So'nggi paytlarda shifokorlar birinchi kurslarning oshqozon-ichak traktiga salbiy ta'siri haqida fikrlarni tobora ko'paytirmoqdalar, ammo agar siz ushbu masalaga diqqat bilan qarasangiz, unda aslida suyuq sho'rvalar nafaqat ovqat hazm qilishni osonlashtiradi, hatto zaiflashgan organizm tomonidan ham so'riladi. Reabilitatsiyadan keyingi davrda odamlarga bulyonlarni ma'lum tarkibiy qismlar bilan iste'mol qilish tavsiya etilishi bejiz emas.
Nozik yoki ichki qism
Til yon mahsulot bo'lishiga qaramay, uni ozuqaviy xususiyatlari bo'yicha yuqori toifadagi go'shtdan keyin ikkinchi darajali taom sifatida tasniflash mumkin. Qassoblarning do'konlarida siz ko'pincha mol yoki cho'chqa go'shti tillarini sotuvda topishingiz mumkin, ammo ko'plab gurmeler cho'chqa tillarini iste'mol qilish uchun tavsiya qiladilar, chunki ular yanada nozik tuzilishga va boy ta'mga ega.
Bunday mahsulotning kaloriya miqdori yuqori emas - 100 gramm uchun taxminan 200 kkal, shuning uchun parhezni kuzatadigan odamlar cho'chqa tillarini eyishdan qo'rqmasliklari kerak, ayniqsa sportchilar, chunki oqsil miqdori bo'yicha yon mahsulot etakchi o'rinni egallaydi uning "aka-ukalari" qatoridagi mavqei. Ammo, boshqa tomondan, ateroskleroz yoki jigar kasalliklari bilan og'rigan insonlar tarkibida xolesterin miqdori yuqori bo'lganligi sababli, oziq-ovqatda bunday noziklikni tez-tez iste'mol qilishni suiiste'mol qilmasliklari kerak.
Cho'chqa go'shti nozik va yoqimli ta'mi bilan ko'pincha taniqli restoranlarning stollarida, mashhur qimmat go'sht mahsulotlarining bo'laklari yonida joylashgan. Ushbu odatiy ichki mahsulotdan yana qancha idish-tovoqlarni tayyorlash mumkin: aspik, go'shtli rulolar, xamirdagi til, salatlar va, albatta, sho'rvalar kundalik tushlik ovqatlanishining ajralmas qismidir.
Klassik til sho'rvasi
Sho'rvaning ushbu versiyasidan kundalik hayotda ham, g'ayrioddiy narsalarni xohlagan kunlarda ham foydalanish mumkin. Retseptning o'zi juda oddiy, biz allaqachon o'rganib qolgan narsalardan biri, faqat go'sht tarkibiy qismidagi farq. Shunday qilib, kerakli ingredientlar:
- cho'chqa go'shti tili - 2 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- qaynatilgan guruch - 100 gramm;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq majburiy tarkibiy qism emas, balki faqat achchiq sho'rvani yaxshi ko'radiganlar uchun - 2 - 3 chinnigullar;
- arpabodiyon, maydanoz - bir nechta novdalar;
- tuz, qalampir - no'xat, dafna yaprog'i - ta'mga.
Asta-sekin pishirish:
- Cho'chqa go'shti tillarini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, kastryulga soling, ichki qismni to'liq qoplash uchun suv quying, o'rtacha olovga qo'ying va sekin olovda 30 daqiqa davomida pishirib turing. Keyin suvni to'kib tashlash, kerak bo'lsa, tillarni ortiqcha go'sht shkalasidan yuvish va suv bilan to'ldirish, ozgina tuz qo'shib, yana 1,5 soat pishirib qoldirish tavsiya etiladi. Sho'rvani ikkinchi bulonda pishirish uchun suvni almashtirish kerak, bu birinchisiga o'xshab yog'li va boy bo'lmaydi, bu bizning tanamiz uchun foydali bo'ladi.
- Shu bilan birga, guruchni pishirish uchun qo'ying, pishgan uzun donni tanlaganingiz ma'qul. Guruch tugagandan so'ng uni süzgeç ichiga soling va yuving, so'ng uni plastinka ustiga qo'ying.
- Til pishirilganda uni nozik terini yuzadan olib tashlash orqali tozalash kerak, u asosiy qismdan osongina ajralib turishi kerak. Keyin tilning o'zi kichik qismlarga bo'linadi.
- Tildan qaynatilgan chiqindilar bo'lsa, bulonni bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbent orqali boshqa idishga suzish kerak. Agar bulon etarli bo'lmasa, unda ozgina qaynatilgan suv qo'shing. Dafna bargini bir xil panga tashlang, qora murch - no'xat, tozalangan va piyozni yarmiga kesib, tuz qo'shing.
- Kartoshkani yuving, tozalang, kubiklarga bo'linib, bulon bilan yirtqichlardan soling.
- Qovurish hosil qiling: yuving, tozalang va sabzi maydalang; sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'ting yoki pichoq bilan maydalang; ikkala ingredientni oldindan qizdirilgan yopishtirilmagan qovurilgan idishga yuboring va kungaboqar yog'i qo'shilgan holda oltin rangga qadar qovuring.
- Bulyondan piyozni tuting va qaynatilgan guruchni, qovurilgan va til qismlarini yirtqichlardan soling.
- 10 daqiqadan so'ng, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va sho'rvani sekin olovda yana 5 daqiqaga qoldiring. Siz bunday idishni stolga qandaydir qizil sous bilan berishingiz mumkin.
