Qadimgi rimliklar birinchi bo'lib borscht pishirishni o'rganganlar. Ular, ayniqsa, ushbu sho'rva uchun juda ko'p karam va lavlagi etishtirdilar. Rimdan bu osh asta-sekin boshqa mamlakatlar xalqlarining oshxonalariga kirib bordi va ularning har birida o'ziga xos milliy xususiyatlarga ega bo'ldi. Ushbu taomning navlaridan biri sterletli borschdir.
Bu zarur
-
- sterlet 500-600 g;
- lavlagi 2 dona;
- yangi karam 300 g;
- petrushka va selderey ildizi;
- 3-4 kartoshka;
- sabzi 1 dona;
- sariyog '30 g;
- tomat pastasi 2 osh qoshiq;
- shakar 5 g;
- piyoz 1 dona;
- qora qalampir no'xati
- tuz
- Dafna yaprog'i;
- tug'ralgan o'tlar va smetana.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sterletni filetkalar va tizmalarga ajrating. Fileni qismlarga bo'lib kesib oling, tizza bilan birga sovuq suv solingan qozonga soling va kuchli olovga qo'ying. Suv qaynab chiqqach, ko'pikni uning yuzasidan yivli qoshiq bilan olib tashlang. Tuz sepib, ustiga 3-4 dona qora murch no'xati, dafna yaprog'i, petrushka va selderey ildizi qo'shing. 25-30 daqiqa davomida pishiring. Keyin bulonni torting.
2-qadam
Lavlagi ingichka chiziqlar bilan kesib oling va ularni dimlangan idishga soling. Sariyog ', tomat pastasi va bir oz shakar qo'shing. Suv qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sekin olovda qaynatib oling. Lavlagi yonib ketishining oldini olish uchun, qaynayotganda suv qo'shing. Yosh lavlagi 10-15 daqiqa, pishgan lavlagi - 35-40 daqiqa davomida pishiriladi.
3-qadam
Kartoshka va piyozni kublar bilan, yangi karamni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. O'simlik yog'i bilan skovorodkada piyoz va sabzi yumshoq bo'lguncha saqlang.
4-qadam
Baliqni qaynatib oling. Hammayoqni, kartoshkani, dimlangan lavlagi va qovurilgan sabzavotlarni qaynab turgan bulonga soling. Ularni 30 daqiqa davomida pishiring.
5-qadam
Borschga yorqin rang berish uchun, lavlagi infuzionini tayyorlang. Tozalangan lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, issiq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Suv hajmi lavlagi 2 baravaridan ko'p bo'lishi kerak. Sirka qo'shing, qaynatib oling, issiqdan oling va bulonni 20 daqiqa davomida tik turing. Xizmat qilishdan oldin bu infuzionni borscht bilan yirtqichlardan tushiring.
6-qadam
Borschni idishlarga quying, har bir bo'lakka qaynatilgan baliq qo'shing, qaymoq va tug'ralgan o'tlarni ziravor qiling.
