Borscht eng qoniqarli va to'yimli birinchi taomlardan biridir. Ko'pincha, borsch go'sht, suyak yoki go'sht-suyak bulonida tayyorlanadi, bu boy ta'm beradi. Sigir, cho'chqa go'shti yoki parranda go'shtidan foydalaning va qo'shimcha ingredient sifatida jambon, kolbasa va boshqa go'shtlarni qo'shing.
Ukraina borsch
Klassik mol go'shti borschasini sinab ko'ring. U suyak va go'shtli bulonda pishiriladi va qaynatilgan go'sht borscht bilan birga beriladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 500 g mol go'shti ko'kragi;
- 3 litr suv;
- 0,25 bosh karam;
- 1 yirik lavlagi;
- 25 g cho'chqa yog'i;
- 1 sabzi;
- 2 ta pomidor;
- 25 g sariyog ';
- 4 ta kartoshka;
- petrushka ildizi;
- 2 piyoz;
- 2 choy qoshiq shakar;
- 1 osh qoshiq. 3% sirka qoshig'i;
- 3 dafna yaprog'i;
- qora qalampirning bir nechta no'xati;
- 5 tish sarimsoq;
- maydanozning bir nechta novdasi.
Ko'krakni yuving, kastryulga soling va sovuq suv bilan yoping. Uni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va bulonni 2-2,5 soat davomida pishiring. Go'shtni olib tashlang va chetga qo'ying, bulonni suzib oling va kastryulga qayting.
Sabzavotlarni tozalang. Lavlagi kubiklarga bo'linib, eritilgan bekonda sirka bilan birga qaynatiladi. Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring, terisini olib tashlang, pulpani maydalang va lavlagi qo'shing. Shakar qo'shing va lavlagi yumshoq bo'lguncha birga pishiring.
Petrushka ildizi va sabzi chiziqlar bilan kesib oling, piyozni maydalang. Sabzavotlarni issiq sariyog 'bilan qovuring. Kartoshka va karamni kub shaklida kesib, bulonga soling. 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra dimlangan lavlagi va qovurilgan sabzi va piyoz qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida pishiring. Dafna yaprog'i va qalampir no'xatini borschtga soling. Tuz qo'shing. Bekonni tug'ralgan sarimsoq bilan maydalang, maydanozni maydalang. Borschni o'tlar va sarimsoq pastırması bilan ziravor qiling, aralashtiring va yangi smetana bilan xizmat qiling.
Chernihiv borsch
Olma bu borschga juda kislotalik va o'ziga xos ta'm beradi. Kech navlarning aromatik mevalaridan foydalaning - masalan, Antonovka.
Sizga kerak bo'ladi:
- 500 g cho'chqa go'shti;
- 0,25 bosh karam;
- 1 ta lavlagi;
- 2 ta nordon olma;
- 4 ta pomidor;
- 0,5 stakan pishirilgan loviya;
- 1 piyoz;
- 1 ta kichik qovoq;
- 1 sabzi;
- 1 petrushka ildizi;
- qora qalampirning bir nechta no'xati;
- 4 tish sarimsoq;
- tuz;
- 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshig'i.
Cho'chqa qornini yuving va 3 litr suv solingan idishga soling. Suvni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va bulonni 2,5 soat davomida pishiring. Keyin uni torting. Suyakdan go'shtni kesib oling.
Lavlagi ingichka kubiklar bilan kesib oling, piyoz, sabzi va petrushka ildizini maydalang. Qovoq va olma kubiklar bilan kesing. Pancarni issiq sariyog 'bilan qovuring, sabzi, piyoz va petrushka ildizini alohida skovorodkada qovuring. Pomidor ustiga qaynoq suv quying, terini olib tashlang, pulpani maydalang.
Pishirilgan lavlagi bulonga soling, 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sabzi va piyoz qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Olma, qovoq va pomidorlarni borschtga soling, yana 10 daqiqa pishirib, so'ngra ziravorlar qo'shing. Borschtni yana 5 daqiqa qoraytiring, so'ngra go'shtni ichiga solib, qaymoq bilan pishiring.
