Uyda tayyorlangan kotletlarning ta'mi asosan go'sht tarkibiy qismlariga bog'liq. Cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shti universal hisoblanadi, shu bilan kotlet suvli bo'ladi. Sutga namlangan tuxum va non shaklidagi oddiy qo'shimchalardan tashqari maydalangan go'shtga maydalangan xom kartoshka, turli xil ko'katlar, don, irmik va har xil ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.
Klassik cho'chqa va mol go'shti kotletlari
- Siz taom uchun asos sifatida klassik retseptni qabul qilishingiz va xohlaganingizcha qo'shimcha komponentlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
- Sizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa va mol go'shti qiymasi (go'sht nisbati 1: 2) - 1 kg;
- non yoki oq quritilgan non - 200 gramm;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- piyoz - 3 dona;
- tozalangan suv yoki yangi sut - 1,5 stakan;
- tuz, qora murch, ziravorlar - ta'mga.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Non yoki nonning go'shtini bo'laklarga bo'lib kesib oling va xona haroratida suv yoki sut bilan yoping. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'linib oling, agar siz maydalangan go'shtni o'zingiz aylantirsangiz, unda piyozni go'sht maydalagich orqali go'sht bilan birga o'tkazganingiz ma'qul.
Agar so'ralsa, piyozni sariyog 'bilan qizarib pishganicha pishiring. Yopilgan va aralashtirilgan cho'chqa go'shti va mol go'shtiga ozgina siqilgan non, piyoz qo'shing va tuxumni sindiring. Tuz va qalampirni ta'mga soling, barchasini yaxshilab aralashtiring.
Tovoqni olovga qo'ying va ichiga o'simlik moyini quying. Maydalangan go'shtdan bulochka-kotlet hosil qiling va ularni qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Pattilarni har tomondan qizarib pishguncha qopqoq ostida qovuring. Agar so'ralsa, qovurish tugagandan so'ng, idishga ozgina suv quying va kotletlarni yana 10 daqiqa bug'lating.
Tez cho'chqa go'shti va mol go'shti pirogi: oddiy uy qurilishi retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shti teng nisbatda - 600 gramm;
- tovuq tuxumlari - 4 dona;
- xom kartoshka ildiz mevalari - 2 dona;
- yashil piyoz - 1 shamlardan;
- mayonez - 50 gramm;
- un - 2-3 osh qoshiq;
- ziravorlar va ta'mga tuz.
Bosqichma-bosqich pishirish
Yashil piyozni mayda maydalang. Xom kartoshkani tozalang va maydalang. Yalpizlangan mol go'shti va cho'chqa go'shtiga piyoz, kartoshka qo'shing, tuxum, tuz va qalampir bilan urting.
Agar xohlasangiz, istalgan ziravorlar va o'tlarni massaga qo'shishingiz mumkin. Maydalangan go'shtni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Oxiriga mayonez va un qo'shing va yana aralashtiring. Kotletlarni pishirish uchun 4-5 daqiqa davomida ikkala tomondan o'simlik moyiga solingan idishda qovuring. Har qanday yon piyola va o'tlar bilan xizmat qiling.
Cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlari o'tlar bilan maydalangan
O'simliklar tufayli idish ayniqsa tuyadi ko'rinishini va hidini oladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- maydalangan go'sht (cho'chqa va mol go'shti) - 600 gramm;
- sut - 1/2 osh qoshiq;
- kechagi oq non yoki non - 3 bo'lak;
- piyoz - 1 dona;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- arpabodiyon, maydanoz - har biri bittadan;
- tuz, maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra;
- non uchun un.
Cho'chqa va mol go'shtini go'sht maydalagichda teng nisbatda maydalang. Oq non yoki bulka xamirini ozgina iliq sut bilan to'kib tashlang. Piyozni va barcha ko'katlarni tozalang va mayda maydalang.
Maydalangan go'shtga non qo'shing, uni sutdan ozgina siqib oling va tug'ralgan piyoz va ko'katlarni qo'shing. Tuxumni massa, tuz va qalampirga qo'shing. Kotletlar yumshoq va suvli bo'lishi uchun qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yaxshilab xamirlang. Iloji bo'lsa, maydalangan go'shtni idishga soling.
Olingan aralashdan pattilarni siz xohlagan shaklda hosil qiling. Oval kotletlar juda chiroyli ko'rinadi. Ularni unga botirib, moy bilan oldindan qizdirilgan idishga soling. Ikkala pattilarni o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida qovuring.
