Qo'ziqorin, baliq yoki go'shtli bulonda achchiq ziravorlar bilan pishirilgan rus milliy sho'rvasi hodgepodge deb ataladi. Go'shtli hodgepodge go'shtning har xil turlaridan dudlangan go'sht, kolbasa yoki kolbasa qo'shilgan holda tayyorlanadi.
Taomning tarixi
Hodgepodge haqida birinchi marta XV asrda adabiyotda eslatib o'tilgan. Dastlab bu sho'rva "Selyanka" deb nomlangan. Rossiyada bu achchiq va yog'li sho'rva aroq uchun juda yaxshi gazak edi va u birinchi va ikkinchi taom sifatida xizmat qildi. Solyanka mast bo'lmaslikka yordam berdi va inson tanasini tezda to'ydirdi. Shu sababli, bu sho'rva "hangover" deb nomlanadi.
Prefabrik go'shtli hodgepodge tayyorlash
Uyda go'shtli hodgepodge tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- suyakli mol go'shti - 300-400 g;
- jambon - 100 g;
- kolbasa - 2 dona;
- dudlangan kolbasa -100 g;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- tuzlangan bodring - 4 dona;
- tomat pastasi.
Go'shtni mazali hodgepodge olish uchun siz bulonni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Sigirni suyakka suv bilan to'kib tashlang va bir yarim soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Faqat past haroratda pishiring. Aks holda, bulon juda bulutli bo'lib chiqishi mumkin. Bulyonni pishirish tugashidan 20-30 daqiqa oldin tuz va ziravorlar qo'shing.
Ziravor sifatida maydalangan qora murch va dafna barglaridan foydalaniladi. Shuni yodda tutingki, bulon tuzsiz bo'lib chiqishi kerak, chunki hodgepodjdagi barcha ingredientlar uni juda sho'r qiladi.
Ayni paytda, hodgepodge uchun ingredientlarni tayyorlang. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Sabzini yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni qovurilgan idishda pishirish kerak, so'ngra 5 daqiqa davomida tomat pastasi bilan qaynatiladi.
Jambon, kolbasa va kolbasalarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling. Bulyonni elakdan o'tkazing, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va qaynatib oling.
Qaynayotgan bulonga kolbasa, jambon, kolbasa va bodring qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Belgilangan vaqtdan keyin go'sht hodgepodge tayyor. Idishni qopqoq bilan yopishingizga ishonch hosil qiling, chunki sho'rva pishirilishi kerak. Yoqimli ishtaha.
