Rossiya stolidagi Qisqichbaqa tayoqchalari nisbatan yaqinda paydo bo'lgan, Yaponiyada ularni ishlab chiqarish o'tgan asrning 70-yillarida tashkil etilgan. Xo'sh, ushbu mamlakatda bunday mahsulot prototipining birinchi eslatmalari odatda 1100 yilga tegishli. Qisqichbaqa tayoqchalarida xuddi shu nomdagi dengiz maxsulotlaridan deyarli hech narsa yo'q, lekin baliq oqsillari va boshqa ko'plab tarkibiy qismlar mavjud.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qisqichbaqa tayoqchalarining asosiy tarkibi surimi. Bu yaxshilab tozalangan, yuvilgan va suvsizlangan baliq filetosidan olinadigan konsentrlangan baliq oqsilining nomi. Surimi jelega o'xshash mustahkamlik, elastiklik, oq rang, kam yog'li tarkib va aniq hid va ta'mga ega emasligi bilan ajralib turadi.
2-qadam
Shuning uchun uni etishtirish uchun faqat ba'zi baliq turlari ishlatiladi, masalan, pustass, pollock yoki hake. Sardalya va Tinch okeanidagi makkel, shuningdek, qisqichbaqa tayoqchalarining asosiy tarkibiy qismiga mos deb hisoblanadi, ammo ulardan olingan surimi quyuqroq yoki kamroq jelega o'xshaydi.
3-qadam
Surimi ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagicha. Ochiq suvda ushlangan baliqlar ixtisoslashgan kemada yoki qirg'oq yaqinida joylashgan zavodda qayta ishlanadi. Bundan tashqari, buni dastlabki 6-10 soat ichida aniq bajarish juda muhim, aks holda baliq bunday mahsulotni ishlab chiqarishga mos kelmaydi.
4-qadam
Suyaklardan filetalar ajratilib, sovuq suv ostida bir necha marta yuviladi, shunda faqat sof oqsil qoladi, bu esa birozdan keyin maxsus santrifüjda suvsizlanadi. Tayyor massa 10 kg bloklarda hosil bo'ladi va zarba bilan muzlashadi. Yakuniy mahsulot konteynerlarda qisqichbaqa tayoqchalari fabrikalariga etkaziladi, bu erda harorat doimo -20 ° C darajasida saqlanadi. Shunday qilib, baliq oqsillari issiqlik bilan ishlov berilmasligi sababli, barcha foydali moddalar surimida saqlanib qoladi.
5-qadam
Fabrikalarda surimi allaqachon turli xil qo'shimcha moddalar bilan aralashtirilgan: ichimlik suvi, o'simlik va tuxum oqi, deodorizatsiyalangan o'simlik moyi, kraxmal, soya sousi, dengiz tuzi, shakar, tozalangan baliq yog'i, shuningdek tabiiy va bir xil oziq-ovqat qo'shimchalari. Ikkinchisi omega-3 yog 'kislotalari, kaliy xlorid, karmin, natriy pirofosfat bo'lgan qo'shimchalar bo'lishi mumkin. Ba'zi tayoqchalar, shuningdek, taxminan 2% qisqichbaqa go'shti, istiridye ekstrakti, qisqichbaqa, taroq qo'shadilar. Keyin olingan massaga xarakterli shakl beriladi va pishirilgan qisqichbaqa tayoqchalari germetik tarzda yopiladi.
6-qadam
Qisqichbaqa tayoqchalari kam kaloriyali oziq-ovqat hisoblanadi, chunki ularda deyarli yog 'va xolesterin yo'q. Protein miqdori bo'yicha ular, masalan, pishloq, qisqichbaqalar va baliqlardan ancha past. Ammo ularda protein hali ham mavjud, chunki ular tarkibida baliq va tuxum bor. Bundan tashqari, u natriyga boy.