Bayramona stolda mol va cho'chqa go'shti kotletlari
Ushbu retsept bo'yicha kotlet tayyorlash texnologiyasi mashhur Kiev kotletlariga o'xshaydi. Faqat bu erda tovuq filesi emas, balki maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shti ishlatiladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- mol go'shti va cho'chqa go'shti teng nisbatda - 1 kg;
- qattiq pishloq - 100 gramm;
- tovuq tuxumi - 2 dona;
- piyoz - 2 bosh;
- sariyog '- 100 gramm;
- oq nonning quritilgan bo'laklari - 4 dona;
- non po'sti - 1 to'plam;
- arpabodiyon - 2 osh qoshiq;
- non uchun un;
- ta'mga tuz va qalampir.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Birinchidan, kotletlar uchun plomba tayyorlang. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, yumshoq moyni vilkalar bilan maydalang, pishloq bilan aralashtiring. Ularga mayda to'g'ralgan arpabodiyon qo'shing.
Olingan massadan kichik oval sharchalarni siljiting va maydalangan go'sht tayyorlanayotganda ularni muzlatgichga sovutib qo'ying. Qovurilgan nonning bo'laklarini to'rtburchaklar shaklida kesib oling, ustiga sovuq suv bilan yoping va yumshoq bo'lguncha qoldiring. Keyin suvning qolgan qismini to'kib tashlang.
Tozalangan piyozni mayda bo'laklarga maydalang. Qiyma tayyorlang: mol maydalagichda mol go'shti va cho'chqa go'shtini maydalang. Bir piyola ichiga barcha go'sht, ho'llangan non, 1 ta tuxum va ziravorlarni birlashtiring. Siz xohlagan har qanday ziravorlarni massaga qo'shishingiz mumkin. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Olingan maydalangan go'shtni qismlarga bo'ling, taxminan hajmi bir kotletga to'g'ri keladi. Har bir bunday qismga oval to'plarni o'rash - tayyorlangan sariyog'ni o'tlar va pishloq bilan to'ldirish. Qolgan 1 ta tuxumni toza stakanga maydalang va silkiting; qolgan ikkita piyolaga un va maydalangan non qo'shing.
Qovurishdan oldin bayramona kotletlarni bosqichma-bosqich aylantiring: avval unga, so'ngra kaltaklangan tuxumga, so'ngra maydalangan nonlarga soling. Zudlik bilan o'ralgan kotletni yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling. Pattiesni o'rtacha olovda ikkala tomoni oltin ranggacha qizartirib oling.
Uyda qurilgan cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlari "Gerkules"
Ushbu retseptda tuxum o'rniga jo'xori uni ishlatiladi. Tayyor taomning ta'mi juda qiziqarli bo'lib chiqadi. Vaqt bo'lmaganda, bunday noodatiy kotletlar garnitorsiz ham xizmat qilishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa va mol go'shti qiymasi - 1 kg;
- jo'xori uni - 100-120 gramm;
- sut - 200-250 ml;
- piyoz - 2 dona;
- un yoki non bo'lagi - 100 gramm;
- tuz, maydalangan qalampir - ta'mga ko'ra;
- har qanday ko'katlar - 1 shamlardan.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Tayyorlangan maydalangan cho'chqa va mol go'shtiga xona haroratida sut quying. U erga tozalangan va mayda to'g'ralgan piyoz qo'shing. Jo'xori uni mikserda un bo'lguncha maydalang. Ularni maydalangan go'shtga to'kib tashlang, aralashtiring, tuz, qalampir va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Barchasini yaxshilab aralashtiring, tayyor maydalangan go'shtni plyonka bilan yoping va muzlatgichga 1 soatga yuboring. Shundan so'ng, maydalangan go'shtdan mayda kotletlar hosil qiling, ularni un yoki maydalangan nonga aylantiring. Ikkala tomonning o'simlik moyida qizdirilgan skovorodkada pattilarni qovuring.
Kotletlarda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lgandan so'ng, idishga 100 ml suv soling va suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Issiq xizmat qiling.
Uyda guruchli cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlari
Sizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa va mol go'shti qiymasi - 1 kg;
- dumaloq guruch - 200 gramm;
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- piyoz - 2 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra;
- prokat uchun un.
Guruchni sovuq suv ostida bir necha marta yuvib tashlang. Uni yirtqichlardan ichiga soling, 2 stakan suv va 1 stakan guruch nisbatida qaynoq suv quying. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling.
Go'sht maydalagichga maydalangan sarimsoq va piyozni o'ralgan maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shtiga qo'shing. Massani aralashtiring va ichiga qaynatilgan va sovutilgan guruch, tuz va maydalangan murch qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va kichik pattilarga aylantiring.
Skovkani oldindan qizdiring va ichiga o'simlik moyini quying. Hosil bo'lgan kotletlarni unga botirib, skovorodkada qovurish uchun joylashtiring. Ovqatni sekin olovda 7-10 daqiqa davomida pishiring.
Keyin pattilarni boshqa tomonga burang, idishni qopqoq bilan yoping va yana 5 daqiqa pishiring. Cho'chqa va mol go'shti piroglariga guruch, tug'ralgan ko'katlar va har qanday sabzavot garniturasi bilan xizmat qiling.
