Agar bir kuni kechqurun muzlatgichni ochsangiz, go'sht mahsulotlarining to'planib qolgan qoldiqlarini ko'rsangiz, bu signaldir. Hodgepodge pishirish vaqti keldi. Qishning ayozli oqshomida, sovuq kunlarda kuch beradigan samimiy, xushbo'y, to'yimli sho'rva.
Bu zarur
-
- Suyakdagi mol go'shti - 300 gramm;
- buyraklar - 2-3 dona;
- qaynatilgan kolbasa yoki ko'krak qafasi - 200 gramm;
- dudlangan cho'chqa go'shti - 200 g
- füme yoki yarim dudlangan kolbasa - 200 gramm;
- tuzlangan bodring - 3-4 dona;
- asirlar - 10-15 dona;
- piyoz - 2-3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- tomat pastasi - 3-4 osh qoshiq;
- zaytun - 1 quti;
- limon - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 50 gramm;
- tuz
- ziravorlarni tatib ko'rish uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, siz tayyor hodgepodge tayyorlanadigan bulonni tayyorlashingiz kerak. Go'shtni havoda muzdan tushiring va yaxshilab yuvib tashlang. Sovuq suv bilan yoping va pechka ustiga qo'ying. Ko'pik to'planganda uni olib tashlash kerak. Suv qaynayotganda, bulonni pishirish uchun olovni kamaytiring. 30-40 daqiqadan so'ng ta'mingizga petrushka ildizi, qora murch no'xati yoki kardamon qo'shing. Bulyonni yana 30 daqiqaga qoldiring.
2-qadam
Buyraklarni alohida yirtqichlardan pishiring. Buyraklar plyonkalardan va ortiqcha yog'lardan tozalanishi kerak. Sigir buyraklarini avval sovuq suvda 2 soat davomida namlash, suvni muntazam ravishda almashtirish kerak. Keyin buyraklarni toza sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Suvni to'kib tashlash kerak, buyraklar toza suv bilan to'ldirilib, pishganicha qaynatiladi.
3-qadam
Barcha go'sht mahsulotlari, tuzlangan bodring va sabzi chiziqlar bilan kesib oling. Sabzi maydalashda qirg'ichdan foydalanmang! Sizda 3 dan 5 mm gacha, 2 dan 4 santimetrgacha somon bo'lishi kerak. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
4-qadam
Og'ir dipli kostryulkani yoki quyma temirni yaxshi isitib oling. Yog'ning yarmini to'kib tashlang va cho'chqa go'shti soqolini har doim aralashtirib, oltin rangga qadar qovuring. 5-10 daqiqa. Tayyor dastani alohida idishga soling.
5-qadam
Shank qovurilgan idishda, qolgan yog'ning bir qismini to'kib tashlang va buyraklardan tashqari barcha tug'ralgan go'sht mahsulotlarini qo'ying. 3-5 daqiqa davomida pishiring. Idishga piyoz va sabzi qo'shing, 5-10 daqiqa davomida qovuring.
6-qadam
Boshqa bir skovorodda, tomat pastasini qolgan moy bilan qovuring. Tomat pastasini 3-4 ta pomidor bilan almashtirish mumkin.
7-qadam
Tayyor bulonni torting. Bulyonni yana olovga qo'ying, ozgina tuz qo'shing, ustiga tug'ralgan tuzlangan bodring va asir qo'shing.
8-qadam
Bulyon qaynayotganda, qaynatilgan go'shtni tolalarga ajratib oling.
9-qadam
Bulyon qaynashi bilanoq, barcha go'sht mahsulotlarini tushiring va yirtqichlardan sabzavot bilan qovuring.
10-qadam
Limonning yarmini ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling va chetga qo'ying. Limonning ikkinchi yarmidan sharbatini siqib oling va hodgepodjga qo'shing.
11-qadam
Zaytun ichidan sho'r suvni to'kib tashlang. Zaytunni hodgepodga botirib oling. Agar kerak bo'lsa, zaytunni 2 qismga bo'lish mumkin.
12-qadam
Aralash hodepodni aralashtiring, pechkani o'chiring, idishni qopqoq bilan yoping va sho'rva 5-10 daqiqa davomida pishiring.
13-qadam
Prefabrik hodjepodjni plastinalarga quying, mayda to'g'ralgan arpabodiyon, smetana va bir bo'lak limon bilan ziravor qiling. Yoqimli ishtaha.
