Suluguni - mo''tadil sho'r va toza nordon sutning ta'mi va hidiga ega bo'lgan haqiqiy gruzin pishloqi. Suluguni, ayniqsa, rus qaynatilgan kerevit bilan birgalikda juda yaxshi.
Bu zarur
-
- Kerevit pishirish uchun mahsulotlar:
- qisqichbaqa 1200 g;
- selderey sopi 1 dona;
- chili qalampiri 1-2 dona;
- sabzi 1 dona;
- suv 3 l;
- arpabodiyon 150 g;
- dafna yaprog'i 2 g;
- allspice no'xati 2 g;
- dengiz tuzi 30 g.
- Sosni tayyorlash uchun:
- selderey sopi 20 g;
- yangi bodring 20 g;
- yangi arpabodiyon 10 g;
- smetana 30 g;
- mayonez 30 g;
- saraton bo'yinlari 5 dona;
- suluguni pishloqi 75 g;
- zaytun moyi 5 ml;
- yashil va pushti qalampir no'xati 6 g;
- Tartar sosu 50 g.
- Bundan tashqari, ozgina tuz va maydalangan qora murch qo'shishingiz mumkin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kerevitni yuving va qaynatishga tayyorlang. Daryo qisqichbaqasini tanlashga alohida e'tibor bering: ular tirik bo'lishi kerak. Shu tarzda siz ularning yangi ekanligiga amin bo'lishingiz mumkin.
2-qadam
Chili qalampirini urug'lardan tozalang, so'ngra selderey va sabzi kichik kubiklarga bo'ling. Arpabodiyon soyabonlarini, oldin tug'ralgan va tozalangan chili qalampirini, selderey sopi, no'xat, sabzi va dafna barglarini oling. Ushbu ingredientlarning barchasini suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling.
3-qadam
Kerevitni ostin-ustun qilib qozonga soling. Ular butunlay suvga botgan bo'lishi kerak. Suv qaynagandan keyin ularni 3-4 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kerevit hali bulonda yigirma daqiqa turishi kerak.
4-qadam
TarTart sousi uchun selderey, yangi tozalangan bodringni oling va mayda kubiklarga bo'ling. Arpabodiyonni mayda maydalab, smetana va mayonez bilan aralashtiring. Lazzatlanish uchun qalampir va tuz qo'shing.
5-qadam
Saraton bo'yinlaridan karapasni olib tashlang.
6-qadam
Suluguni pishloqini ingichka bo'laklarga kesib oling, har birini kamon shaklida katlayın. Xizmat qilish uchun kerevit bo'yni go'shtining halqasini hosil bo'lgan suluguni pishloqining kamonlari atrofiga o'rang va shish bilan mahkamlang. Zaytun moyi bilan bezang. Pushti va yashil qalampir bilan bezang. Mutaxassislar Tar Tar sousiga alohida xizmat ko'rsatishni tavsiya etadilar.
