ko'ra bunday kotletlarni iste'mol qilish qulayroq bo'ladi, chunki ikkinchisi unchalik yumshoq emas.
Jigar kotletlarining yana bir turi mavjud, ammo ular ko'pincha jigar pancake deb nomlanadi. Haqiqat shundaki, ularni tayyorlash jarayonida maydalangan go'shtga un va tovuq tuxumlari qo'shiladi.
Jigar kotletlarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 500 g mol go'shti jigari, 2 piyoz, 3 tish sarimsoq, 7 osh qoshiq. l. irmik, 5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, pichoq uchidagi soda, non bo'laklari, qora murch, tuz, ta'mga ziravorlar.
Boshqa mashhur jigar ovqatlari - bu jigar keki, olma bilan jigar, pate. Jigar ko'pincha salatlarga qo'shiladi, u bilan pancake va xamirturushli piroglar tayyorlanadi.
Sigir jigaridan pirog tayyorlash uchun avval asosiy tarkibni tayyorlang. Jigarni olib, iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Agar kerak bo'lsa, plyonkani ichki qismdan olib tashlang, choy sochiq yoki peçete bilan quriting, so'ngra jigarni chiqib ketish taxtasiga qo'ying va o'rta bo'laklarga bo'ling. Chop etilgan jigarni chetga surib qo'ying.
Agar siz jigar ovqatlariga xos bo'lgan achchiqlanishdan butunlay xalos bo'lishni istasangiz, ovqat pishirishdan 2-3 soat oldin ichaklaringizni sovuq sutga soling.
Piyozni tozalang, sovuq suv ostida yuving va kichik kubiklarga bo'ling. Piyozni oldindan qizdirilgan skovorodkaga joylashtiring va ozgina o'simlik moyida qizarib pishganicha qovuring. Ushbu jarayon sizga 2-3 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Keyin maydalagichni yoki go'sht maydalagichni oling va jigarni va qovurilgan piyozni maydalang. Olingan maydalangan go'shtni bir hil holga kelguncha aralashtiring.
3 tish sarimsoqni tozalang va press orqali qiyma ichiga siqib oling. Keyin jigar massasiga pishirish soda, tuz va irmik qo'shing, agar xohlasangiz, sevimli ziravorlaringizni yoki yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Qiymani yaxshilab aralashtiring va uni 30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, katta skovorodkani oling va ichiga o'simlik moyini quying. Qovurgichni o'rtacha haroratga qo'ying va oldindan qizdiring.
Non qoldiqlarini alohida idishga quying. Bir osh qoshiqdan foydalanib, ozgina maydalangan jigarni oling va uni non bilan yoping, qo'llaringiz bilan kotlet hosil qiling. Barcha piroglar tayyor bo'lgach, ularni oldindan qizdirilgan idishga soling va har ikki tomonini qizarib pishguncha qovuring.
Tender jigar kotletlari tayyor! Siz bunday ovqatni mutlaqo har qanday yon idish bilan berishingiz mumkin; qaynatilgan yoki pishirilgan yosh kartoshka va yangi sabzavotlar jigar kotletlari uchun juda mos keladi.
