Koreyada, boshqa har qanday davlat singari, o'zining an'anaviy pishiriqlari mavjud. Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan go'shtli piroglar ajoyib misoldir. Ba'zan bu taom pyan-se yoki pegezi deb nomlanadi. Pishirish texnologiyasiga ko'ra cho'chqa go'shti mantiga juda o'xshash. Faqatgina farq shundaki, retsept karamni o'z ichiga oladi.
Cho'chqani tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- iliq suv - 0,5 l
- quruq xamirturush - 1 choy qoshiq
- shakar - 1 choy qoshiq
- tuz
- o'simlik yog'i
- bug'doy uni (lekin yaxshiroq - guruch) - 600-800 g
- tovuq filesi - 600 g
- oq karam - 0,5 bosh karam (ko'proq bo'lishi mumkin)
- turp - 100 g
- piyoz - 2-3 dona
- qora qalampir
- marjoram
- soya sousi
Cho'chqani turli usullar bilan pishirish mumkin. Hammasi shaxsiy xohishiga bog'liq. Bundan tashqari, siz nafaqat to'ldirish bilan, balki xamir bilan ham tajriba qilishingiz mumkin. Klassik variant - guruch unidan foydalanish. Ammo bug'doyni ham olishingiz mumkin.
Cho'chqalar xamiri quyidagicha tayyorlanadi. Tuz va shakarni iliq suvda eritib, keyin quruq xamirturush qo'shing va asta-sekin bug'doy unini qo'shing. Xamir elastik va qo'llaringizga yopishmasligi uchun yoğrulur. Keyin u ko'tarilishi uchun 40-50 daqiqa davomida iliq va qorong'i joyda joylashtirilishi kerak. Koreyslar odatda xamirni suvda yoğraydilar (umuman sutni kamdan-kam ichishadi), lekin siz sut yoki qaymoq bilan xamirlashingiz mumkin - bu yanada mazali bo'ladi.
Xamir ko'tarilayotganda, siz plomba tayyorlashingiz kerak. Buning uchun karamni mayda maydalab, tuzlang, ozgina ezib tashlang, so'ngra sharbati ajralib turishi uchun uni biroz qoldiring. Keyin filetkalarni mayda bo'laklarga kesib, ularni katta olovda qovuring. Go'sht pishayotganda, siz tezda turpni, piyozni kesishingiz, karamni siqishingiz kerak. Barcha ingredientlarni go'sht, tuz va qalampirga solib qo'yish kerak, marjoram qo'shing. Va bularning hammasini karam pishguncha yopiq qopqoq ostida past yoki o'rtacha olovda qaynatib oling.
Uyg'un xamirni yaxshilab xamirlang, so'ngra undan mayda sharchalar hosil qilib, moylangan yuzaga qo'ying. To'plarni un bilan to'kib tashlang va muloyimlik bilan tekislang, hosil bo'lgan tekis keklarga tayyor plomba qo'ying. Uchlarini ko'r qilib, qirralarini biroz ko'taring, aks holda cho'chqa chirkin va tekis bo'lib chiqadi.
Koreys piroglari qaynoq suv boshlangandan taxminan 40-45 daqiqa davomida qaynatiladi. Ular mantovada ham, er-xotin qozonda ham tayyorlanishi mumkin. Pishirilgan cho'chqa go'shti soya sousiga yaxshi botiriladi, u chili, sarimsoq, mayda tug'ralgan kashnich va koriander bilan aralashtiriladi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.