Cho'chqa tili bilan Solyanka
Agar ob-havo derazadan tashqarida sovuq bo'lsa, unda bunday sho'rva kuzning zerikarli mavsumi yoki qishki sovuqlarga qaramay, isinish, ko'p ovqat eyish va ko'nglini ko'tarish uchun foydalidir. Bunday taomni tayyorlash uchun, albatta, odatdagidan bir oz ko'proq vaqt talab etiladi, ammo boshqa tomondan, sho'rvada go'sht tarkibiy qismlarining konsentratsiyasi hisobga olinsa, u ikkinchi taomga kelmasligi mumkin - nihoyatda qoniqarli va hayratlanarli darajada mazali. hodgepodge nafaqat kattalar va bolalar, balki ortiqcha vaznli oshqozon tomonidan ham qadrlanadi.
Hodgepodge uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak:
- cho'chqa go'shti tili - 1 dona;
- mol go'shti xamiri - 200 gramm;
- har qanday füme go'sht - 200 gramm;
- kolbasa - 2 - 3 dona;
- kartoshka - 3 ta o'rta tup;
- piyoz - 1 ta katta qism;
- tuzlangan bodring - 2 - 3 dona;
- tomat pastasi yoki issiq ketchup - 100 gramm;
- chuqur qora zaytun - 1 quti;
- limon, smetana - xizmat qilishdan oldin hodgepodge bezash uchun;
- maydanoz - 5 - 6 filial;
- tuz, qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i - ta'mga.
Asta-sekin pishirish:
- Sigir va tilni yaxshilab yuvib tashlang va ularni bir yirtqichlardan qaynatib oling. Suv qaynab chiqqach va go'sht 20-30 daqiqa davomida qaynatilganda, juda yog'li bulonni to'kib tashlang. Go'sht va tilni suv ostida yuvib tashlang va yana bir necha soat pishirish uchun uni toza suv solingan idishga soling.
- Til va mol go'shti tayyor bo'lgach, ularni idishdan olib tashlang, mol go'shtini uzun g'ishtlarga kesib oling, tilni tozalang va uni ham kesib oling.
- Bulyonni kastryulga torting, u erda hodgepodge pishiradi, ichiga tuz, qalampir, dafna yaprog'i va tozalangan va tug'ralgan kartoshkani soladi.
- Piyozni tozalang, yaxshilab maydalang va o'simlik yog'i bilan yog'langan qovurilgan idishga yuboring, piyoz oltin rangga ega bo'lganda, idish va tomat pastasidan bir necha osh qoshiq sho'rva qo'shing, 10 - 15 daqiqa qaynatib oling.
- Sosisni qadoqdan ozod qiling, halqalarni kesib oling va kartoshka bilan bulonga tashlang.
- Füme go'shtni qismlarga ajratib oling va boshqa go'sht tarkibiy qismlari bilan bir qatorda - mol go'shti va tilni kostryulkalarga soling.
- Tayyorlangan qovurishni piyoz va tomat pastasi bilan bir yirtqichlardan tushiring.
- Tuzlangan bodringni yarim halqalar yoki chiziqlar bilan kesib oling, sho'rvaga tashlang.
- Agar siz achchiq ta'mni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda tomat pastasi o'rniga issiq ketchupni olish yoki matbuotdan o'tgan 2-3 tish sarimsoqni tashlashdan 10 daqiqa oldin olish tavsiya etiladi.
- Zaytunni to'g'ridan-to'g'ri, hodgepodge plitalarga quyilganda, shuningdek bir qoshiq qaymoq, bir bo'lak limon va maydanoz novdasini qo'shganda yaxshiroqdir.
Karabuğday sho'rva tili bilan
Agar sizning oilangiz temirga va boshqa foydali makroelementlarga boy bunday sog'lom karabuakni iste'mol qilishni istamasa, unda til bilan karabuğday sho'rvasi barcha uy xo'jaliklariga ma'qul bo'lishi kerak va siz o'zingizning mahfiyligingizni boqishingiz mumkin, shu bilan yoqimli va mazali narsalarni foydali bilan birlashtirasiz..
Kerakli ingredientlar:
- cho'chqa go'shti yoki mol go'shti tili - 300 - 400 gramm;
- qaynatilgan grechka - 100 - 150 gramm;
- kartoshka - 3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- tuxum - 1 dona;
- tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga ko'ra.
Pishirish bosqichma-bosqich:
- Bulyonni tayyorlang: sho'r suvda tilni yarim soat davomida qaynatib oling, so'ng ikkinchi sho'rvada sho'rva pishirish uchun suvni o'zgartiring va yana 1, 5 - 2 soat davomida pishiring.
- Keyin tilni olib tashlang, tozalang, tilim yoki chiziqlar bilan kesib oling va bulonni boshqa idishga solib, ichiga tozalangan va dilimlenmiş kartoshka, yuvilgan grechka, tuzni tashlang.
- Piyoz va sabzi tozalang, mayda maydalang, sabzini maydalang va yopishtirilmagan idishda ozgina yog 'bilan qovuring. Keyin qovurilgan sho'rvaga soling.
- Tuxumni bir chimdik tuz bilan urting va muloyimlik bilan qoshiq bilan doimo aralashtirib, bir yirtqichlardan tushiring.
- Ko'katlarni mayda maydalab, idishga pishirishdan 5 daqiqa oldin qo'shing.
