Uxa - milliy rus oshxonasining eng qadimgi taomlaridan biri. Crucian sazanidan pishirishga harakat qiling. Uning tarkibida ko'plab mayda suyaklar mavjud bo'lishiga qaramay, toza suvning boshqa aholisi bilan solishtirganda ozuqa moddalarining ko'pligi va ajoyib ta'mi bu baliqni issiq sho'rva tayyorlash uchun eng yaxshi tanlovga aylantiradi.
Bu zarur
- Oddiy baliq sho'rvasi uchun:
- - 1 kg karp;
- - 3 litr suv;
- - 1 piyoz;
- - 5 ta yangi arpabodiyon;
- - 4 ta qora qalampir no'xati;
- - 1 dafna yaprog'i;
- - tuz;
- Crucian sazan baliqlari uchun sabzavot va tariq bilan sho'rva uchun:
- - 1 kg karp;
- - 2 litr suv;
- - 2 piyoz;
- - 3 ta kartoshka;
- - 30 g selderey ildizi;
- - 100 g tariq;
- - 2 tish sarimsoq;
- - 2 dona dafna yaprog'i;
- - bir chimdim qora murch;
- - 5 dona qalampir no'xati
- - arpabodiyon;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oddiy baliq sho'rva
Crucian karpni oqadigan suv ostida yuving, tarozidan tozalang, gillalarni, suyaklarni va quyruqlarni kesib oling, gibletlarni olib tashlang va baliqni yana yaxshilab yuving. Agar ikraga duch kelsangiz, uni tashlamang, balki idishga soling va saqlang. Quloqda pishirish oxirida qo'shilgan, u chiroyli kehribar soyani beradi va bulonni biroz porlaydi.
2-qadam
Baliqlarning boshlarini kesib oling va har bir tana go'shtini 2-3 ko'ndalang qismga bo'ling. Barchasini kastryulga soling, sovuq suv bilan yoping va kuchli olovga qo'ying. Suyuqlik qaynashi bilanoq, haroratni o'rtacha darajaga tushiring va hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan yig'ib oling.
3-qadam
Piyozdan po'stlog'ini olib tashlang, uni kesib o'tib yarmiga bo'ling va sho'rvaga soling. Crucian sazanni 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra qaynatilgan sabzavot boshini olib tashlang va uni tashlang. Bu bulonga kerakli lazzat va xushbo'ylikni beradi, ammo piyoz bo'laklari unda suzmaydilar va yoqimsiz rasmni yaratadilar.
4-qadam
Ikrani ohak bilan arting va qulog'ingizga o'tkazing. Taomni qalampir, dafna yaprog'i, tug'ralgan arpabodiyon va tuz bilan tuzlang. Qopqoqni qozonga qo'ying va baliq sho'rvasini yana 15 daqiqa qaynatib oling.
5-qadam
Sabzavot va tariq bilan sazan baliq sho'rvasi
Baliqni avvalgi retseptdagidek tayyorlang, qaynatib oling, bulondan muloyimlik bilan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
6-qadam
Sabzavotlarni tozalang va ularni kesib oling: kartoshka va piyoz - kubiklarga, sarimsoq - mayda bo'laklarga, sabzi va selderey ildizi - chiziqlarga yoki qo'pol qirg'ichga. Tariqni bir necha suvda yuving va ustiga qaynoq suv quying.
7-qadam
Kartoshka, sabzi, piyoz va seldereyni qaynab turgan bulonga soling, yana qaynatib oling va don qo'shing. Sho'rvani yarim soat davomida qaynatib oling, so'ngra unga karp bo'laklarini qaytaring, sarimsoqni, ikkala qalampir va dafna yaprog'i va tuzni ta'mga soling.
8-qadam
Baliq sho'rvasini yana 7-10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring, olovdan oling va bir muddat turing. Idishlarga issiq idishni quying va to'g'ralgan arpabodiyon seping.
