Cho'chqa boshi ko'plab milliy oshxonalarda oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Uni bozorda yoki do'konda sotib oling va jelli go'shtni pishiring - nafaqat mazali, balki foydali taom ham. Ish kunida issiq qaynatilgan kartoshka bilan stolga xizmat qiling, u samimiy kechki ovqatga aylanadi. Bayramda quduq asosiy taomlardan biri bo'lishi mumkin.
Bu zarur
-
- cho'chqa boshi;
- suv;
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- 2 dafna yaprog'i;
- qora qalampir no'xati;
- tuz;
- 5 tish sarimsoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa boshini ikkiga bo'ling, so'ngra har yarmini yana 3-4 qismga bo'ling.
2-qadam
Bosh qismlarini suv ostida yuvib tashlang va katta yirtqichlardan joylashtiring. Boshingizni sovuq suv bilan yoping va 3-4 soatga qoldiring.
3-qadam
Idishdagi suvni to'kib tashlang, sochlaringizni yana yuving.
4-qadam
Boshning bo'laklarini kastryulga soling, uni yana sovuq suv bilan to'ldiring. Suv cho'chqa boshidan 4-5 sm balandroq bo'lishi kerak.
5-qadam
Kastryulkani kuchli olov ustiga qo'ying, uni yoping va qaynatib oling.
6-qadam
Idishdagi qopqoqni echib oling, ostidagi olovni kamaytiring. Bulyon yuzasidan ko'pikni yumshoq qilib olish uchun qoshiqdan foydalaning. Go'shtni suyaklardan ajratib olish oson bo'lguncha cho'chqa boshini qaynatishda davom eting. Bu 2, 5 dan 3, 5 soatgacha davom etishi mumkin.
7-qadam
Pishirish boshlanganidan 1, 5 soat o'tgach, bitta tozalangan sabzi va bitta butun piyozni qaynatilgan cho'chqa boshiga soling. 2 ta dafna yaprog'i, 10 ta qora qalampir no'xatini qo'shing. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin bulonni ta'mga soling.
8-qadam
Qaynatilgan cho'chqa boshini olovdan olib tashlang. Uning tarkibini ozgina sovitib qo'ying.
9-qadam
Kastryulchadan boshning bir qismini katta plastinkaga olib tashlang. Suyaklardan go'sht va cho'chqa yog'ini ajrating. Bu ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, suyak bo'laklari tayyor idishga tushishiga yo'l qo'ymaydi. Go'shtni chuqur idishga soling, suyaklarni alohida idishga soling. Qaynatilgan boshning barcha qismlarini shu tarzda kesib oling. Diqqatli bo'ling! Cho'chqaning ko'zlari ovqat uchun ishlatilmaydi.
10-qadam
Idishdagi go'sht va cho'chqa yog'ini maydalang. Buni ikkita pichoq bilan qilishingiz mumkin, ular bilan xoch shaklida harakat qilishingiz mumkin. Siz go'sht maydalagich orqali cho'chqa yog'i bilan go'shtni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
11-qadam
5 ta sarimsoq boshini tozalang va maydalang. Uni go'sht bilan idishga soling va aralashtiring.
12-qadam
Go'shtni chuqur idishlarga bir tekis taqsimlang, unda siz jeleli go'shtni quyasiz. Idishlarni go'shtning uchdan ikki qismi bilan to'ldiring.
13-qadam
Taxminan 1-2 sm gacha to'ldirmasdan, go'sht bilan bulonga bulonni tushiring, jelli go'shtni qotib olish uchun ularni muzlatgichga qo'ying.
14-qadam
Xantal, horseradish yoki adjika bilan jeleli go'shtni iste'mol qiling.
