Yapon taomlarining ko'plab muxlislari ularni uyda pishirishga moyil. Bu ko'pincha mahoratni, maxsus moslamalarni talab qiladi va har kim ham muvaffaqiyatga erisha olmaydi, ammo barcha muxlislar bahramand bo'ladigan taom mavjud. U temaki yoki temaki sushi deb nomlanadi. Tayyorgarlik oddiy, tezkor va qo'shimcha vositalarni talab qilmaydi.
Temaki Sushi nima?
"Temaki" yapon tilidan qo'lda tayyorlangan rulon sifatida tarjima qilingan. Ushbu taom Yaponiyada ham, boshqa mamlakatlarda ham soddaligi va ta'mi bilan seviladi. Temaki - konusga o'ralgan va nori (dengiz o'tlari) bargiga o'ralgan sushi tarkibidagi ingredientlar (rulolar).
Komponentlar har qanday narsa bo'lishi mumkin. Ushbu tamoyil pizza tayyorlashga o'xshaydi, ya'ni muzlatgichda qolgan narsalarning qoldig'idan foydalanishingiz mumkin. Hammasi qanday yapon tilida bo'lishi kerakligiga bog'liq. Temaki bo'laklarga bo'linmaydi, balki butunlay xizmat qiladi va qo'l bilan iste'mol qilinadi, bu esa tayoqchalar bilan ovqatlana olmaydigan mehmonlarni bezovta qilmaydi. Tayyorgarlikdan so'ng darhol xizmat ko'rsatiladi. Ushbu taom asosiy yoki mustaqil, yoki rangli atıştırmalıklardan biri bo'lishi mumkin.
Pishirish texnologiyasi
Temaki sushi tayyorlash uchun sizga nori yaprog'i, sushi guruchi, sesame urug'i va to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari (dengiz mahsulotlari, sabzavotlar) kerak bo'ladi. Nori bargi bir tomondan yaxshilab quritilishi va hosil bo'ladigan "shox" ning tiniq bo'lishi uchun tekis, yaltiroq quyuq yashil rangga ega bo'lishi kerak. Agar bunday bo'lmasa, suv o'tlari mikroto'lqinli pechda quritiladi.
Bitta temaki sushi tayyorlash uchun nori bargining yarmini oling va uning yarmiga mat tomondan guruch qatlami qo'ying, kunjut urug'iga seping. Ovqatni diagonal qilib joylashtiring, masalan, qizil ikra va bodring ipi.
Nori bargi qirralarning atrofida suv va sirka bilan ozgina namlanadi va konus shaklida o'raladi. Olingan "shox" juda zich bo'lishi kerak. Agar unga bosilsa, u bo'shashgan bo'lib yoki yiqilib tushsa, uning qirralari yana suv va sirka eritmasi bilan namlanib, yana o'ralishi kerak. Bir necha don guruchni nori chetiga qo'yib yopishtirish uchun ham ishlatishingiz mumkin. Temaki sushi xizmatining bir qismi ikki qismdan iborat.
Agar temakini achchiqroq qilishni istasangiz, idishga Daikon (oq turp) yoki maydalangan oddiy turpning mayda novdalarini qo'yishingiz mumkin. Taste yanada nozik bo'lishi uchun, unga pishloqli kremni, aksincha, ikra qo'shgan ma'qul. Bu holda, taom allaqachon bayramga o'xshab ko'rinadi.
Agar temaki uchun sushi uchun maxsus tayyorlangan dengiz o'tining bargini olish juda qiyin bo'lsa, uni marul bargi bilan almashtirishingiz mumkin. To'g'ri, endi u yaponcha bo'lmaydi, ammo ta'mi juda yumshoq bo'ladi.
Temaki sushi bilan turli xil usullar bilan xizmat qilish mumkin, ammo an'anaviy ravishda idish vertikal ravishda joylashtirilgan stolni tayyorlash uchun stend ishlatiladi. Uning ustiga tuzlangan zanjabil va vasabi porsiyasi tarqatiladi.
