Tuna sayyoradagi eng ko'p iste'mol qilinadigan baliqlardan biridir. Ushbu dengiz balig'i o'zining ozuqaviy tarkibi bilan mashhur va konservalangan taqdirda ham barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Baliq turli taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ular orasida sho'rvalar alohida o'rin tutadi. Tuna sho'rvalari nafaqat mazali va to'yimli, balki ular yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishning ajoyib usuli hisoblanadi.
Tuna baliqlarining xususiyatlari va kaloriya tarkibi
Tuna ozuqaviy moddalar miqdori bo'yicha etakchi hisoblanadi. Ushbu baliq go'shtida kaltsiy, magniy, natriy, kaliy, fosfor, xlor, oltingugurt, yod, temir, rux, mis, marganets, ftor, xrom, nikel, kobalt, molibden kabi mikro va makro elementlar mavjud. Vitaminlar: A, B1, B2, B6, B9, E, PP, ko'p miqdordagi oqsillar va aminokislotalar. Shuningdek, Omega-3 kompleksining yurak-qon tomir tizimi, miyasi, terisi va sochlari faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan yog 'kislotalarini ta'kidlash lozim.
Tuna glaukomani rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va retinaning qurishini oldini oladi. O'rtacha foydalanish ko'p yillar davomida ko'rish qobiliyatini saqlashga yordam beradi. Bundan tashqari, agar siz orkinosni haftasiga kamida bir marta har qanday shaklda iste'mol qilsangiz, u holda onkologik patologiyalarni rivojlanish xavfi kamayadi.
Tuna go'shti teriga va shilliq pardalarga, asab va ovqat hazm qilish tizimlariga foydali, qondagi shakarni boshqaradi va antioksidant xususiyatlarga ega.
Buyrak etishmovchiligi yoki boshqa buyrak muammosi bo'lgan odamlarga baliq tavsiya etilmaydi. Shuningdek, ushbu mahsulot homiladorlik paytida va emizish paytida dietada ehtiyotkorlik bilan, kunlik me'yordan oshmasligi kerak. Bolalar orkinos go'shtini faqat uch yildan keyin eyishi mumkin.
Tuna kaloriya miqdori past. Uning kaloriya tarkibi atigi 139 kkal, shuning uchun bu baliq ko'pincha parhez mahsuloti sifatida ishlatiladi.
Tuna baliq konservasidan tayyorlangan sho'rva retsepti oson
Ushbu sho'rva retsepti juda sodda va tez tayyorlanadi. Bunday idish sizning vaqtingizni sezilarli darajada tejaydi va ozishni istaganlar uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
- kartoshka - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- o'rtacha savzi - 1 dona;
- konservalangan orkinos - 1 dona;
- guruch - 2-3 osh qoshiq. l.;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- yangi o'tlar (arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz) - 2-3 osh qoshiq. l.;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Tayyorlash usuli:
- Oqim ostida kartoshkani tozalang va yuving. Yupqa bo'laklarni yoki kubiklarni kesib oling va alohida idishga o'tkazing.
- Sabzi va piyozni tozalang, yuving va maydalang yoki ingichka chiziqlar bilan maydalang. Konservalangan orkinosni oching va yarim moyni quying.
- Olovga kichkina idish soling. Suv qaynab chiqqanda, tuzlang, guruch qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Vaqt o'tishi bilan kartoshka, sabzi, piyoz va konservalarni qo'shing. 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatiladi.
- Keyin dafna barglari, mayda to'g'ralgan o'tlar, qalampir va tuzni sho'rvaga tatib ko'ring va pishganicha pishiring.
- Oshni plitalarga o'tkazing va xizmat qiling.
Arpa orkinosidan tayyorlangan sho'rva
Tuna inju arpa sho'rva konservalangan, yangi yoki muzlatilgan baliqlardan tayyorlanishi mumkin. Konservalangan orkinosdan foydalanganda yog'ni to'kib tashlash kerak.
Tarkibi:
- inju arpa - 4 osh qoshiq. l. (slayd bilan);
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq l.;
- konservalangan orkinos - 1 dona;
- o'rtacha savzi - 1 dona;
- gilos pomidorlari - 4-5 dona;
- tuzlangan bodring, ingichka qilib kesilgan - 2 dona;
- sho'r suv (ixtiyoriy) - 2 osh qoshiq. l.;
- kartoshka - 1 dona;
- ta'mga ko'ra limon va tuz.
Tayyorlash usuli:
- Marvaridni sovuq suvda yuvib tashlang va o'rtacha qozonga o'tkazing. Ko'p miqdorda suv qo'shing. Pearl arpa ko'p miqdordagi suvni yutadi, shuning uchun pishirish paytida sho'rvaga bir necha marta suv qo'shilishi kerak bo'ladi. Arpani past haroratda pishirish taxminan bir soat davom etadi.
