Baliq sovuq va issiq holda marinadlanishi mumkin. Kichkina baliqlar ichakdan keyin marinadlanadi. Katta - qobig'i, filetosini ajratib oling va bo'laklarga bo'linib oling. Ushbu pishirish usuli uchun eng yaxshi baliqlar - perch, roach, seld, seld, pike, shpal, kumush sazan, pike, sazan, eel, alabalık, chub.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni issiq tuzlamada pishirish uchun yangi baliqni tuzlang va muzlatgichda 30 daqiqa ushlab turing. Ayni paytda, pechka ustiga 2 litr suv solingan qozon soling va uni qaynatib oling. Nozik tug'ralgan 3 sabzi, 3 piyozni tashlang, 2 osh qoshiqni quying. osh qoshiq sirka, shuningdek - 30 ta qora qalampir no'xati, 5 ta dafna yaprog'i, tuz va qalampir. Baliqni bu tuzlamaga soling, o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Sos bilan xizmat qiling.
2-qadam
Baliqni sovuq tuzlamada pishirish 5-6 kun davom etadi. 1 litr tuzlamoq tayyorlash uchun (1 kg baliq uchun talab qilinadi) ozgina miqdorda qaynoq suv solingan qozonga 100 g tuz va 200 g shakar tushiring. Barchasini eritib oling, suyuqlikni sovutib oling. Keyin u erda 500 ml sirka (10 foiz) va suv quying (unga shunchalik zarur bo'ladiki, tuzlamaning umumiy hajmi 1 litrni tashkil qiladi). Dafna barglari, arpabodiyon, xantal urug'lari, tuz, qalampirni ta'mga qo'shib, eritmaning ta'mini yaxshilang.
Baliqni katta (yaxshisi tekis) idishga joylashtiring. Tug'ralgan piyozning yarim halqalariga seping. Uning ustiga tuzlamoq quying. Va - muzlatgichda 3-5 kun davomida baliqni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turish kerak.
