Hammayoqni rulonlari Rossiya, Belorusiya, Armaniston, Ozarbayjon va hatto Bolqonda keng tarqalgan. Mintaqa va mamlakatga qarab, ularni tayyorlash texnologiyasi farq qilishi mumkin. Biroq, an'anaviy ravishda ular karam barglariga o'ralgan qiyma go'shtli taomdir.
To'ldirilgan karamni tayyorlash uchun klassik retsept
Tarkibi:
- karamning kichkina boshi;
- 400 g maydalangan cho'chqa va mol go'shti;
- 2/3 stakan qaynatilgan guruch;
- piyozning boshi;
- katta savzi;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch;
- o'simlik moyi;
- 1 osh qoshiq. bir tomat pastasi qoshig'i;
- petrushka.
Sarimsoq, zira va hattoki yangi kashnichadan ham ziravor sifatida foydalanish mumkin. Biroq, ularni to'g'ridan-to'g'ri maydalangan go'shtga qo'shish yaxshidir.
Karam boshining yaxlitligiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling, dastani kesib oling. Keyin uni bir oz yumshatish uchun 3 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Olib tashlang, salqin va barglarga bo'ling. Agar ularning ichidagi tomir juda qalin bo'lsa, uni ichkaridan pichoq bilan biroz kesib oling, lekin choyshabning o'ziga zarar bermaslik uchun.
Qiymani oldindan pishgan guruch, tuz va murch bilan aralashtirib aralashtiring. Bir oz mayda maydanoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Hammayoqning bargi bo'ylab bir oz qiyma yotqizib, poydevorini, so'ng yon tomonlarini o'rab oling va nihoyat bargni bo'ylab aylantiring. Qolgan qiyma va karam barglari uchun xuddi shu amallarni takrorlang.
Piyoz va sabzi tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik moyiga qovuring. Tomat pastasi va ozgina suv qo'shing, aralashtiring, 2 daqiqa qaynatib oling. To'ldirilgan karam rulonlarini idishga soling, ozgina tuz qo'shing va issiq suv qo'shing, shunda u ularni qoplaydi. 7-10 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan karam rulonlarini smetana bilan xizmat qiling.
Diyet bilan to'ldirilgan karam rulonlari
Agar siz parhezga rioya qilsangiz, siz ularni maydalangan tovuq go'shti va yanada mayin Peking karamidan tayyorlasangiz, mazali karam rulolarida ham ziyofat qilishingiz mumkin. Bunday idish uchun sizga kerak:
- katta karam boshi;
- 350 g maydalangan tovuq go'shti;
- ½ stakan qaynatilgan guruch;
- piyozning boshi;
- 1 sabzi;
- tuz va qora murch;
- petrushka;
- qatiq.
To'ldirilgan tovuq go'shtini guruch, maydanoz, tuz va qalampir bilan aralashtirib tayyorlang. Hammayoqning boshini barglariga ajrating, eng kattalarini qoldiring. Ularning pastki qismini kesib oling. Bir oz maydalangan go'shtni choyshabga qo'ying, karamning pastki qismini, so'ngra yon tomonlarini o'rab qo'ying, shikastlanmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Shakllangan karam rulonlarini darhol yirtqichlardan yoki stewpanga joylashtiring.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, panga karam rulonlari bilan qo'shing. Bir oz tuzlang, ustiga qaynoq suv quying va olovga qo'ying. Suv qaynaganda, olovni kamaytiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor ovqatni plitalarga joylashtiring, maydanoz seping va qaymoq bilan xizmat qiling.
Ushbu karam rulonlarini pechda ham pishirish mumkin. Buning uchun ular qaymoq va ozgina suv bilan to'ldirilgan, o'tga chidamli idishga o'ralgan bo'lishi kerak. Tandirni 200 ° S ga qo'yib, 20 daqiqa pishirish kifoya.
Dangasa to'ldirilgan karam
Maydalangan go'shtni karam barglariga o'rashga dangasalik qilsangiz, to'ldirilgan karam rulonlarini qamchilashingiz mumkin. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- 250 g oq karam;
- 400 g maydalangan cho'chqa va mol go'shti;
- 2/3 stakan qaynatilgan guruch;
- 1 bosh piyoz;
- 1 osh qoshiq. bir tomat pastasi qoshig'i;
- 1 sabzi;
- maydanoz ko'katlari;
- tuz va qora murch;
- o'simlik moyi.
Hammayoqni iloji boricha yaxshilab maydalang. Keyin uni qiyma va qaynatilgan guruch bilan aralashtiring. Tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Aralashmaning shaklini mayda koptoklarga soling.
Dilimlangan piyoz va sabzi bitta idishda qovuring, tomat pastasi, bir stakan suv qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring. Boshqa bir skovorodkada, dangasa karam rulosini ozgina qovuring. Keyin ularga qovurdoq qo'shing, biroz ko'proq suv, tuz. Yopiq qopqoq ostida 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Oxirida maydanoz seping.