- Dafna barglari va konservalangan orkinoslarni qo'shing. Qaynatib oling va qaynatib oling. Sabzi va piyozni tozalang, yuving va maydalang.
- Yupqa tug'ralgan piyoz va sabzi zaytun moyida 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra orkinos marvarid arpa sho'rvasiga qo'shing.
- Keyin to'g'ralgan gilos pomidorini, tuzlangan bodringni va tuzlamani qo'shing.
- Pishirishdan 15 daqiqa oldin, dilimlenmiş kartoshkani sho'rva solingan idishga o'tkazing va pishganicha pishiring.
- Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan o'tlarni va ingichka limon bo'lagini qo'shing.
Tuna noodle sho'rvasi
Tuna va makaronli sho'rva juda mazali bo'lib chiqadi va o'ziga xos ta'mga ega. Ushbu taom to'liq tushlik yoki kechki ovqat sifatida ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
- orkinos go'shti - 1 dona;
- Dasha bulyoni - 100 gramm;
- maydalangan zanjabil - 20 gramm;
- balzamik sirka - 1 osh qoshiq l.;
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq l.;
- soya sousi - 1 osh qoshiq l.;
- bitta ohak yoki limon sharbati;
- yosh sarimsoq - 3 ta novda;
- koriander - 2 osh qoshiq l.;
- makaron - 100 gramm;
- Tabasko sousi - 1 choy qoshiq
Tayyorlash usuli:
- Dastlab kichik idishga zaytun moyi, balzam sirkasi, bir choy qoshiq Tabasko sousi, tug'ralgan koriander va maydalangan zanjabil qo'shib, orkinos go'shti uchun tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Keyin dilimlenmiş orkinosni pishirilgan tuzlamaga o'tkazing va ustiga soya sousi va ohak sharbati soling. Orkinosni 2 soat davomida marinatlang.
- Tuna go'shti marinadlanganidan keyin uni oldindan qizdirilgan idishga soling, Dasha sho'rva, makaron qo'shing va 4 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin sho'rvaga sarimsoqning to'g'ralgan poyalarini qo'shing, idishga o'tkazing va xizmat qiling.
Kuskus va arpabodiyon bilan orkinos kori sho'rva
Ushbu sho'rvada arpabodiyon va zerdeçal idishga yumshoq, achchiq hid beradi. Ushbu taom sizning oilangiz va do'stlaringizni yoqimli ajablantiradi. Retsepti 2 ta porsiya uchun mo'ljallangan.
Tarkibi:
- dengiz boshi - 300 gramm;
- piyoz - 30 gramm;
- quruq anis;
- sabzi - 50 gramm;
- selderey ildizi - 50 gramm;
- orkinos - 160 gramm;
- zaytun moyi - 30 gramm;
- kori aralashmasi - 2 choy qoshiq;
- arpabodiyon ildizi - 200 gramm;
- qovoq qovoqchasi - 80 gramm;
- kuskus - 80 gramm;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ta'mga ko'ra shakar, tuz va qalampir.
Tayyorlash usuli:
- Birinchidan, dengiz mahsulotlari uchun bulonni tayyorlang. Buning uchun dengiz boshini bir yirtqichlardan o'tkazing, dengiz suvi bilan yoping va qaynatib oling. Tuz, qalampir va shakar qo'shing. Ko'rinadigan ko'pikni olib tashlash kerak. Sabzavotli karaviz, sabzi va piyozni alohida-alohida qovuring. Keyin ularni bulonga o'tkazing va ko'pikni olib tashlashni eslab, 60 daqiqa davomida pishiring. Bulyon pishirilgach, uni sovushini kutib turing va keyin suzib oling.
- Arpabodiyon ildizi ingichka bo'laklarga bo'linib, alohida idishga o'tkazing. Tuna go'shtini kublar bilan kesib oling. Qovoq qovog'ini suv ostida yuvib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing.
- Oldindan isitiladigan skovorodkaga zaytun moyi qo'shing va butun choyshabga yoyilgan kori aralashmasidan ikki choy qoshiq soling. Keyin dilimlenmiş arpabodiyon ildizi, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 3-4 daqiqa davomida qovuring.
- Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling va kuskus bilan birga idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Yana 3 daqiqa davomida pishiring. Ingredientlarning yonishini oldini olish uchun siz ko'proq zaytun moyini qo'shishingiz mumkin.
- Vaqt o'tganidan so'ng, tayyorlangan dengiz sho'rvasining 1/3 qismini idishga soling, bir chimdik shakar va tuz qo'shing. Keyin dilimlenmiş qovoqni qo'shing va kuskus tugaguniga qadar 3-5 daqiqa davomida pishiring.
- Qolgan bulonni skovorodkaga to'kib tashlang, qaynatib oling va tuna qo'shing, bo'laklarga bo'ling. Sho'rvani plitalarga o'tkazing va o'tlar bilan xizmat qiling.
Shuningdek, videoda qarang: tuna oshini uyda qanday qilib asta-sekin tayyorlash mumkin.
