Cho'chqa tana go'shtining subkostal qismi cho'chqa peritonidir. Kamarning o'ziga xos xususiyati shundaki, unda yog 'ham, go'sht ham bor.
Go'sht va yog'li qatlamlarning almashinuvi pastki qismlarni havaskor va professional oshpazlar uchun jozibali qiladi. Ko'pincha podperekov pishiriladi.
Bunday idish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- cho'chqa go'shti - bir yarim kilogramm, - sarimsoq - 3 chinnigullar, - bitta yoki ikkita olma, - ko'katlar (maydanoz yoki shilantro tavsiya etiladi), - ziravorlar, tuz.
Biz taglikni yaxshilab yuvamiz va tozalaymiz. Keyin biz butun qism bo'ylab kesmalar qilamiz. Tuz va qalampirni unutmang. Olmani chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni maydalang. Olma va sarimsoqni pastki tagida qilingan kesiklarga solamiz. Ustidan maydanoz seping. Keyin biz podvalni rulon bilan o'ralamiz va uni iplar bilan bog'laymiz. Shaklni oldindan qizdirilgan pechda rulon bilan qo'yamiz.
Birinchi marta (20 daqiqa) biz idishni 200 daraja pishiramiz, so'ngra haroratni 150 darajaga tushirib, deyarli bir yarim soat davomida podvalni pishiramiz. Shuni yodda tutish kerakki, pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri buyumning qalinligiga bog'liq: agar buyum ingichka bo'lsa, u tayyorgarlikka tezroq etib boradi. Tayyor peshtaxtani xona haroratida sovushini kutib turing va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying (taxminan bir yarim soat).
